При вида на оригиналното име хората често се чудят: какво е Kurdyuk, какви ястия могат да се готвят на негова основа? Това е уникален продукт от животински произход, благодарение на който дори най-обикновеното ястие ще придобие богат вкус. В допълнение, Kurdyuk е известен не само в областта на готвенето, но и в други сфери на човешкия живот.

От анатомията на животните, Kurdyuk е кръгло подкожно отлагане на мазнини близо до опашката на овцете от специална порода "kludyuka". Не бъркайте мастната мазнина с вътрешната мазнина, която се отлага върху вътрешните органи. В зависимост от теглото на трупа, Kurdyuk може да тежи до 30 кг, средната цифра е 5-10 кг. Подобно на камилите, угояващите овце натрупват мазнини, за да извличат енергия от предварително изчерпаните запаси през сухия сезон.

Над Kurdyuk има дебела вълнена покривка с дълга твърда коса. Отлагането се състои от две симетрични половини, разделени с опашка. Размерът на педика зависи от благоприятните условия за отлагане на мазнини: солената природа на местната почва, където живеят овцете, и особеностите на растителността върху нея, колко трева е подходяща за хранене на овцете кочове.

Агнешкото овнешко е ценна храна, усвоява се добре от човешкото тяло. За да осъзнаете пълните ползи от мастната мазнина, трябва да разгледате нейния състав, който е богат на витамини и минерали. Ползата от овчия курдак е както следва:

  1. Витамините от група В, особено В12, укрепват сърдечно-съдовата система. Тези полезни вещества в комбинация с фолиева киселина са превенция на инсулти и инфаркти.
  2. Бета-каротинът повишава защитната функция на организма, подобрява имунитета.
  3. Ценният витамин Е участва в метаболитните процеси в организма, влияе качествено на състоянието на кожата, косата, ноктите.
  4. В допълнение към витамините, опашката Kurdichny съдържа такива полезни химични елементи като желязо, калий, флуор, йод, цинк и фосфор, които обикновено подобряват физическото здраве на човек.
  5. Мандариновата мазнина се препоръчва на хора с диабет за регулиране на кръвната захар и стимулиране на панкреаса.
  6. От всички животински мазнини угоените мазнини съдържат минимум холестерол, който е толкова вреден за кръвоносните съдове.

замразят

„Гъбичките няма да ви притесняват отново!“ Елена Малишева разказва подробно.

- Елена Малишева - Как да отслабнете, без да правите нищо!

Наред с ползите има и вредата от злоупотребата с този животински хранителен продукт. Вредни свойства на мастните мазнини:

  1. Въпреки ниското съдържание на холестерол, излишъкът от този продукт в диетата може да доведе до запушване на кръвоносните съдове, образуване на плаки.
  2. Не се препоръчва да ядат мазни мазнини на хора с висока киселинност, храносмилателни проблеми, това може да доведе до нарушаване на работата на храносмилателния тракт.
  3. При наличие на гастрит, язва на стомаха, патологии на жлъчния мехур, чернодробни заболявания, хипертония и други сърдечни заболявания, употребата на мастни мазнини може да влоши заболявания.

Kurdyuk не е диетична храна, а калоричността му е 897 kcal на 100 грама. По време на отслабване е желателно да се изключат мастните мазнини, да се заменят с качествено масло или нерафинирани растителни мазнини. В периода на набиране или задържане на масата е необходимо да добавите продукта в минимално количество, за да не навредите на здравето си.

Изображения на овчи овце са намерени на кухненски съдове и мозайки от древни шумерски градове 3000 години пр. Н. Е. д. Кюрдюк се споменава в Библията като обект на жертвоприношение. Мандариновата мазнина не замръзва при стайна температура, тя се използва за приготвяне на много ястия от ориенталската кухня. Също така от него се готви сапун и се приготвят някои видове сладкиши, чай.

Парчета кожа kurtjushchnogo чанта, предварително пържени, служи като закуска пред основното ястие. Този вид мазнина се използва за съхранение на месо в горещи условия, поради липсата на хладилно оборудване. Съвременната медицина се отнася негативно към мастните мазнини, основният аргумент "против" е наличието на холестерол в състава му.

За разлика от това това е традиционната медицина. Нашите баби също са лекували много заболявания с помощта на курдак, включително катарални заболявания. Агнешката кожа лекува такива заболявания на дихателните пътища като бронхит, трахеит и бронхопневмония. Освен това те се лекуват с плешивост, изгаряния, отслабена потентност. С помощта на такова народно лекарство, като мастна мазнина с оцетна есенция, се получават плантарни брадавици. В козметологията този вид мазнина се използва за приготвяне на подмладяващи кремове, мехлеми, тъй като в състава на мастните мазнини има естествен ланолин.

За първото запознанство е по-добре да изберете младо агне Kurdyuka, тъй като овнешката мазна свинска мас има особена миризма. Правилно преработената мазнина почти не мирише, прилича на крекели. Преди употреба мазнината за угояване се препоръчва да се накисва за няколко часа, главно в студена вода. В различните страни се предпочита този продукт да се готви по различни начини.

Например адигейците варят бойлата във вряща водна вода, след което охладеният продукт се нарязва на тънки филийки. Сервирайте сварена сланина с хляб и чеснов сос. За да се освободи продуктът от специфична миризма, той се маринова в подправки, билки, вино. Мазнината се оставя за около 12 часа, след което е лесно да се готви на скара, да се пуши. В пушена форма продуктът се съхранява малко по-дълго.

Гурметата предпочитат да отпуснат панталоните или сол, като свинска мас. Процесът на ецване на угоените мазнини отнема три дни. То се овалва в сол, любими подправки и се изпраща на рафта на хладилника под пресата. Преди сервиране мазнината се измива, нарязва се на тънки филийки. На основата на мастните мазнини се приготвят редица ориенталски ястия, едно от които е пилаф.

Агнешката мазнина се загрява в зависимост от конкретната приета храна. Ако трябва да добавите малко мазнина към първите ястия или към картофеното пюре, по-добре е да го разтопите с водна баня. Трябва да се отбележи, че парчетата трябва да са малки, в противен случай мазнината ще се нагрява дълго време. За да направите това, той трябва да бъде нарязан на ситно или нарязан в месомелачка. За пилаф, пържени картофи можете да разтопите мастната мазнина директно там, където ще се готви ястието, например в котел, тенджера или в тиган.