Ако винаги ви липсва време, когато става въпрос за приготвяне на вечеря, помислете за готвене на пара. Паренето е лесен и относително бърз начин за приготвяне на зеленчуци като моркови, брюкселско зеле, зеле, аспержи, боб, цвекло, карфиол, целина и репички. Запарването на зеленчуци, независимо дали пресни или замразени, в кошница за пара на пара от неръждаема стомана или бамбук е също един от най-здравословните методи за готвене. Ако правите зеленчуците си на пара правилно (т.е. не им позволявайте да докосват врящата вода под кошницата на парахода), ще бъдете възнаградени с вкусна храна на пара, пълна с вкус и хранителни вещества. Ако не сте начинаещи на пара като метод за готвене, графиката по-долу показва приблизителното време на пара за различни зеленчуци трябва да ви помогне да започнете.
Моля, обърнете внимание, че графиката за време на пара, предоставена по-долу, е предназначена само като ориентир - действителното време за готвене може да се различава значително поради личните вкусове (някои хора харесват зеленчуците си по-твърди и по-чисти) и поради разликите във водното съдържание на храните (обикновено колкото по-свежа е храната, толкова по-бързо ще се готви). Освен това методът и размерът на приготвяне оказват голямо влияние върху това колко време отнема да приготвите зеленчук на пара. Например, цели зеленчуци се готвят по-дълго от зеленчуците, наречени на кубчета или филийки. Таблицата за време на пара, включена на тази страница, изброява метода/размера на приготвяне на зеленчука, който съответства на показаното време на пара.
Освен това, последната колона в таблицата по-долу предоставя идеи за това как можете да добавите вкус към вашите зеленчуци на пара, без да използвате сол или млечни продукти. Ще научите, че карфиолът на пара е невероятен със сок от лимон или лайм, докато копърът е вкусен, когато се сервира с екстра върджин зехтин и босилек. Грахът от черупки, който може да се сложи в кошницата на парахода или пресен, или замразен, получава хубав удар от лимонов сок и пресни билки като мента.
Приблизително време за готвене на пара за зеленчуци:
| Артишок | Парете цели артишок | 25-40 мин | Подправете с екстра върджин зехтин и лимонова кора |
| Аспержи | Цели копия, дебели копия се белеха леко | 7-13 мин | Сервирайте със сладко от дюли, сладко от червени боровинки, зехтин в комбинация с лимонова кора или зехтин в комбинация със сусам |
| Аспержи | Нарежете на 2-инчови парчета | 4-7 мин | Подправете със зехтин, комбиниран с лимонова кора или сусам |
| Фасул, зелен | Цели зърна | 6-10 мин | Подправете с чесън |
| Фасул, восък | Цели зърна | 6-10 мин | Подправете с чесън |
| Цвекло, малко или средно голямо | Цялото, небелено цвекло се изтърка чисто; отлепете кожите след пара | 35-50 мин | Подправете с прясна мащерка |
| Зелено цвекло | Почистени и едро нарязани | 7-9 мин | Полейте със зехтин |
| Броколи | Подрязани дръжки | 8-12 мин | Подправете със зехтин, масло от тиквени семки, лимонов сок, лимонов сок или балсамов оцет |
| Броколи | Подрязаните дръжки се разделят наполовина или цветчета | 5-7 мин | Екстра върджин зехтин, масло от тиквени семки, лимонов сок, сок от лайм или балсамов оцет |
| брюкселско зеле | Цял, подрязан | 8-15 мин | Подправете с прясна мащерка |
| брюкселско зеле | Подрязани и разполовени | 6-8 мин | Подправете с прясна мащерка |
| Зеле | Нарежете клинове | 6-10 мин | Сок от лимон или лайм |
| Моркови | Нарежете на ¼-инчови филийки | 7-10 мин | Подправете с мед, комбиниран с канела или джинджифил |
| Моркови, скъпа | Цели бебешки моркови | 10-12 мин | Подправете с мед, комбиниран с канела или джинджифил |
| Карфиол | Цветя | 5-10 мин | Сок от лимон или лайм |
| Корен от целина (целина) | Нарежете на ¼-инчови кибрит с кибрит | 5-7 мин | |
| Целина стръкове | Нарежете на ½-инчови филийки | 4-9 мин | Подправете със семена |
| Царевица на кочан | Цели, люспи отстранени | 7-10 мин | Домашен пилешки или зеленчуков бульон |
