CG SubMain меню

CG SubMain меню 2

Не се интересувах от диета за отслабване; Просто исках да намеря здравословна рецепта за супа, за да изразходвам останалата половин глава зеле в моята продукция по-чиста. Вместо това намерих страница след страница на интернет сайтове, изтъкващи предимствата на диетата със зелева супа.

soup

В зависимост от това коя градска легенда предпочитате, тази диета е или измислена по време на Първата световна война, когато съставките на менюто са в недостиг, или е създадена от болничен диетолог, за да помогне на пациентите със сърдечна хирургия бързо да отслабнат.

7-дневната диета е наречена всякакъв брой неща, от диетата на Доли Партън до руската селска диета. От 80-те години на миналия век статии за диетата се появяват в публикации като Cosmopolitan, GQ и National Enquirer. И днес ще намерите ентусиазирани блогъри и колумнисти, които пълнят интернет с приказки за техния успешен детокс от зелева супа.

Макар и възмутителни, твърденията са съвсем последователни: можете да изядете цялата супа, която искате, и да свалите 10 килограма за една седмица, ако спазвате плана за диетата със зелева супа. Не точно. На първо място, диетичният план е малко повече от модифициран бърз, със строго ограничен калориен прием и без много от основните хранителни вещества, необходими за балансираното хранене.

На второ място, „оригиналната“ рецепта за зелевата супа, която се сервира през цялата седмица, включва суха смес от супа Lipton Onion Soup, която е заредена със сол, царевичен сироп, изкуствени оцветители, ароматизанти и добавки. По-късните версии на рецептата заместват кубчета бульон, които са почти толкова лоши. „Официалният“ уебсайт за зеле-супа-диета вече продава пакети с подправки, за да замени и двата варианта.

Като оставим настрана нелепия диетичен план (който позволява само супа на първия ден и съветва да се ядат до 20 унции постно говеждо месо на петия ден), зелевата супа може да бъде здравословен начин да се насладите на купичка зеленчуци с високо съдържание на фибри и аромат на слаб вкус като този на снимката.

Сега, когато знаех как да избягвам да виждам сайтове за диети, потърсих други начини за сервиране на зеле освен традиционната страна с говеждо месо или кремообразна сладка коул. Някои от по-интересните зелеви ястия включват печени клинове и деконструирани не пълнени зелеви кифлички.

Спомних си и ястие, което свекърва ми правеше в голям тиган, пържеше нарязано зеле в сланина от бекон, подправяше бъркотията със сос Уорчестър и ябълков оцет. Последният път, когато направих това, умишлено пропуснах кафявата захар, посочена като съставка в оригиналната й рецепта.

Глава зелено зеле наподобява плътно глава айсберг маруля. Зелевите листа са здрави, с дебели ребра и здрава сърцевина (която трябва да се изхвърли). Когато се сготви, зелето ще намали обема си повече от наполовина, но не го гответе твърде дълго, или става кашисто.

Според историците на храните зелето е донесено в Америка през 1500 г. от европейски изследователи. Капитаните на кораби оценяват високото съдържание на витамин С в зелето, полезно за предотвратяване на скорбут при дълги морски пътувания.

Те също използваха ферментирало зеле, консервирано в саламура, за лечение на рани и предотвратяване на гангрена (не забравяйте да опаковате кисело зеле следващия път, когато отидете на къмпинг).

Тук съм включил две рецепти, здравословна зелева супа и зеле, задушено със сланина. И въпреки целия шум, не бих препоръчал диетата със зелева супа.

Зелена супа

1 T зехтин
1 нарязан лук
2 накълцани стръка целина
2 нарязани моркова
2 кайма скилидки чесън
1 C домати на кубчета
1/2 зелева глава, нарязана
4 С зеленчуков бульон
1/2 т сол, или на вкус
1/2 т чубрица
1/4 т майорана
1/4 т бял пипер
магданоз за гарнитура

Загрейте зехтина над средно в голяма тенджера за супа. Добавете нарязан лук, целина и моркови. Варете, докато леко омекнат, като често разбърквате. Добавете чесън и варете, докато ухае, около минута. Разбъркайте кубчета домати и зеле. Добавете останалите съставки и оставете да заври.

Веднага намалете огъня и оставете да къкри, докато зелето омекне, около 20 минути. Сервирайте гарнирано с пресен магданоз.

Соте от зеле и бекон

8 унция бекон
1 нарязан лук
1 кайма скилидка чесън
1/2 глава зеле, нарязано
2 т ябълков оцет
1 т сос Уорчестър
сол и черен пипер, на вкус

Нарежете бекона на 1-инчови парчета и поставете в дълбок тиган или холандска фурна. Варете над средно, докато стане хрупкаво; извадете бекона в чиния с решетъчна лъжица. В същия тиган задушете лука в топена сланина с бекон, докато омекне. Добавете чесъна и гответе за минута. Добавете зеле и гответе, като често разбърквате, докато изсъхне. Деглазирайте тигана с ябълковия оцет и разбъркайте сос Уорчестър.

Покрийте и варете, докато зелето омекне, около 10 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добив: 4 до 6 порции.