Някои хора са разгневени, че Whole Foods продава заешко месо, а дебатът, в който са хванати, разкрива противоречията в това как се отнасяме към различните същества по различен начин.

зайци

Протест пред магазин Whole Foods в Манхатън на 17 август с любезното съдействие на Мириам Васер

Никой не говори за продажба на котенца и кученца на плота за месо, но за групата собственици на домашни любимци, които обичат зайчетата, протестиращи край Целите храни на Юниън Скуеър, може и да са. Петдесетина жени и мъже от всички възрасти носят знаци, раздават флаери и брошури и се опитват да разпространят посланието си до преминаващи манхатънци. „Бойкотирайте цели храни - казват те, - защото убиват зайци“.

По-рано тази година, след като разработи свои собствени стандарти за хуманно отношение, Whole Foods стартира пилотна програма за заешко месо в няколко северноамерикански региона, която включва продажба на цели трупове на заек. В отговор активистите за защита на зайци организираха ден на акция през изминалия уикенд пред повече от 40 магазина в цялата страна.

„Не забравяйте“, обяснява един уебсайт, посветен на този ден, „Whole Foods казва, че носят заешко месо поради търсенето на клиентите. Трябва да покажем, че достатъчно клиенти изискват Whole Foods да НЕ носят заешко месо. "

„Бойкотирайте цели храни! Те продават заешко месо! " - крещи един от протестиращите, докато тя крачи през тротоара, държейки самоделна табела. „Моето име не е вечеря“, се казва с големи букви над снимки на зайци.

„Боже, това е отвратително!“ казва жена, докато минава, приемайки брошура от един от протестиращите. „Заекът е вкусен“, казва друг и маха на флаера. За всеки човек, който спре да подпише петицията, има много други, които не се интересуват или не могат да бъдат притеснени.

Тийнейджър се ангажира с демонстрантите. „Единствената причина ли е да не ги ядем, защото те са домашни любимци?“ той пита. „Ами фактът, че те са пренаселени в Австралия? Не трябва ли да ги ядем? " Той има аргументирана усмивка, подобна на усмивка.

„Лицемерието на пълноценните храни“, започва да казва един от организаторите на деня Тим Нейтеркот, но тийнейджърът се отдалечава, преди да успее да довърши изречението си.

На практика всички, участващи в дебата за заешко месо, са откровени, често се обръщат към социалните медии, за да обвиняват и обиждат. Междувременно Whole Foods е доста майка по темата. Нейни представители казват от време на време на медии и активисти, че компанията се ангажира да създава и следва хуманни стандарти и че се надява да стане лидер в индустрията на заешко месо, ако пилотната програма бъде успешна.

Това може да изглежда като тривиална битка, включваща непропорционално количество витриол, но в основата си това е дебат, който хвърля светлина върху понякога произволните категории, които изграждаме, за да осмислим света.

Сред 873 акра леко полегати хълмове и полета на Devil’s Gulch Ranch в окръг Марин, Калифорния, собствениците Марк Пастернак и Мириам Каплан-Пастернак отглеждат много грозде и отглеждат много зайци. Но не просто зайци: Devil’s Gulch е един от най-големите производители на заешко месо в щата и продава на ресторанти от висок клас като Chez Panisse, The French Laundry и над сто други. В разгара на операцията си двойката съпруг и съпруга имаше 12 000 зайци, но в наши дни те отглеждат около 2000 и обработват 100 до 300 на седмица. Средно, според Марк, около 10 000 годишно. Те са известни с висококачественото си месо и като се има предвид, че Myriam е специализирана във ветеринарни грижи и хранене на зайци, е безопасно да се каже, че знаят как да отглеждат зайчета.

Пастернаците имат пълни ръце с поръчки в ресторанти, така че няма да доставят на Whole Foods - тези зайци идват от две големи, сертифицирани от USDA заводи: De Bruin Brothers в Айова и друг неразкрит преработвател в Мисури, но те аплодират решение на компанията да започне да го продава.

„Не мисля, че би било лошо нещо, ако се нормализира или накара американската общественост да го изяде повече“, казва Марк. Заекът може да не е много популярен в тази страна, но ако ще ядете месо, посочва той, това е един от най-добрите варианти там, по отношение на хранителната и екологичната гледна точка.

Зайците лесно се отглеждат и касапват във вашия двор, те са леки за околната среда - производството на шест килограма заешко месо изисква същото количество храна и вода, колкото е необходимо за производството на един килограм краве месо - и месото им е постно и ниско съдържание на холестерол. Най-големият недостатък на заешкото месо традиционно е борбата за намирането му в магазините, подчертава писателят на Карен Пинчин, съвременен фермер, в статия, която разсъждава дали заекът е новото „супер месо“. Тъй като Whole Foods поема ролята на доставчик, това може вече да не е проблем.

