от Hallie Bradley · Публикувано на 22 август 2020 г. · Актуализирано на 3 септември 2020 г.

Gim, вид водорасли, наричани също лавър, е една от любимите ми храни, които се научих да ям, докато живеех в Корея. Водораслите са доста суперхрана и имат много ползи за здравето, а умивалникът е толкова вкусен за зареждане. Ако се чудите какво е умивалник, какво е Gim, каква е разликата и какъв вид водорасли са, тогава сте попаднали на правилното място.

Laver често се подарява за почивка в Корея, защото е толкова важен и толкова често яден в Корея, така че независимо дали идвате тук или просто търсите здравословна суперхрана, която да добавите към вашата диета, това е нещо, за което трябва да знаете. Laver, изсушени водорасли, често се яде увит около ориз, долива супи като гарнитура, за да добави малко сол, вместо да добавя права сол, и е лека закуска на масите, когато пиете бира. Пробвали ли сте?

която

Чувствайте се свободни да пропуснете, за да научите повече за Gim/Laver:

  • Какво е Gim? Какво е Laver? Дали са еднакви?
  • Gim Vs. Нори
  • Здравословен ли е Laver?
  • Как се произвежда умивалник в Корея?
  • Видове умивалник
  • Как да съхранявате Laver
  • Къде да купя умивалник в Корея и в чужбина

(Тази публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че получавам определен процент от продажбата, ако закупите, след като щракнете безплатно за вас. Благодарим ви за подкрепата.)

Какво е Gim? Какво е Laver? Дали са еднакви?

Преди да дойда в Корея, нямах представа колко различни видове водорасли има. Повечето американски пазари ще разполагат с един вид бим или сушени водорасли, известни като умивалник, които могат да се използват за приготвяне на оризови рулца, но не и много други. Елате в Корея и има пътеки и пътеки от различни видове водорасли и всеки се използва за нещо различно.

Gim (김), понякога също романизиран като „kim“, е корейската дума за ядливи водорасли, наричани също умивалник. Така че в отговор на тези въпроси по-горе, да, те са еднакви. Най-често култивираният вид умивалник в Корея е P. yezoensis, последван от P. tenera. Водораслите, за да го направят тук, растат само в океаните, които заобикалят южните части на Корейския полуостров.

Умивалникът може да дойде без аромат и по принцип точно такъв, какъвто е, но те също се предлагат със сусамово масло и осолени версии, така че когато купувате, наистина трябва да знаете какво искате и какво ще правите. Аз лично ОБИЧАМ намасленото и осолено, но това е за заливане на супи и увиване около малки оризови топчета. Не бихте искали такъв вид за правене на ролка. Gim е често срещана гарнитура или банчан в корейските ресторантски маси и трапезарни маси и ако дойдете в къщата ми, понякога просто заема мястото на картофените чипсове. Малко е хрупкав, има добър вкус и всъщност е здравословен.

Laver не се яде само в Корея. Яде се навсякъде от Уелс, където правят лавербред, и Ирландия, където го ядат с бекон до Филипините, където правят десерт с него и т.н. Това определено е храна, на която бихте могли да се натъкнете отново и отново, докато пътувате из морските места по света.

Gim Vs. Нори

Преминахме повече, но нека преминем малко върху нори. Както gim, така и нори се отнасят до умивалник. Японците нори наричат ​​същата храна, така че когато пазарувате за умивалник, ако идва от Корея, той вероятно ще има етикет „gim“, докато продуктите от Япония ще имат същата храна, обозначена като „нори“. Има някои ключови разлики, с които трябва да сте наясно, особено ако се захващате с корейска кухня и искате да приготвите автентични корейски ястия или гарнитури. Корейският умивалник обикновено е малко по-тънък и лъскав от нори.

Здравословен ли е Laver?