| Репички Daikon | Обелени и нарязани на хапки | 8-12 мин | Подправете с пресни билки |
| Цикория (ендивия) | Разрежете на две по дължина | 5-10 мин | Полейте със зехтин и лимонов сок |
| Копър луковици | Нарежете напречно на ½-инчови филийки | 8-10 мин | Подправете със зехтин и босилек (или лимон) |
| Артишок от Йерусалим (слънчеви лъчи) | Белени или изтъркани; нарязан | 5-8 мин | Сервирайте с рукола или пресни билки като лук или магданоз |
| Артишок от Йерусалим (слънчеви лъчи) | Цели грудки, белени или изтъркани | 20-25 мин | Сервирайте с рукола или пресни билки като лук или магданоз |
| Кейл | Подрязан | 4-7 мин | Полейте със зехтин и счукан чесън |
| Колраби | Обелени и нарязани на ½ инчови кубчета | 5-8 мин | Хвърлете с магданоз и зехтин |
| Праз | Подрязан, нарязан наполовина | 5-8 мин | Подправете с любимия ви вигрет |
| Бамя | Прясна цяла бамия, подрязана | 6-8 мин | Подправете със сок от лимон/лайм и магданоз, или с сотирани люспи |
| Лук, перла | Целият лук, обелен | 8-12 мин | |
| Пащърнак | Обелени и нарязани на ½ инчови филийки | 7-10 мин | Подправете с пресни билки като риган или магданоз |
| Грах, зелен | Пресен, обелен грах | 2-4 мин | Подправете с пресни билки (като мента) или лимонов сок |
| Грах, захарно щракане | Цели грахови шушулки, подрязани | 5-6 мин | Подправете с пресни билки (като мента) или лимонов сок |
| Картофи, всички | Обелени или изтъркани чисти, нарязани на ½ инчови филийки | 8-12 мин | Хвърлете с пресен магданоз, розмарин или копър |
| Картофи, нови | Цял, изтрит чист | 15-20 мин | Хвърлете с пресен магданоз, розмарин или копър, или с накълцан червен лук |
| Репички | Цели репички, подрязани | 7-14 мин | Подправете с накълцани люспи от лук или лук |
| Скалиони | Нарежете на ½-инчови филийки | 3-5 мин | |
| Спанак | Почистени, цели листа | 3-5 мин | Подправете със зехтин и чесън, или сусам |
| Скуош, Butternut | Обелени и нарязани на 1-инчови кубчета | 7-10 мин | Подправете с мед, лимонов сок и розмарин |
| Ряпа | Нарежете на 1/2-инчови кубчета | 8-12 мин | Подправете със зехтин и пресни билки |
| Зеле от ряпа | Почистени и едро нарязани | 4-6 мин | Подправете със зехтин и чесън |
| Сладки картофи | Нарежете на големи хапки | 8-12 мин | Подправете с мед и лимонов сок |
| Швейцарска манголд | Грубо нарязани листа | 3-5 мин | Сервирайте с накълцани пресни домати, зехтин, чесън, зехтин и черен пипер |
| Тиквички | Нарежете на 1-инчови филийки | 5-8 мин | Подправете със зехтин, сок от лимон/лайм и пресни билки (като мащерка или розмарин) |
Също така е възможно да се приготвят на пара чушки, гъби, домати, томатилос и чесън; обаче други методи за готвене, като печене, може да са по-подходящи, за да запазят структурата си и/или да изведат вкуса си. Ако се интересувате от печенето като метод за готвене, не забравяйте да проверите нашите Времена за печене на фурна за 60 различни зеленчуци.
КУКУК, КАТО НИКАКЪВ ДРУГ
Създадено от кулинарен експерт и награждавана авторка Карън Пейдж, Библията за вегетариански вкус е истинско съкровище от идеи за здравословни ястия на растителна основа. Но преди теб вземете копие от тази масивна книга с 576 страници, знайте това: вместо да покаже куп рецепти, тази необичайна готварска книга предлага идеи и вдъхновение чрез предоставяне на A до Z списък на стотици цели храни на растителна основа, препратени към зеленчуците, билките и подправките, които най-добре подобряват вкусовете им. За да научите повече за това как да използвате тази необикновена книга, за да изострите своите здравословни умения за готвене, Натисни тук.
- Зеленчукови кнедли - Ръководство за здравословна храна
- Най-доброто ръководство за готвене на ядене на сьомга
- Зеленчуков сос с гъби - рецепта с готварски снимки Готвене вкусно у дома -
- Зеленчук, който убива коремните мазнини Списък на зеленчуците, за да загуби мазнини по корема естествено
- Факти за зеленчуковото хранене и ползите за здравето от зеленчуците