Дъглас Браун, писател от щаба в Денвър, започна пет седмичен диетичен план за въздържане в името на здравна интервенция. Първата седмица се отказа от захарта, втората се прости с млечните продукти, третата пусна млечните продукти, а през четвъртата отиде без глутен. Сега в последната седмица той също прогони солта.

въздържание

Въздържание от хранене: Изрязване на млечни продукти, глутен, месо, захар и сол

Как мога да обобщя седмица без захар, млечни продукти, месо, риба, яйца, глутен и сол? Ориз. Това ядох. Много обикновен ориз. Ужасът. Бях започнал карнавала на отречението месец по-рано, като изоставих захарта. През следващата седмица от шкафа ми паднаха млечни продукти, последвани от месо, морски дарове и яйца, след това глутен и накрая страховитата сол.

Как бих се справил с толкова много изоставяния от диетата? Какво бих пропуснал най-много? Тъй като списъкът с това, което мога да ям, ставаше по-малък, ще се променят ли настроенията ми? Бих ли отслабнал?

Можех ли дори да стигна до финалната линия?

Към пета седмица накуцвах. Осакатен. И изгонването на солта от диетата ми беше сол в раната.

На първо място се оказва, че почти всичко съдържа сол. Дори „безсолните“ чипс тортила, които купих за седмицата, съдържаха следи от натрий, нещо, което разбрах, след като изрових няколко през челюстта си.

Моят сладолед без млечни продукти, без захар, без глутен и без яйца? Сол. Много. Открих това след няколко хапки от шоколадовия десерт, когато мозъкът ми изкрещя: „Това е на вкус! Солта трябва да живее в тази замразена смес! Огледай етикета, Дъглас! ”

Тъжни малки разкрития като това се случваха всеки ден. Предвид каталога на забраните, които си бях наложил, наистина не остана много за ядене.

И без сол, малкото неща, които можех да дъвча и преглъщам, го правеха, без да показват, знаете ли, добър стар вкус.

Никога небцето ми не беше толкова обгърнато безсмислено. И никога, мисля, не бях толкова раздразнителен толкова много последователни дни.

Апетитът ми изчезна: С всеки последен остатък от удоволствие, отделен от храната, аз просто се хранех за препитание. Храненето се превърна в скучна работа. Готвенето, едно от основните ми хобита, се превърна в безапелационно занимание.

Направих много смутита по време на диетичното ми въздържание.

Интересна полза обаче беше коронясването на носа ми със сили, които преди се ползваха от езика ми.

Една разходка нагоре по изток Колфакс Авеню в хладния следобед ми достави джунгла от аромати, всяка от които предизвикваше мигновени образи на приготвената храна и усещане някъде в самия мозък на моето същество, което почти - дразнещо почти - приближаваше действителната консумация от храната.

Заведохме най-голямата ми дъщеря в закусвалня №3 на Сам в центъра на Денвър за празненство и докато си взех обикновения картоф на фурна, разгледах сандвичите им със скара и пържени картофи. По някакъв начин се сближих с храната около мен, включително - особено - чийзбургерите.

Това беше откровение. Това беше като да държа чийзбургер в ръкавиците си, да отворя устата си, да докарам блатната бомба, която капе от мазнина, в широчината на косъма на устните ми и след това просто да я окача там.

Носът ми обаче се наслаждаваше на новите си сили.

Където и да отидох, усещах миризма на храна и по този начин почти опитвах храна, усещане, което никога досега не бях изпитвал.

Към края на последната седмица на лишения, това, което беше напуснало живота ми - храната - едновременно ме беше погълнало.

Храната опакова сънните ми мечти. Събуден, разбърках се, представяйки си първото нещо, което бих ял, когато ядливият свят отново стана моята стрида.

Яйца Бенедикт. Това е, което един ден се развихри в мозъка ми и избухна. Чифт поширани яйца, кацнали на препечени английски кифли, покрити с плочи от шунка на скара и покрити с домашен сос Hollandaise.

С напредването на последната седмица, започнах да прекарвам нощите си в четене на готварски книги и изготвяне на списъци с нещата, които исках да приготвя: говеждо яхния, спагети и месни топчета, супа от пилешко юфка.

