2 - Не ми хареса

eatingwell

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Тази изискана на вид рецепта за лятно рулце със скариди е изненадващо лесна за приготвяне и прави страхотно предястие за парти или първо ястие. Потърсете опаковки от оризова хартия - полупрозрачни кръгли чаршафи, направени от оризово брашно - в азиатската част на големите супермаркети или в азиатските хранителни магазини.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

За приготвяне на кифлички: Гответе скариди във вряща вода, само докато се сгънат и непрозрачни в центъра, 1 до 2 минути. Отцедете и освежете под студена течаща вода. Прехвърлете в чиста дъска за рязане, за да се охлади, след това нарежете.

Комбинирайте скаридите с кълнове, люспи, мента, 1 супена лъжица рибен сос и 1 супена лъжица сок от лайм в голяма купа. Работейки с една обвивка наведнъж, накиснете в голяма купа с много топла вода, докато омекне, около 30 секунди. Поставете напоената обвивка върху чиста, влажна кухненска кърпа. Поставете щедра 1/3 чаша от пълнежа със скариди в центъра, сгънете обвивката върху пълнежа и навийте в плътен цилиндър, сгъвайки отстрани, докато вървите. Повторете с останалите обвивки и пълнеж.

За приготвяне на сос за потапяне: Разбъркайте 3 супени лъжици сок от лайм, вода, 2 супени лъжици рибен сос, захар, чесън, серано (или натрошен червен пипер) и лук (ако се използва) в малка купа, докато захарта се разтвори.

За сервиране разрежете всяко руло наполовина и сервирайте с потапящия сос.

Съвет за напред: Подгответе рула; покрийте с влажна кухненска кърпа и найлоново фолио и оставете в хладилник до 2 часа.

Скаридите обикновено се продават по броя, необходим за направата на един килограм. Например, „21-25 броя“ означава, че ще има 21 до 25 скариди в килограм. Имената на размера, като „голям“ или „много голям“, не са стандартизирани, така че за да получите желания размер, подредете по броя на килограм. Както диво уловените, така и отглежданите във ферми скариди могат да увредят околните екосистеми, когато не се управляват правилно. За щастие е възможно да се купят скариди, които са били отгледани или уловени със здрави екологични практики. Потърсете пресни или замразени скариди, сертифицирани от независима агенция, като например Съвета за морско управление. Ако не можете да намерите сертифицирани скариди, изберете скариди, уловени от Северна Америка - по-вероятно е да бъдат уловени устойчиво.

Опаковките от оризова хартия са полупрозрачни, кръгли листове, направени от оризово брашно. Те трябва да се накиснат за кратко в топла вода, за да станат меки и податливи преди употреба. Намерете ги в азиатската секция на големите супермаркети или в азиатските хранителни магазини.