Наистина мислех, че съм подготвен за тази диета. От няколко години живея без млечни продукти и глутен (правейки изключения за торти за рожден ден - аз съм само човек!) Знаех много от необходимите умения за готвене (ферментиране на зеленчуци, приготвяне на бульон ...) Свикнал съм да не ям нещата, които останалата част от семейството се храни. Мислех, че ще започна преди играта. Това не беше така.

Приятели, накарах дупето ми да бъде изритано от GAPS.

Това е жестока ирония, че докато се почувствах достатъчно отчаян, за да подканя GAPS, тялото ми беше напълно изтощено. Знаех, че ще ми трябва помощ при готвенето. За щастие имам много вкусни ястия във фризера, които да дам на семейството си, така че да не се налага да им готвя толкова много. И реших да платя на приятел, за да започнат моите ферментирали зеленчуци и да ми сготвят бульон (галони от него, в продължение на дни ... тя е съкровище!) И скъпата Линда беше толкова ценен ресурс за мен, че насърчавам всеки в Северна Колорадо, който иска да направи GAPS, за да се свърже с нея.

Дадох си и много място за онази първа седмица. Скъпият ми съпруг на сладки пай беше отпуснал седмицата от работа и бяхме планирали касион за престой. Да ме кърмиш през първата седмица от GAPS и да се грижиш за децата не беше точно катионът за престой, който имахме предвид, но не съм сигурен, че бих могъл да се справя без допълнителната помощ.

gaps

Избрах да започна с диетата за въвеждане на GAPS. Тази фаза е посочена като незадължителна, но д-р Кембъл-Макбрайд отбелязва, че тези, които решат да пропуснат диетата за въвеждане и да отидат направо в пълната диета GAPS, често страдат от продължителни здравословни проблеми, които стават трудни за справяне. Някои хора избират просто да започнат с пълната диета GAPS, а след това, след като се почувстват комфортно с методите и концепциите на GAPS, се върнете и направете Въведението по-късно. Някои хора изобщо не правят Въведение и получават резултатите, които търсят. Знаех обаче, че с моите тежки и дългосрочни проблеми с храносмилането, диетата GAPS няма да ми донесе абсолютно нищо, докато не направя въведението.

Въвеждащата диета е предназначена за бързо заздравяване и запечатване на лигавицата на червата. Колко бързо се придвижвате през въвеждащата диета зависи от това колко тежко е страданието ви. Някои ще направят бърз спринт през Intro за броени седмици. Други (като мен) ще направят дълга, спокойна разходка. Поради това и тъй като всеки подхожда към GAPS с различни цели, това, което очертавам тук, е как изглежда GAPS за мен. Ще изглежда малко по-различно за всеки човек, който реши да „направи GAPS“.

Въвеждащата диета е разделена на пет етапа, първият етап е най-тежкият и докато се придвижвате през етапите, добавяте по-„предизвикателни“ храни. Лично аз прекарах цяла седмица на първа сцена. Всъщност щях да прекарам по-дълго там, защото не бях напълно сигурен, че червата ми са готови да продължат напред. Но някъде в моето изследване попаднах на коментар на Баден Лашков (който е написал Ръководството за GAPS), че етап никога не трябва да трае повече от седем дни. „Трябва да продължиш напред“, казва тя.

На първия етап вашата диета разчита много на домашно приготвени месни и костни бульони. Тези запаси осигуряват градивни елементи за лигавицата на червата ви и са толкова успокояващи за възпалението в червата. Вашият запас трябва да бъде направен от най-качественото месо и кости, които можете да си позволите, като се използват всички части - стави, кости, вътрешности, дори пилешки крака, ако можете да ги вземете. Всички тези части осигуряват такова прекрасно хранене за корема. Дори не обмисляйте да премахнете мазнините. Вашето тяло се нуждае от тази мазнина и е толкова полезно за вас.

Не забравяйте, че GAPS използва три подхода за лечение: диета, добавки и детоксикация. Диетата ми, за първи етап, се състоеше от следното (малко мрачно, знам) д-р Кембъл-Макбрайд отбелязва, че цялата храна трябва да се загрява на плота на печката (микровълните унищожават хранителните вещества, наред с други неща)

GAPS не препоръчва започването на всички добавки незабавно, така че бавно преминавам към рутинната си добавка. Ето добавките, които взех през първата седмица:

Единственият детокс, препоръчан на този етап, е ежедневна вана. Добавете сода за хляб или соли от епсом във водата за къпане, за да отделите токсините. В идеалния случай завъртете двете, така че да имате соли epsom един ден и сода за хляб на следващия.

И, разбира се, се чудите как се чувствах. Ужасен. Първите три дни бяха най-лошите. Бях в леглото с всички мислими симптоми на храносмилателен дистрес. Ако някога е трябвало да правите подготовка за колоноскопия, това е усещането - в продължение на три дни. Както казах, Първа седмица ме ритна по дупето.

Освен това се борих да убедя мозъка си, че тялото ми не е, всъщност гладува. Мозък, който е свикнал да се храни с въглехидрати и захари, който изведнъж не получава нито един от тях, естествено смята, че гладува. Отнема известно време, но мозъкът всъщност може да бъде „преквалифициран“, за да се храни с мазнини вместо с глюкоза. (Скърцащ късче: Това е основата на кетогенната диета, която често се използва за лечение на епилепсия. Тъй като обаче GAPS въвежда въглехидрати и глюкоза под формата на плодове и други естествени захари, GAPS не е кетогенна диета.)

Но към края на седмицата започнах да се подобрявам. Най-лошият от храносмилателните ми симптоми утихна, оставяйки само подуването на корема и раздуването на корема, което се превърна в моя норма (представете четиримесечен бременен корем на иначе много кльощаво момиче). Умората и мозъчната мъгла, типични странични ефекти от отмирането на лошите бактерии в червата, също се задържат през цялата седмица.

Така че, докато Първа седмица не ме остави да пея похвалите за здраве и уелнес, аз се оказвам поне на крачка или две напред от мястото, където бях в началото. Без болка? Беше спечелено трудно, но ще го взема.

Основно месо и костен бульон

Това е основна рецепта за GAPS - основата за почти всички ваши GAPS ястия. Има буквално хиляди вариации на тази рецепта, но ето как я правя.

Използвайте най-качествените кости и меса, които можете да си позволите. Написах тази рецепта за пилешко месо, но вие също използвате говеждо, агнешко, пуешко или друго месо, до което имате достъп.

Използвайте бульона си, за да приготвяте супи, яхнии и гювечи - добавяте месо и тон зеленчуци.

Курс: GAPS-Intro диета, Първи етап и след това