Но Марго ДеМело, професор по културна антропология в колежа Канисиус, е убедена, че хранителните магазини не трябва да продават заешко месо. DeMello, който е президент на House Rabbit Society и съавтор на книгата Stories Rabbits Tell, казва, че проблемът е, че магазините носят месото на „животно, което е прието като домашен любимец в милиони американски домакинства“. Разбира се, решението на Whole Foods беше отговор на търсенето, казва тя, но те в крайна сметка ще създадат повече от него, като го пуснат в магазините си.

„В момента това са пет региона, но в крайна сметка, ако тази пилотна програма е успешна, това ще бъдат всички региони“, казва тя. „И ако това е успешно, тогава другите магазини ще кажат:„ Хей, искаме да се включим в действието! “.„ Whole Foods “е самопровъзгласен лидер в индустрията на заешко месо и DeMello и нейните съюзници се страхуват от това няма да мине много, преди зайците, които се отглеждат във фабриката, да започнат да изскачат навсякъде.

„Бих искал всички да знаят какви са хората срещу заешкото месо. Тормозят ми от тях, защото казах, че подкрепям решението на [Whole Foods’s] да продавам заешко месо “, написа Корин Файо на страницата във Facebook за своята група за отглеждане на зайци, Обществото за образование на зайци. Това стана, след като тя откри уебсайта, посветен на това да спре и нея, и други, да развъждат зайци. „Те дори не могат да разберат фактите, те поставят на тази страница, в която развъждам зайци от месо; Аз не. Те са психично болни, крадат снимки на хора, лъжат и тормозят ", пише тя. Файо нарича критиците си" фанатици ".

Само да ви напомня, тук все още говорим за заешко месо.

Обсипани с полуанонимни обиди, Facebook и други публични форуми за коментари изглежда функционират като еквивалент на този дебат на сергии за баня в младши клас. Но след като прочетете стотици публикации във Facebook и тонове уебсайтове и блогове, това поражда въпроса: Ако мислите ви за заешко месо са толкова страстно обвързани с вашето чувство за добро и грешно, тогава е компромис извън въпроса?

Освен огнената реторика, дебатът за заешко месо има някои прилики с разговора за конското месо. Яденето на кон е често срещано в други части на света, но тук в Щатите повечето хора не могат да се накарат да го направят. „Конете не се срещат в нито една верига за хранителни стоки в тази страна“, казва Марго ДеМело, „а конете дори не живеят в домовете ни!“ Подобно на зайците, конете размиват тази граница между животните, които използваме за полезност или храна, и животните, които считаме за домашни любимци.

Според DeMello обаче общественото мнение се е променило през последните години и повече хора смятат зайчетата за домашни любимци от всякога. „Те са третият най-често срещан бозайник в САЩ“, пише тя в имейл, цитирайки проучване, споменато в индустриална публикация.

Предсказуемо тези, които подкрепят правото да консумират заешко месо, поставят под въпрос тази статистика за неговата семантична неяснота. „Животни-компаньони“, „домашни любимци“, „малки бозайници“ - всичко това звучи, поне до прозаешкото месо, като удобно огъване на думи.

В продължение на години Корин Файо, която е привърженик на отглеждането на зайци, е помолила Къщата на заешкото общество да сподели източниците на техните данни, свързани със заек, но те няма да го направят. „Мисля, че някои от тях просто си измислят“, казва тя с въздишка, след като е прочела всички проучвания и връзки, до които може да се добере, нито едно от тях не е убедително. "И тогава те казват:" Е, това е, което видяхме ", сякаш това е достатъчно добро."

В САЩ не съществуват надеждни статистически данни за зайците, както за кучета и котки, тъй като ветеринарните лекари, приютите, магазините за домашни любимци и животновъдите не са длъжни да ги правят. Всъщност голяма част от това, което знаем за броя на зайците, или се изчислява, е резултат от проучвания, или по друг начин се изгражда качествено.

Но притеснението за данните вероятно е просто разсейване, защото в крайна сметка „домашен любимец“ е относително понятие - в домашните ни аквариуми има повече риби, отколкото домашни кучета и всяка категория, която обединява двамата, се чувства неадекватна.

Стоейки на тротоара отсреща от Юни Скуеър Цели храни, Сюзън Лило и Тамара Бедич вдигат гордо плакатите си. Днешните организатори помолиха всички да останат спокойни и на разумно разстояние от входа на магазина, но Бедич изглежда загрижен да се доближи до купувачите.

„Няма да ми кажат, че един човек блокира входа със знак“, казва тя на Лило. "Отивам там."