Има причина бременните жени и жените след раждането се хранят с супа от водорасли след раждането в Корея и всичко е свързано със здравословните ползи от яденето на водорасли. Laver е най-добрият хранителен източник на йод, който помага на щитовидната жлеза и е с високо съдържание на желязо и протеини. Съдържа витамини и минерали като витамин А, витамин В2, витамин С и витамин D и е с високо съдържание на антиоксиданти, които помагат за защита на клетките от увреждане. Laver също съдържа дневно количество от 22% калий на човек. Морските водорасли имат 67 пъти повече витамин А от яйцата и 1,5 пъти повече витамин С от портокалите. Laver е едно от най-хранителните водорасли. Важно е да се отбележи обаче, че трябва да се яде умерено, тъй като всичко трябва да се дължи на високите нива на натрий и йод.

Само бележка за това супа от водорасли че жените ядат в Корея след раждането и всъщност корейците ядат това на всеки рожден ден и след това, тя НЕ има умивалник, но използва мийок, вид водорасли с морска горчица. Като човек, който дойде тук, без да има голям опит в водораслите, определено не осъзнавах, че има разлика, когато се опитах да направя първата си супа от водорасли, така че се уверете, че знаете разликата и използвайте правилния вид водорасли в зависимост от това, което опитвате се да правите/ядете.

Как се произвежда умивалник в Корея?

Годишно в Корея се произвеждат около 19 500 тона гим. Естествено отглежданият GIM всъщност е недостатъчен, за да отговори на пазарното търсене, така че много GIM се произвежда и отглежда за търговски пазари. Отглеждането на гим е най-старата аквакултура в Корея и най-ранното споменаване за него е записано в Memorabilia of the Three Kingdoms (1280-те). По това време той не е бил задължително култивиран, но е бил използван в зестрата и е бил предполаган, че по това време се добива от скали и плаващи дървета. Преминавайки напред към 1600-те години, а някои устни истории, които са предадени, казват, че първият човек, който е култивирал гим, е бил наречен Gim Yeoik. Йоик живял на остров Таеин в Чоланам-до. Производството на Gim в Jeolla се отчита в книги от 15 и 16 век и се споменава като регионален деликатес. Така се отправихме към Jeolla, за да научим повече за производството на джанти и имахме късмета да ни покажат около фабриката Dae Chun Gim, за да научат повече.

Dae Chun Gim произвежда продуктите им за умивалници повече от 40 години. Те не само се стремят да осигурят на потребителите висококачествени продукти, но работят и с местни рибари, така че да има взаимна изгода от производството. Засяването започва през есента между септември и октомври и тогава са възможни многократни реколти през зимния сезон. Известно е, че водораслите се развиват добре, когато морските води са между 5 и 8 градуса по Целзий.


Dae Chun Gim събира водораслите си директно от чистите води на западния бряг на Южна Корея и след това пресира и пакетира продуктите си в Boryeong в Chungcheongnam-do. Умивалникът, отглеждан в продължение на 50 дни, се счита за най-добрият за консумация. Целият процес започва с прибирането на водораслите в океана, което може да се направи само между месеците декември и април, тъй като след това водите са твърде топли и водораслите не са добри. Laver, добит от края на декември до средата на април, се счита за връх във вкуса и храненето. След това водораслите се пречистват и смилат и след това се подлагат на процес на сушене. След като умивалникът изсъхне, той преминава през анализ на водорасли, за да се увери, че е с висококачествените водорасли, с които е известен Dae Chun Gim и след това се подава в машината за сортиране, след което се пече на скара, подправя се с масло, след това се соли, запече се още веднъж, преброени и опаковани. Целият процес е наистина интересен за гледане и още по-интересен при изучаване на малките детайли. Никога не съм знаел, че умивалникът може да се събира само през по-хладните месеци между декември и април. Можете да се отбиете в тяхната фабрика, за да вземете продукти в магазина, ако сте в района, и след това да посетите по-страхотни места в Seocheon-gun район наблизо, за да продължите своето рибно приключение.

Видове умивалник

В Корея има повече от 200 различни вида умивалници, но те попадат в четири основни типа, които са по-лесно достъпни. След като ги изядете всички, ще можете лесно да различите разликата.

