Водният отпечатък на месото е по-голям, отколкото много хора биха могли да осъзнаят. Докато много американци очакват да ядат определено количество месо и те биха могли да си помислят: „Е, не ям толкова много“, те може да бъдат изненадани от това колко месо (и млечни продукти) всъщност консумират всеки ден. Това е важно съображение, тъй като водният отпечатък на месото и млечните продукти може да бъде много по-висок от този на растителните храни. С малко информираност и насоки от USDA е лесно да се отговори на ежедневните нужди от протеини, без да се консумира толкова много месо.

Американците ядат много месо и млечни продукти

Ето викторина: Колко килограма месо изяжда средностатистическият американец всяка година? Отговорът може да е малко шокиращ за някои. Според USDA, американците средно са на път да ядат 222 паунда червено месо и птици през 2018 г., което възлиза на повече от половин килограм на ден. Много от тях вероятно си мислят: „Не ям толкова много месо“, но ако са ги проследили, може би ще бъдат изненадани от това колко всъщност консумират месо (и млечни продукти).

водният

Калкулаторът на водния отпечатък (WFC) включва въпроси относно диетата, по-специално за това колко хора консумират месо и млечни продукти на ден. Както много потребители са открили, диетата им може да бъде най-важният компонент на ежедневния им воден отпечатък, особено ако консумират много месо и млечни продукти. Но какво означава това и защо хората подценяват консумацията си толкова много? Колко струва една порция месо и млечни продукти и колко трябва да ядем на ден?

Ежедневна консумация на месо в САЩ

Както е показано на Фигура 1, потреблението на говеждо, свинско, агнешко и птиче месо на глава от населението в САЩ се движи около 200 паунда годишно, но непрекъснато се увеличава от 70-те години насам. Това е важно съображение, когато става въпрос за опазване на водата, тъй като производството на месо и млечни продукти има голям воден отпечатък. Действителният брой варира от животно на животно и зависи от условията на околната среда, при които са отгледани, как се отглеждат животните - дали са били хранени с трева или зърнени храни - и дали фуражите им са били от напоявани култури или не.

Вземете например телешко месо. Водният отпечатък на месото се оспорва от някои в животновъдната индустрия, които не са съгласни с начина на изчисляване на водния отпечатък. Независимо от това, изследванията показват, че средно са необходими около 1800 галона вода, за да се получи един килограм говеждо месо, което означава около 450 галона за четвърт килограм хамбургер.

Интересното е, че от 1970 г. данните сочат, че тенденцията е американците да ядат по-малко говеждо и повече свинско месо и особено пилешко. През 1970 г. изчезването на говеждо месо на глава от населението е 85 паунда, докато през 2017 г. този брой е спаднал до 57 паунда.

Фигура 1. Потребление на говеждо, свинско, агнешко и птиче месо на глава от населението в САЩ

Размери на порциите месо и млечни продукти

Една от причините, поради която хората са трудни да различат размера на порциите, според Националния здравен институт е, че размерите на порциите в американските ресторанти са се удвоили или дори са се утроили през последните двадесет години. Нашето усещане за това какво представлява сервиране стана изкривено. Хамбургер баничка на Макдоналдс (оригиналният бургер на Макдоналдс® ) има 1,6 унции говеждо месо, докато Big Mac® има два пъти по-голяма сума от 3,2 унции, четвърт паундер® има 4 унции, а сега има дори и двоен четвърт Pounder® че се отличава с цели 8 унции (половин килограм) говеждо месо. Хората може да получават по-добра икономическа стойност, когато получават по-големи порции за няколко стотинки повече, но с тази стойност има високи екологични разходи.

Трудно е да се прецени как изглежда препоръчаната от USDA порция говеждо, пилешко или сирене. Визуалните реплики са полезни; например:

  • Порция месо варира от размера на тесте карти до чекова книжка (3 унции)
  • Порция сирене е с размер на три зарчета (1 ½ унции)
  • Порция кисело мляко е с размера на бейзбол (1 чаша)

Препоръки за сервиране на месо и млечни продукти

Много по-сложен въпрос е определянето на това колко хора трябва да консумират месо и млечни продукти ежедневно. Насоките на USDA за хранене MyPlate не дават препоръки за месо и млечни продукти. Вместо тяхното ръководство гласи, че „Количеството храна от групата на протеиновите [и млечни] храни, което трябва да ядете, зависи от възрастта, пола и нивото на физическа активност.“ Все пак MyPlate обикновено препоръчва 5 до 6 унции „протеинови еквиваленти“ на ден за възрастни, което включва месо, ядки и яйца. Също така препоръчва 3 чаши „млечни еквиваленти“ на ден, които включват сирене, кисело мляко и обогатено с калций соево мляко.

Ясно е, че хората в САЩ превишават това ръководство всеки ден. Не забравяйте, че има протеин в тофу, боб, киноа, листни зелени зеленчуци и много други храни, така че тези храни могат да помогнат за намаляване на количеството месо, необходимо за задоволяване на ежедневните нужди от протеини. Указанията на MyPlate са полезна отправна точка, разбира се, но в крайна сметка хората трябва да слушат собственото си тяло и да правят това, което се чувства най-добре за тях. А водният отпечатък на тофу е значително по-малък от водния отпечатък на месото и млечните продукти.

Като са по-наясно колко месо и млечни продукти всъщност ядат и опитат някои от немесните източници на протеини, споменати по-горе, хората могат да направят значително намаляване на дневния си отпечатък от вода. В този случай да бъдеш „под средното ниво“ е нещо добро за здравето на планетата. Ако хората полагат съзнателни усилия да намалят водния си отпечатък, яденето на малко по-малко месо е чудесен начин да го направите.

Храната, която хората ядат, оказва влияние върху тяхното здраве, околната среда и благосъстоянието на животните и работниците. FoodPrint разполага с много инструменти и ресурси, за да помогне на хората да се хранят по устойчив начин.