Морските зеленчуци са точно това, което звучат: зелените, които растат в морето. Тези здравословни зеленчуци включват нори (с какво е увито вашето суши), вакаме (какво има във вашата мисо супа), араме (често в салатата ви с водорасли), дулс, комбу, водорасли и хиджики. Морските зеленчуци също включват сортове морски водорасли, скрити в готови храни като сладолед, печени изделия, желе, дресинг за салати, шоколадово мляко и паста за зъби.

ползи

Отглеждани в морските дълбини, тези зелени чудеса са пълни с витамини и минерали, които са от съществено значение за човешкото здраве и хранителния баланс. Минералите съставляват седем до тридесет и осем процента от сухото тегло на тези суперхрани; най-значимите минерали, открити в морските зеленчуци, са калций, йод, фосфор, натрий и желязо, но те са богати и на други хранителни вещества като протеини и витамини А, В, С и Е.

Морските зеленчуци могат да помогнат за всичко - от намаляване на холестерола в кръвта, премахване на метални и радиоактивни елементи от тялото и предотвратяване на гуша. Морските водорасли също имат антибиотични свойства, могат да противодействат на затлъстяването, могат да подобрят храносмилането и предаването на нервите и укрепват костите и зъбите. На всичкото отгоре морските зеленчуци са изследвани като помощник за красота за техните свойства за подобряване на кожата и против стареене.

Реклама

Морски зеленчуци и здраве на щитовидната жлеза

Морските водорасли получиха тласък на признание по-рано тази година след опустошителното земетресение в Япония, благодарение на присъствието на минералния йод в тези зеленчуци. Страховете от радиация се разпространиха по западните брегове на Канада и САЩ, когато земетресението и последвалото цунами причиниха сериозни щети на ядрения реактор; йодни хапчета се дават за защита срещу някои от ефектите на радиацията.

Йодът също е ключов минерал за здравето на щитовидната жлеза, което е ролята, която е по-вероятно да играе в диетата на обикновения човек. Телата ни се нуждаят от йод за производството на хормони на щитовидната жлеза, което помага да поддържаме правилно метаболизма си. Ето защо повишаването на теглото е симптом на хипотиреоидизъм, а отслабването е симптом на хипертиреоидизъм - метаболизмът ни и следователно теглото ни се влияят, когато тези хормони са без удар.

Хората получавали своята RDA на йод - 150mcg за повечето възрастни - до голяма степен от йодирана сол, но тъй като все повече хора намаляват натрия в диетата си, може да възникнат недостатъци. Това е една важна причина, поради която водораслите са чудесно хранително допълнение - това е един от най-добрите хранителни източници на йод. Редовното включване на разнообразни морски зеленчуци в диетата ви може да ви помогне да поддържате щитовидната жлеза правилно.

Как използвате морски зеленчуци?

Реклама

Морските зеленчуци са изключително гъвкави - те могат да се използват в редица рецепти и да се включат в множество стилове на кухнята. Те допълват или акцентират на много ястия, от супи и салати до дори десерти.

Ето някои други рецепти, използващи морски зеленчуци, които можете да опитате:

Също така, дайте морските зеленчуци да се включат във вашата диета с тази рецепта, използвайки водорасли в може би най-познатата му форма - като обвивка за нори ролки.

Вегетариански нори ролки

Реклама

Състав:
3 чаши късозърнест кафяв ориз
4 ¼ чаши вода
3 щипки морска сол
1 авокадо, обелено и нарязано на филийки
3 люспи (зелен лук), зелени части, бланширани или сурови
1 морков, нарязан на дълги ивици жулиен, бланширан или суров
1 краставица, нарязана на тънки ивици и маринована в сол и оцет
1 манго, нарязано на тънки ивици
4-6 листа нори
Уасаби на прах, смесен във вода, за да се получи паста
Маринован джинджифил

Смес от оцет:
2 ½ супени лъжици оцет от кафяв ориз
2 ½ супени лъжици кленов сироп
5 супени лъжици мирин (популярна японска подправка)
1 чаена лъжичка морска сол

Указания:
1. Гответе ориз с вода и сол за 40-50 минути. (три чаши ориз на четири чаши и половина вода)

2. Когато оризът приключи с готвенето, разстила се върху бисквитен лист с дървена лъжица и се охлажда, като се размахва постелката за суши напред-назад или се поставя в хладилник.

3. В малка тенджера кипнете оцет, кленов сироп, мирин и сол; оставете да къкри, докато солта се разтвори и охладете течността до стайна температура. Поръсете върху охладен ориз.

Реклама

4. За сглобяване на ролки; лежи нори чаршаф на суши подложка. Натиснете ориз върху нори, оставяйки два сантиметра ръб без ориз. Подредете зеленчуците по центъра на ориза и навийте плътно с подложка.

5. Отлепете подложката и поставете суши дървен материал върху дъската за рязане и нарязайте равномерно на шест до осем парчета, започвайки от центъра.

Marni Wasserman е кулинарен диетолог в Торонто, чиято философия се основава на цели храни. Тя е посветена на предоставянето на балансиран избор на начин на живот чрез естествени храни. Използвайки страст и опит, тя се стреми да образова хората как ежедневното хранене може да бъде просто и вкусно.