"Късмет!" Лило вика над шума на 14-та улица, докато Бедич минава през него. Не след дълго десетина протестиращи следват нейния повод и мигрират през улицата, за да се изправят срещу хората, влизащи и излизащи от хранителния магазин, който, както се оказва, в момента не продава заешко месо.

Жена, която минава покрай протеста, прошепва на приятелката си: „Ако бяха в Италия с тези знаци, щяха да получат ...“ Тя се прокрадва зловещо.

Зайците, както подсказва този минувач, се консумират широко в други страни. Западноевропейците обичат заешки колбаси, бавно приготвени заешки яхнии и задушени ястия със зайчета, докато китайците - които представляват 30 процента от световната консумация на заек - смятат заешката глава за деликатес.

Заек дори е бил основен елемент на американската диета по едно време. Той помогна за поддържането на европейските трансплантации, които мигрираха на запад през границата, а по време на Втората световна война яденето на заек беше популяризирано като акт на патриотизъм, подобен на отглеждането на градина за победа. Но тъй като малките ферми отстъпиха място на мащабни операции, популярността на заешкото месо се стопи и други меса взеха връх.

Една от хипотезите е, че зайците изпаднаха в мода, защото не са податливи на фабрично земеделие по начина, по който са пилетата и кравите. Тъй като те са в дъното на хранителната верига, те се размножават много, но това обикновено ги оставя с уязвима имунна система. Те умират лесно, ако за тях не се полагат правилни грижи, което означава, че при масивна операция няма да се спечелят много пари. Плюс това, където и да е от 10 до 13 долара за паунд, заекът вероятно е доста далеч от това да стане новото пиле.

Джанет Гроувс, вокален член на прозаешкото месо, написа писмо до Whole Foods, което подчертава основното напрежение на дебата: Как се чувствате при яденето на зайци има много общо с това дали ги смятате за домашни любимци. „Има огромна разлика между животно, отглеждано в дом, със семейство като домашен любимец, и животно, отглеждано с намерение да бъде добито за месо,“ пише тя. „Разбира се, [активистите] искат да знаят каква точно е разликата при тези животни. Разликата в тези зайци е, разбира се, цел. "

„В някои отношения очевидно категориите са напълно произволни“, обяснява Марго ДеМело. „Няма нищо присъщо на животно, което да го направи домашен любимец или добитък; няма нищо присъщо на животно, което да го направи годно или негодно за консумация. " Всичко е социално изградено, казва тя.

В Америка е социално добре да се влюбите в златния си ретривър и да го оставите да спи в подножието на леглото ви, но същото не може да се каже и за пиле. Взаимоотношенията на хората с други същества съществуват в спектър или може би по-точно в рамките на поредица концентрични кръгове. Колкото по-близо е нещо до центъра, толкова повече го смятаме за семейство; колкото по-далеч е, толкова по-малко прилича на роднина. Ние не ядем емоционално близки животни, но колкото по-малко се идентифицираме или имаме връзка с тях, толкова по-годни за консумация стават. Яденето на кучето ви е отблъскващо, защото изглежда като канибализъм. И все пак за поне 95 процента от американците яденето на хамбургер не предизвиква същия отговор.

Тъй като повечето американци не поставят зайците в същата категория като кучета и котки, възприятието е най-важно, казва ДеМело. „Всичко, което се опитваме да направим, е да променим социалното възприятие на зайците, така че повече хора да виждат и разбират това, което виждаме ние, което е, че те са умни и са забавни и те - вие имате заек, нали“ ти? "

И с нейното самопрекъсване, ДеМело посочи защо намирам този дебат за толкова завладяващ: Да, преди имах домашен заек, но също така прекарах сезон във ферма, която отглеждаше и касапваше зайци преди няколко години. Дори изядох някои от тези зайци, като завърших престоя си като веган. Знаех, че животните ни са отглеждани и избивани по начин, който смятах за хуманен, и реших, че няма нищо лошо в яденето на месо, ако то идва от почтен източник. Всичко това каза, че никога не бих изял домашен заек.

Защо, когато мисля за ядене на куче, веднага се сещам за кучетата, с които съм израснал, но когато мисля за ядене на заек, първата ми мисъл не е моето домашно зайче?

Когато Хал Херцог и съпругата му купиха първата си къща заедно преди 37 години в Северна Каролина, съседите им бяха възрастни хора, „откъснати от земята“, които отглеждаха всички собствени зеленчуци и оплодиха реколтата си със заешки тор. Те също ядяха зайци, ако им се яде месо. Не след дълго Херцог, професор по антрозоология или отношения между хора и животни, и съпругата му отглеждаха собствена градина и отглеждаха зайци за месо.

