Новите диетични насоки дават яснота на яйцата и другите храни, богати на холестерол, но критиците цитират влиянието на индустрията на яйцата в това заключение.

насоки

За всички вие, които се храните здравословно, които имат вашите яйца и кафе със страничен ред на вина, пригответе се да отпразнувате най-новия съвет на правителството: Добре е да ядете храни, богати на холестерол, да пиете до пет чаши Джо на ден и да се насладите на гама дълго пренебрегвани мазнини.

Това изявление е част от новите федерални диетични насоки, публикувани в четвъртък, първата актуализация от пет години.

Но преди да изхвърлите ножа и вилицата си, имайте предвид, че насоките също така призовават нацията да намали предпочитаните храни като захар, червено месо и сол. На тяхно място трябва да има плодове и зеленчуци, постни протеини и масла, получени от растения.

По същество най-новото издание на Диетичните насоки за американците подтиква хранителната политика на страната към традиционна средиземноморска диета, която набляга на консумацията на плодове и зеленчуци, ядки и бобови растения, напоени с такива мазнини като маслинови, ядки, рапица и соеви масла.

Ярък контраст с „западната диета“, богата на червено месо, млечни продукти с високо съдържание на мазнини и прости въглехидрати, средиземноморската диета изисква умерена консумация на риба и пиле, разчитане на пълнозърнести храни и малко добавена захар. Изследвания, сравняващи популации, които следват двата режима на хранене, постоянно установяват, че привържениците на средиземноморската диета имат по-дълъг живот и по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания, диабет и някои видове рак.

Хранителните съвети от Министерството на земеделието на САЩ и Министерството на здравеопазването и хуманните услуги представляват научно обоснован подход към здравословното хранене, който е насочен към намаляване на процента на затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и други хронични заболявания.

Насоките са първите, които препоръчват строго ограничение - 10% от дневните калории - върху количеството добавени захари, които американците трябва да консумират. Те също така казват, че наситените мазнини трябва да представляват не повече от 10% от дневния калориен прием на човек, като пускат пържола, масло и други млечни продукти с високо съдържание на мазнини в категория храни, които да се консумират умерено.

И те държат на позицията да наричат ​​натрия „хранително хранително вещество“. Американците на възраст над 14 години трябва да ограничат приема си до по-малко от 2300 милиграма на ден, еквивалентно на една чаена лъжичка трапезна сол. Целите за деца са още по-ниски.

Новите насоки спряха да съветват хората да избягват преработените меса, които наскоро бяха счетени за канцерогенни от Световната здравна организация, или червени меса, които СЗО нарече „вероятно канцерогенни“.

Но финият шрифт на насоките отделя тийнейджърите и мъжете като група, която трябва да „намали общия си прием на протеинови храни“, като яде по-малко месо, птици и яйца.

Промяната в начина, по който американците се хранят, може да изглежда страшна задача, но е изпълнима, каза министърът на здравеопазването и човешките услуги Силвия Матюс Бъруел.

„Като се фокусираме върху малки промени в това, което ядем и пием, здравословното хранене става по-управляемо“, каза тя. „Може да не успеем да накараме броколите да имат вкус на сладолед. Но ние можем да помогнем за по-разбираем избор на хранене, така че семействата да могат да вземат най-добрите решения за своето здраве. “

Издавани на всеки пет години от 1980 г., Диетичните насоки определят хранителни стандарти за щатски и федерални програми като училищни обяди, хранителни талони и програми в полза на деца и бременни жени.

Очаква се все по-често препоръките да превърнат най-новите научни доказателства за диетата и храненето в ежедневни насоки за американците. Това е висок ред, тъй като много от научните открития остават противоречиви и тяхната сложност често се противопоставя на усилията за опростяване.

Този път научният панел, който съветваше правителството, проби нова почва, като направи връзка между здравето на планетата и здравето на американците. Приемането на диети с по-ниско съдържание на животински протеини и по-богато на плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки, твърдят научните съветници, ще намали степента на заболяване, както и ще облекчи натиска върху околната среда.

От всички препоръки, съдържащи се в новите насоки, тази, която представлява най-трудното предизвикателство за американците, е ограничението на захарта, каза Том Брена, професор по химия и човешко хранене от университета Корнел, който участва в научно-консултативния панел. В момента около 13% от дневните калории на американците идват от добавената захар, пропорция, която се увеличава до 15% до 17% за деца и тийнейджъри.

Понижаването на тези нива до 10% ще изисква рязко намаляване на консумацията на сладки закуски и газирани напитки, каза Брена. Това може да подтикне производителите на преработени храни - източник на много скрита добавена захар - да преформулират своите продукти, добави той.

Целите за натрий също няма да са лесни. Доклад, публикуван в четвъртък от Центровете за контрол и превенция на заболяванията, установява, че дори преди да се добави каквато и да е сол на масата, повече от 90% от децата и 89% от възрастните на възраст 19 и повече години консумират натрий значително над препоръчаните от нови насоки.

Идеалното количество натрий в американската диета е тема на нарастващ дебат в обществените кръгове. Някои изследователи и здравни организации се застъпват за ограничения, дори по-ниски от 2300 милиграма на ден. Но други твърдят, че долните граници могат да навредят на някои американци, включително тези със сърдечна недостатъчност.

Други аспекти на новите насоки вероятно ще предизвикат дебат.

Като премахват диетичния холестерол като „хранително вещество, което предизвиква загриженост за свръхконсумация“, авторите на насоките се поклониха на изследванията, които предполагат, че храните, богати на мастна субстанция, допринасят само незначително за нивата на холестерола, циркулиращи в кръвния поток.

Приемането на лекарства като статини, редовното упражнение и контролирането на теглото се считат за по-ефективни начини за подобряване на тревожните нива на холестерола в кръвта.

Американският колеж по кардиология положи усилия в четвъртък, за да потуши изобилието от новия поглед върху холестерола.

„Хората не трябва да получават холестерол чрез диета и трябва да ядат възможно най-малко“, каза д-р Ким Алън Уилямс, президент на медицинската група.

Комитетът на лекарите за отговорна медицина, група, която се застъпва за диети на растителна основа, стигна дотам, че в сряда заведе дело срещу отделите по земеделие и здравеопазване и хуманитарни услуги.

В жалбата на групата се твърди, че интересите на яйчната промишленост са повлияли силно върху изследванията, подкрепящи новите съвети за холестерола, като четирима от 14-те външни експерти в научно-консултативния комитет са от институции, получили значителни средства от производителите на яйца.

Кафето, любимата напитка, гледана дълго време с подозрение от лекарите, получи изненадващ тласък в новите насоки.

Научните съветници на комитета се позовават на нарастващи изследвания, които показват, че ежедневната консумация на количество кофеин, съдържащо се в три до пет чаши кафе, е не само безопасна, но и намалява риска от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания при възрастни. Кофеинът може дори да предпази от болестта на Паркинсон, сочат данните.