Месото ми липсваше повече от всичко, просто засенчваше желанието ми за сол; Едва се сетих за захарта. Сирене, хляб и яйца седяха някъде между тях.

Почти се разпаднах под натиск в последния ден от гладуването. Бях направил две ястия от бял ориз, запържен в рапично масло и поръсен с безсолна азиатска прахче от пет подправки и сусамово масло. Банани, горски плодове и портокалов сок - съдържанието на многото ми смутита - препускаха през вените ми.

Не бях гладен, но се чувствах слаб. Визии на яйца Бенедикт плениха мислите ми. Рутинно приближавах носа си до всичко, което ядоха и вдишваха дъщерите ми, включително салам директно от деликатесите на Katz’s в Ню Йорк, толкова наподобяващ, ами салам, че едва не ми навлече сълзи.

Няколко пъти трябваше да се боря с интензивни пориви да се откажа от диетичното си въздържание, да изтръгна парче салам от едната им чиния и да го пъхна в устата си.

Фантазирах си да настроя алармата си за 23:30. в последната нощ на спектакъла на жертвоприношение, шофиране до целодневна закусвалня, поръчване на яйца Бенедикт и разкъсване в него в момента, в който денят се промени от неделя в понеделник.

Вместо това, аз просто продължих да чета моите готварски книги и да чакам, натрапчиво проверявайки рецептата за яйца Бенедикт, за да се уверя, че имам всички съставки.

Бързо освобождаване от

Легнах си рано и настроих алармата си за 6 сутринта.

В сутрешната тъмнина, с всички заспали, се претеглих, както всеки ден по време на маратона: 142,5 паунда, точно толкова, колкото и деня, в който стартирах. След това слязох в кухнята.

Приготвих Hollandaise от нулата, включително сурови жълтъци. Изпържих плоча от изисканата шунка Whole Foods. И тогава донесох вода, за да заври в бракониера си, пъхнах яйца в малките чашки и шест минути по-късно имах чифт перфектно паширани яйца.

Поставих масата, използвайки сребърни прибори и салфетка от плат. Налях чаша портокалов сок. И събрах яйцата си Бенедикт на бяла чиния.

"Това е", казах си с вилица в лявата ръка, нож в дясната.

Пробих слоевете на радост с вилицата си - млечни продукти, сол, яйца, месо, глутен - и след това откъснах полумесец с ножа си. Отворих уста. Напречното сечение на амброзия докосна първо езика ми и ароматът избухна през устата ми, наводни мозъка ми и потече, изглежда, чак до пръстите на краката ми.

Една хапка. Ароматите стават ядрени. По времето, когато бях на третия си клин на веселие, потта започна да лакира веждите ми. Дъвчех бавно. Насладих се на всичко.

Това беше, без съмнение, най-задоволителното хранене, което някога съм имал.

Най-голямата ми дъщеря Стела скоро пристигна в кухнята, разтривайки очи.

„Тате, помирисах бекон“, каза тя. Тя се ухили. "Ядеш ли отново?"

"Да, всъщност", казах аз. "Ям."

И това продължих да правя, с почти паническо чувство за цел, през следващите няколко дни. Огромен карнитас бурито. Гъбен чийзтек с Cheez Whiz (аз съм от югоизточна Пенсилвания; това е нещо от Фили). Лазаня. Френски хляб и френско сирене. Ябълков тарт. Тъмен шоколад. Чувал с внимание към вятъра на Flamin ’Hot Limon Crunchy Cheetos. Свети Валентин бонбони в изобилие.

Удоволствието се беше втурнало обратно в моя свят.

В края на седмицата обаче - и 5 паунда по-късно - бях влошил решителното напълване. Исках още зеленчуци и плодове и зърнени храни.

Месо? Имах нужда от почивка.

Захарта беше заемала високо място в списъка ми с желания преди поста, но до края беше паднала драстично. Знаех, че ще намаля пътя към захарта, може би завинаги.

Същото и за солта: Седмицата без нещата направи сензицията на езика ми до невероятната му сила, сила, притежавана твърде либерално от повечето ресторанти и рецепти.

Какво най-много си пожелах след седмица свинска мазнина и шоколад, ирландски чедър и солени пържени картофи и закуски бурито?