  • Dol Gim: Този умивалник има груба текстура с дупки и е вкусен и ароматен.
  • Jaerae Gim: Наричан още Chosun Gim, този умивалник вероятно е този, който ще видите най-много тук в Корея. Пече се със сусамово масло и сол.
  • Gim за Gimbap: Търсите да направите свои собствени корейски ролки или ролки от водорасли? Това е този, който искате. Този умивалник е дебел, здрав и има по-малки дупки.
  • Parae Gim: Този умивалник всъщност се смесва с друго водорасло, наречено parae, или зелени водорасли и след това се суши. По-евтино е от Dol Gim и Jaerae Gim и често се потапя в соев сос, когато го ядете в ресторантите.


Как да съхранявате Laver

След като приберете умивалника си у дома, ще искате да го съхранявате правилно, тъй като всъщност не го изяждате наведнъж. Тъй като умивалникът е гарнитура, можете да си представите, че можете да го задържите доста време и просто да го добавяте към ястия, колкото ви е необходимо. Не искате да излагате улея на въздух твърде дълго. Извадете колкото и да консумирате по това време, а останалото съхранявайте в запечатващ се контейнер, който може да се съхранява на хладно и сухо място. Не искате да го държите на слънчева светлина. Ако ще го държите по-дълго време, поставете го във фризера.

Всъщност поради начина, по който се консумира, повечето корейски компании всъщност продават умивалника си на малки единици, наречени размери „досирак“. По принцип има 12 малки правоъгълни парчета умивалник на опаковка, което е идеалното количество за 1 до 2 души, които да споделят по време на хранене. Можете да намерите и по-големите листове за продажба, но ако ще ги използвате като гарнитура или в по-малки количества за вашето семейство, разумно е да купите опциите за досирак или когато отворите голям лист, след това го нарежете и сложете го в контейнера за повторно затваряне за използване през следващите няколко седмици. Ще можете да разберете кога вече не е наистина добро, тъй като вкусът просто изчезва и е малко като дегустация на картон, а не на разкошния умивалник, с който сте започнали.

Къде да купя умивалник в Корея и в чужбина

Laver всъщност прави страхотен подарък, когато пътувате, за да се срещнете с корейски приятели или семейство тук, в Корея. Докато тоалетна хартия е опцията за подарък за домакинства в Корея, умивалник е чудесна възможност за празници, когато трябва да вземете нещо, но не знаете какво. Laver също е a чудесен подарък за вкъщи от Корея когато приключите и с пътуването. Той е уникален, годен за консумация, което винаги мисля, че е чудесен вариант за подарък, така че хората действително да могат да го използват за нещо, консумация.

В КОРЕЯ: Можете лесно да пазарувате за умивалник във всички големи търговски обекти в Корея като EMart и Homeplus, но също така можете да го вземете и на местните фермерски пазари и често на рибните пазари също като Рибен пазар Noryangjin. Ако ще го използвате за празничен подарък, докато пътувате, внимавайте за магазини, в които можете да го вземете направо на гарите. Например в жп гара Yongsan можете да се качите на четвъртия етаж, за да намерите промоционалната зала K · FISH, в която има всичко, което бихте могли да използвате за дарения. Промоционалната зала K · FISH се управлява от Министерството на океаните и рибарството, така че има най-добрите продукти, които бихте могли да търсите. Улеснява го, тъй като е точно на гарата. Дори може да бъде покупка в последния момент, ако сте забравили нещо.



* Забележка: Първоначално магазинът за безмитни магазини Yongsan Station, където може да се намери промоционалната зала K · FISH, беше отворен всеки ден от 9:00 до 20:30 часа. Понастоящем поради ограниченията на COVID-19 той НЕ е отворен в събота, неделя или празник.


ВЪН КОРЕЯ: Ако сте извън Корея, можете лесно да намерите продукти за умивалници онлайн. Dae Chun Gim, споменато по-горе, продава в Amazon, както и други местни производители на мивки и няма среден човек, така че е директно от тях до потребителя, което означава, че цените не се покачват и можете да получите висококачествените продукти от Корея до вашия където и да сте.