„За първи път в живота си поемах отговорност за хранителните си навици“, казва Херцог. „Аз бях човекът, който ги отгледа, бях човекът, който ги уби, бях човекът, който ги одра и бях човекът, който ги приготви. Имаше голямо удовлетворение от възможността да го направя. "

В наши дни Херцог вече не е квази-чифлик. Той замени този начин на живот с преподаване и писане за взаимоотношенията между хора и животни - най-новата му книга е озаглавена „Някои обичаме, някои мразим, някои ядем: Защо е толкова трудно да мислим направо за животните. „Мислим за себе си като за нация на любителите на животните. Това, което наистина обичаме да правим с животните, е да ги ядем “, казва той.

Защо някои хора - Херцог, Корин Файо, Джанет Гроувс, Марк Пастернак, аз - могат да гледат на зайците като на вид и да казват, че тези са домашни любимци, а тези животни и не се чувстват като морални лицемери?

Херцог започна да мисли за това преди 20 години, когато седеше в бира на хотела на бира с психолога и защитник на правата на животните Кен Шапиро. Херцог знаеше, че Шапиро е веган; Шапиро знаеше, че Херцог яде месо. И двамата мъже бяха прочели една и съща психология и литература за правата на животните и двамата прекарваха много време в едни и същи философски въпроси. Но по някакъв начин те стигнаха до различни изводи за това как да живеят живота си.

„Хал, не разбирам: защо не си като нас?“ - внезапно попита Шапиро. Херцог нямаше отговор. Той все още не го прави.

„Отдавна се боря с това“, казва Херцог. „Мога да се справя с морална неяснота. Мога да се справя. Така че нямам такава необходимост от морална последователност, каквато са активистите на животните. " Той се смее малко. „И знам, че тяхната логика е по-добра от моята, затова дори не се опитвам да споря с тях. Те печелят в тези аргументи. "

Херцог би искал да види зайци, обхванати от Закона за хуманното клане - в момента те не са поради странна странност на USDA, която ги класифицира като домашни птици, което е освободено. И ако Whole Foods могат да намерят източници на зайци, които са отгледани хуманно и хуманно заклани, Herzog не вижда проблем в магазина, продаващ месото.

Но, казва той, ще бъде отвратен, ако Whole Foods започне да продава кучешко и котешко месо. „Това не е логично защитим аргумент сам по себе си“, казва той, „но обичам да мисля, че имаме две операционни системи, що се отнася до морала - едната е логична, а другата е емоционална - и те някъде влизат в конфликт понякога. Така че логичната ми страна може да каже, да, наистина няма голяма разлика между куче и котка и заек, защото етично, каква е разликата? "

Той продължава: „Но вътрешният ми морален компас - чувството ми за отвращение - нещо като казва:„ Не, не е добре Whole Foods да обслужва кучета и котки “, въпреки че знам, че съм непоследователен.“

„Марго ги поставя в една и съща категория“, казва той. "И аз уважавам възгледите й."

Извън магазина на Юниън Скуеър активистите разговарят с малка тълпа. „Те отказват да тестват продукти на самите животни, които обръщат и продават като месо“, казва мъж с размити зайчишки уши и с голям знак.

Това несъответствие поставя валиден въпрос: Ако реша, че нещо етично не е наред с накапването на химикали в окото на заек, за да се тества неговата токсичност, лицемерно ли е да ям това животно?

Хал Херцог говори за относителната способност на индивида да живее с морална непоследователност, но може би дебатът за заека е по-малко за морала и вместо това е свързан с категоричните граници, които използваме, за да говорим на първо място за дебата. Може би някой като Херцог не е измъчван от решението на Whole Foods, защото това не нарушава неговата психическа категоризация на различни животни.

Но ако Whole Foods продава кучешко и котешко месо, това ще намали категориите и ще наруши начина, по който той поръчва и разбира Вселената; кучетата недвусмислено са домашни любимци в тази страна, следователно не ги ядете. Тази система на организация може да се основава отчасти на логиката, но голяма част от нея идва от емоционално заредени преживявания.

Участниците се опитват да се ориентират само във взаимоотношенията си с всички други същества - включително хората - въз основа на линиите, начертани в собствените им умове. Фактът, че повечето от това се свежда до произволна субективност, може да изглежда неудовлетворително. Но това може да е най-добрият начин за осмисляне на противоречията в този малък ъгъл на нравствената вселена, пълен с етично гъвкавите ядещи, относително безразличните си бакалци, месоядните зайци, собствениците на домашни любимци, любителите на животните и нейните непоклатими активисти - дори понякога да е трудно да се проследят всички тези категории.