marx
Американците ядат повече преработени храни от всеки друг по света. Освен това харчим повече за военни изследвания. Тези два привидно несвързани факта са неразривно свързани. Ако някога сте се чудили как готови за консумация храни са проникнали в кухнята ви, ще ви хареса тази забавна разходка из тайната военна история на практически всичко, което купувате в супермаркета.

В неописуемо предградие на Бостън, в шепа ниски сгради, буферирани от дървета и езеро, група мъже и жени прекарват дните си в проучване, тестване, дегустация и производство на храни, които формират основата на американската диета. Ако сте попаднали в съоръжението, може би си мислите, че техниците, облечени в лабораторни палта и лъскавото кухненско оборудване, принадлежат на един от гигантските конгломерати за храна, отговорен за любимата ви марка замразена пица или буррито за закуска в микровълнова фурна. Така че ще бъдете изненадани да научите, че току-що сте влезли в американския армейски център Natick Soldier System Center, нула за преработената хранителна индустрия.

Още от Наполеон армиите търсят по-добри начини да съхраняват, съхраняват и транспортират храна за битка. Като част от това търсене, въпреки че повечето хора не го осъзнават, американската армия оглавява изобретяването на енергийни барове, преструктурирано месо, хляб с удължен живот, разтворимо кафе и много други. Но е имало коварна мисия: защото военната индустрия - огромни корпорации като ADM, ConAgra, General Mills, Hershey, Hormel, Mars, Nabisco, Reynolds, Smithfield, Swift, Tyson и Unilever - за подпомагане на разработването и производството на храни за войниците на фронтовата линия през годините бойните дажби или ключовите технологии, използвани при тяхното инженерство, в крайна сметка доминираха в рафтовете на хранителните магазини и кутиите на хладилниците. Телевизионни вечери, сиренето на прах в закуски, лепило. . . Списъкът е почти безкраен.

Сега писателят на храни Анастасия Маркс де Салседо разглежда внимателно света на преработените храни и дългогодишната им връзка с военните - разкривайки обратите, завоите, успехите, провалите и продуктите, намерили пътя си от лабораториите на въоръжените сили и контрагентите в нашите кухни. . При разработването на тези дажби армията търсеше някои от същите качества, които ние правим в нашия забързан, забързан живот от двадесет и първи век: преносимост, лекота на приготвяне, удължен срок на годност при стайна температура, достъпност и да се хареса дори на най-малко приключенските ядящи. С други думи, военните ни карат да се изчакваме като специални операции.

Какъв е ефектът от такава диета, ядена - както е от войниците и повечето потребители - от ден на ден, година след година? Всъщност не знаем. Ние сме морските свинчета в гигантски експеримент за обществено здраве, в който науката и технологиите, по призив на военните, завладяха нашите кухни.

ПОХВАЛА ЗА ГОТОВА КУХНЯ

„Кухнята, готова за борба, разкрива в подробности как военната необходимост е породила технологично изобретение за храни и много от преработените храни, които тълпят рафтовете на супермаркетите и кухните ни.“

—ХАРОЛД МКГИ, автор на „За храната и готвенето и ключовете за доброто готвене“

„Увлекателна книга, която ще ни накара да преразгледаме произхода на съвременната индустриална храна. Кой би могъл да предположи, че толкова много от общите ни удобства първо са разработени за война? Тази книга ще окаже огромно въздействие в областта на историята на храните. "

—КЕН АЛБАЛА, Директор по хранителни изследвания в Тихоокеанския университет

„Това е отлична книга по важна тема, която читателите ще намерят за очарователна със своето значение за ежедневието и здравето им. Той също така има важен принос за военната история с анализа на полевите дажби от древността до наши дни. Добре написан в приятен стил и изчерпателно проучен, Маркс де Салседо е направил на американската общественост страхотна услуга, за да привлече вниманието ни към тази важна тема. Силно препоръчително."

—РИЧАРД А. ГАБРИЕЛ, историк и автор на „Лудостта на Александър Велики: И митът за военния гений“