Университет Брунел и Сити университет Лондон

възходът

Университет Брунел и Сити университет Лондон

Oddy, Derek J., Atkins, Peter J. and Amilien, Virginia (eds) Възходът на затлъстяването в Европа: История на храната на двадесети век, Farnham, Surrey: Ashgate Publishing, 2009 £ 60 xv + 246 pp. ISBN 9780754676966 (hbk) ISBN 9780754693956 (pbk)

Затлъстяването е наричано изменението на климата в общественото здраве, тъй като е голямо, сложно и трудно се обръща. Неотдавнашно проучване на затлъстяването в САЩ предполага, че до 2030 г. над 50% от населението му ще бъде със затлъстяване. Подобни тревожни прогнози са направени и за Обединеното кралство. Въпреки че методологиите, залегнали в основата на тези прогнози, изглеждат солидни, има някои добри причини, поради които обществото никога няма да достигне до това неблагоприятно състояние. Най-неприятната е ситуацията с петрола след върха, която може да остави тракторите без гориво. Хранителната промишленост ще стане по-строго регулирана от днешната, въпреки че това би породило голяма политическа борба. И накрая, културното приемане на затлъстяването може радикално да се промени, въпреки че трябва да се каже, че масовото затлъстяване е настъпило въпреки преобладаващите норми на слабината. Когато „неизвестните“ превъзхождат „познатите“, е точно моментът да проверим бъдещите спекулации срещу миналото. Докато масовото наднормено тегло и затлъстяването са несъмнено нови, някои опасения са налице в цяла Европа повече от век. Това е тема, за която тази книга твърди, че е първата, която някога е разглеждала.

Разделена на три раздела, книгата произлиза от симпозиум през 2007 г., подкрепен от SIFO, норвежката държавна потребителска организация, и по този начин дава задължително разпръснато описание както на хранителната недостатъчност - не подразбираща се от заглавието - така и на изобилието от храна в редица Европейски държави, включително Австрия. Русия, Словения, Великобритания, Германия (Изток и Запад), Испания, Норвегия, Франция, Чехословакия. Очевидно това едва ли е изчерпателен списък (докато присъствието на Русия е спорно), но това е стабилен старт.

Всъщност заглавието е малко закачка. Седемдесет страници в книгата затлъстяването почти не се среща. Вместо това ни се дават някои очарователни глави по въпроси като диетичните обстоятелства, с които се сблъскват популациите в австрийския Тирол в началото на ХХ век - история повече за оцеляването, отколкото за преодоляването; осигуряване на храна в Русия след първата световна война, завършваща с няколко оскъдни думи за наднорменото тегло днес; диета и хранене в малка Словения, очевидно история за прогресивно подобряване на избора и разнообразието на предлагането; и ситуацията във Великобритания, вече преди Втората световна война, за разлика от тези други, далеч по-развита, частично американизирана, хранителна икономика, въпреки че все още към средата на 50-те години доминирана от стандартната диета от месо, картофи и зеленчуци, която постепенно отстъпваше на готовото хранене и заседналия начин на живот.