• Принос от Suzanne Wakim & Mandeep Grewal
  • Професори (клетъчна молекулярна биология и растителни науки) в Butte College

Заключение от казуса: Дилема на диетата

След като прочетете тази глава, бихте могли да видите многобройни връзки между химията, човешкия живот и здравето. В ситуацията на Мохинджър химията участва в причините, поради които баща им има диабет, защо личният им риск от диабет е висок и различните диетични промени, които обмислят.

заключение

Фигура \ (\ PageIndex \): (Обществено достояние; Пеги Греб, USDA чрез wikimedia.org)

Например, диабет тип 2 се причинява главно от липсата на реакция в организма към хормона инсулин, който причинява проблеми в регулирането на кръвната захар или глюкозата. Инсулинът е пептиден хормон и както разбрахте, пептидите са вериги от аминокиселини. Следователно инсулинът е в класа на биохимичните съединения, наречени протеини. Mohinder е изложен на повишен риск от диабет, отчасти защото има генетичен компонент на заболяването. ДНК, която е вид химично съединение, наречено нуклеинова киселина, се предава от родителите на тяхното потомство и носи инструкциите за производството на протеини в единици, наречени гени. Ако има проблем в ген (или гени), който допринася за развитието на заболяване, като диабет тип 2, това може да се предаде на потомството и може да повиши риска на детето да се разболее.

Но генетиката е само част от причината, поради която Mohinder е с повишен риск от диабет. Самото затлъстяване е рисков фактор и този, който може да бъде споделен в семействата поради споделени фактори на начин на живот, като лоша диета и липса на упражнения, в допълнение към генетиката. Консумацията на твърде много рафинирани въглехидрати, като бял хляб и сода, също може да допринесе за затлъстяването и развитието на диабет. Както вероятно вече знаете, тези прости въглехидрати се разграждат по-лесно и бързо в храносмилателната система до глюкоза, отколкото по-големите сложни въглехидратни молекули, като тези, открити в зеленчуците и пълнозърнестите храни. Това може да доведе до драстични скокове в нивата на кръвната захар, което е особено проблематично за хората с диабет, тъй като имат проблеми с поддържането на кръвната захар на безопасно ниво. Можете да разберете защо бащата на Мохинджър ограничава консумацията на рафинирани въглехидрати и всъщност някои научни изследвания показват, че избягването на рафинирани въглехидрати всъщност може да помогне за намаляване на риска от диабет на първо място.

Приятелят на Mohinder препоръча да се яде диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати, за да отслабнете, но можете да видите, че кой тип въглехидрати - прости или сложни - е важно съображение. Яденето на много бял хляб и ориз може да не помогне на Mohinder да намали риска от диабет! Но здравословната диета, която им помага да отслабнат, може да намали риска от диабет, тъй като самото затлъстяване е фактор. Коя конкретна диета ще работи най-добре, за да им помогне да отслабнат, вероятно зависи от различни фактори, включително тяхната биология, начин на живот и хранителни предпочитания. Mohinder трябва да се консултира с лекаря си относно техния режим на хранене и упражнения, така че тяхното специфично положение да бъде взето предвид и наблюдавано от медицински специалист.

Пиенето на достатъчно вода обикновено е добър съвет за всички, особено ако замества сладки напитки като сода. Вече знаете, че водата е важна за много от химичните реакции, протичащи в тялото.

И накрая, вероятно сега осъзнавате, че „химикалите“ не трябва да бъдат страшни, токсични вещества. Цялата материя се състои от химикали, включително вие, вода и здравословни пресни плодове и зеленчуци, като тези, показани по-горе. Когато хората се застъпват за „чисто хранене“ и избягване на „химикали“ в храната, те обикновено имат предвид избягването на синтетични или изкуствени химически добавки като консерванти. Това може да бъде здравословен начин на хранене, защото включва ядене на различни цели, пресни, непреработени храни. Но няма причина да се страхувате от химикалите като цяло - те са просто молекули и как реагират, зависи от това какви са те, какви други молекули присъстват и условията на околната среда около тях.

Обобщение на главата

Досега трябва да разбирате добре основите на химията на живота. По-конкретно, научихте: