Джеймс Ф. Старк

училище по философия, религия и история на науката, Университет в Лийдс, Лийдс, Великобритания

иновации

РЕЗЮМЕ

Събитията от Първата световна война подхранват общественото увлечение по подмладяване по същото време, когато медицинските учени започват да изследват физиологичния потенциал на така наречения „витамин“. Привидно бездънната способност на витамините да поддържат телесната функция и външния вид предлага възможен механизъм за постигане на телесно обновяване, заедно с установените диетични практики като въздържане от алкохол и месо. Позовавайки се на масовите медицински публикации, популярни диетични текстове и рекламни материали, тази статия очертава как витамините и другите диетични практики са играли важна, но неразпозната досега роля при преконфигуриране на идеи за анти-стареене и подмладяване. Аз твърдя, че новите начини за разбиране на храната и нейната връзка с тялото са в основата на опитите на различни групи да поискат опит и власт по отношение на диетата и нейните ефекти, не само върху човешкото тяло като цяло, но и върху процеса на стареене в особено.

Въведение: „Липса на витамини в диетата“

През 1919 г. Съветът за медицински изследвания на Обединеното кралство (MRC) публикува основен доклад за това, което тогава е било известно като „допълнителни хранителни фактори“ или „витамини“ .1 Групата, натоварена от MRC за разследване на ролята на тези витамини, беше ръководена от видния английски биохимик Фредерик Гоуланд Хопкинс. Хопкинс проявява дългогодишен интерес към клетъчните метаболитни пътища, след като публично спекулира още през 1906 г., че все още неоткритите „допълнителни хранителни фактори“ имат важна роля в най-известните болести при хранителен дефицит на рахит и скорбут. 1912 той разширява предполагаемата роля на тези фактори в биологията на развитието, когато е сред първите, които теоретизират, че основните съставки на храната - протеини, въглехидрати, мазнини, минерали и вода - сами по себе си не са достатъчни, за да позволят нормален растеж на животните. Като се има предвид това, Хопкинс твърди, че трябва да има някои допълнителни компоненти или компоненти, които са от съществено значение за осигуряване на правилната метаболитна функция и усвояване на храната.

Неговото влияние върху полето във Великобритания може да се види във факта, че терминът витамини - предпочитан от друг пионер на витамините, Казимир Фънк, и популяризиран в книгата на Фънк от 1912 г. „Витамините“, е отнесен в доклада за сметка на предпочитаното описание на Хопкинс: „Допълнителни хранителни фактори.“ 4 Следващите британски автори използват термините взаимозаменяемо през целия междувоенен период.5 Всъщност това е още по-изненадващо, като се има предвид, че Хопкинс едва ли е публикувал по темата след 1912 г .; въпреки това той остана важна фигура за витаминната наука във Великобритания.6 Докладът, воден от Хопкинс, но до голяма степен съвместно начинание, ясно показва, че „понастоящем няма знания относно ... [действителната] химическа природа“ на витамините, въпреки че те изглеждаха да действат върху тялото непропорционално на действително консумираното количество.7 Преобладаващото мнение беше, че тези витамини са мощни агенти в организма, от съществено значение за поддържането на нормалната физиологична функция.

В по-дългосрочен план Хопкинс беше разочарован от липсата на напредък в отключването на структурата и функцията на витамините8. Не бива обаче да се подценява ролята му за насърчаване на физиологичното значение на витамините. В същото време, когато той и колегите му разглеждаха факторите, лежащи в основата на заболяванията с диетичен дефицит, като рахит, пелагра, бери-бери и скорбут, на публиката във Великобритания се предлагаше забележителен поглед в бъдещето, където медицинската наука може да бъде за забавяне, спиране или дори обръщане на процеса на стареене. 20-те години на миналия век, когато витамините са изтръбвани от различни страни като форма на спазване на диетата, Chandak Sengoopta характеризира като „десетилетието на подмладяване“, когато скъпи и ексклузивни нови хормонални процедури, предназначени да възстановят загубената жизненост, завладяват духа на епохата и вниманието на публичната и професионалната публика.9

Както и скъпите и (за повечето хора) недостъпни хирургични интервенции, практикувани от известни подмладяващи хормони, включително Юджин Щайнах и Серж Воронов, обаче, множество ежедневни продукти и програми, за които се твърди, че имат подмладяващ потенциал, наводниха пазара. Общи за много от тези еликсири, тоници, кремове за кожа и устройства са новите твърдения за потенциалните свойства против стареене на различни храни. До появата на Втората световна война рекламите за нови хранителни добавки, съдържащи витамини, обединяват езика на жизнената сила и подмладяване, твърдения за естествения произход на активните съставки и апели към научната чистота и авторитет. Понастоящем се смяташе, че специфичните витамини имат специфични пътища на действие, взаимодействайки с ендокринната система и естествената физиология на тялото, за да предизвикат ефекти против стареене. Други методи, включително по-общи модификации в диетата и периодично, така нареченото „рационално“ гладуване, бяха отстоявани от писатели, които се стремяха да се възползват от нововъзникващото обществено увлечение по подмладяване.10

Въпреки че ранните научни изследвания на витамините и тяхната функция са получили значително историческо внимание, това се концентрира до голяма степен върху тяхната роля в здравословното хранене, връзките с комерсиализацията на хранителни продукти и появата на нови науки за храненето.11 Голяма част от това се фокусира върху Съединените щати и т. нар. „хранителни реформи“ от първите две десетилетия на ХХ век след по-обща програма за либерална реформа в периода 1906–1914 г.12. Понасилен е научният консенсус, че витаминните вещества имат силен ефект върху човешката физиология, медииран чрез метаболизма, но все още знаем сравнително малко за това как се смята, че тези мощни агенти на телесния контрол взаимодействат с този обект на междувоенно очарование: стареенето. Оценявайки сега, че темата за подмладяването е била от изключителен обществен интерес през този период, през националните граници, ни позволява да разглеждаме витамините и хранителните практики по-общо в нова светлина.

Въпреки изключително важната взаимовръзка между откриването на витамини, новите видове диетични иновации и процеса на стареене и утвърдената литература, изследваща стареенето и старостта, историците все още не са разпитали тази връзка.14 Възниква основният мотивиращ въпрос, в основата на който се описва тази статия. в пресечната точка на тези. В ерата на широко разпространената тревога за здравето, плодовитостта и годността както на индивидите, така и на нациите, как иновациите в диетичната наука и практика бяха представени от медицинските учени и производители като начини за постигане на подмладяване? Този документ очертава връзката между социалните ефекти от Първата световна война върху възприятията и практиките на възрастта, младостта и диетичните иновации. В годините, непосредствено след този глобален конфликт, съдържанието на витамини в различни храни беше широко обявено от обществеността и специалистите като потенциално определяща характеристика на нова ера на физическа и психическа годност във Великобритания, тъй като страната се опитваше да отговори на твърдението на Дейвид Лойд Джордж че „не можете да поддържате A 1 империя с нация C 3“ и да се примирите със застаряващото население.15

Въз основа на основната медицинска литература, популярни диетични текстове и рекламни материали, аз твърдя, че стратегическата консумация на богати на витамини храни и по-късно продукти с витаминни екстракти, както и отдавна установените диетични практики, като гладуването, станаха важна част от стратегии, предназначени да поддържат младостта, здравето и жизнеността.16 В период, когато други възможни методи за подмладяване, като хормонално лечение, електротерапия и режими на упражнения, подхранват обществения императив за поддържане на жизненост, все по-научните диетични практики се популяризират сред потребителите като лесен алтернатива.17

Историята е съсредоточена предимно, макар и не изключително, в англо-американския контекст, въпреки че продуктите и тези, които ги популяризират, не са били обвързани на национално ниво18. Тревожните агери и евгенисти бяха пленени от възможността за удължаване на младостта, докато привидно бездънният потенциал на витамините за поддържане на младежка телесна функция и външен вид предлагат възможен механизъм за постигане на тези цели, заедно с установените диетични практики като въздържане от алкохол и месо.

Изграждане на младо тяло: Пред- и пост-витамини

Диетичният метод на Бенет е по същество двоен: той препоръчва периодично и пълно гладуване, последвано от вегетарианска диета, характеризираща се с „добре сготвени зеленчуци.“ 22 Стандартни компоненти като мазнините са били полезни за постигане на „увеличаване на мастните тъкани“, но дори Бенет го е направил не вярвайте, „че животът може да бъде удължен до необикновени векове от всеки конкретен хранителен продукт.“ 23 Личният му опит е от решаващо значение за установяването на авторитета му по въпросите на диетата; Старостта изобилстваше от изрични препратки към „двадесет и пет години експеримент върху собственото ми тяло“ и отхвърлянето на „всички лекарства“ 24.

се отказвам от всичко опияняващо, ограничавайки се най-вече до бира и леки вина. Чай и кафе никога не си позволявам да се докосвам. Всичко, което налагам на апетитите си, е, че те ще бъдат умерено отдавани. Стремя се храната ми да е в редовни часове и предпочитам те да бъдат лесни за храносмилане. Винаги се грижа да дъвча храната си, като правилното дъвчене е задължително условие за здравето

Тези от нас, които са изучавали въпроса за храната от по-практична, човешка гледна точка, са наблюдавали много доказателства за превъзходството на естествените храни. Откриването на витамини подкрепя, с научни факти и теория, тези по-практични наблюдения на човека

Тъй като Мичъл не е бил медицински специалист, той се е стремял да укрепи доверието си по редица други начини. Той черпи силно и изрично в собствената си работа върху писанията на ключови авторитети, включително Корнаро, прочутия английски лекар Джордж Чейн, Херман Уебър, Калеб Салеби, Ели Метчников, и също апелира към собствената си връзка с медицината, като препечатва писма, които изпраща до болничния вестник и Medical Times.42 Неговата намеса - насочена към непрофесионална аудитория - не остана незабелязана от медицинската преса. Преглед на изданието от 1922 г. в British Medical Journal, например, остава критичен към аргументите на Мичъл, но също така отбелязва, че „ако обществеността, за която е по-подходяща, прочете и следва нейните указания, резултатът ще бъде за добро“. 43

Metchnikoff замесва микроби на болестта, макар и косвено, в процеса на стареене. Той обаче го направи по начин, който затвърди традиционните разкази за желателността на простата диета, особено избягването на тежки храни и спазването на „правилата за рационална хигиена.“ 53 Тези идеи не бяха изместени, а по-скоро преинтерпретирани в ерата на витамини, последвали Първата световна война; една проста, сурова диета от пресни, естествени храни вече беше полезна за запазване на здравето и подмладяване на тялото и ума благодарение на съдържанието на витамини. Работата на Metchnikoff често се поставя успоредно с ендокринните изследвания на двама други защитници на подмладяването и регенерацията през този период: Eugen Steinach и Serge Voronoff. И двамата подчертаха възможностите, предоставени от хирургично лечение - вазектомия в случая на Steinach, за присаждане на тестисите на Voronoff - за борба с настъпването на стареенето. Значението им в историята на хормоните, подмладяването и по-широкото междувоенно общество е много обсъждано, но е показателно, че по-специално Воронов включва ограничени препратки към диетата в своите трудове.54

Наред с връщането на сексуалната потентност, основното твърдение, направено както от Steinach, така и от Voronoff, е връзката между подмладяване с хормонални средства и връщане на повишен апетит.55 Както съобщава един от пациентите на Steinach, малко след процедурата „[моята] апетитът започна да се увеличава до такава степен, че едва ли можех да го задоволя. ”56 Връзките между успешното подмладяване чрез хормонални лечения и повишения апетит се превърнаха в ключова характеристика на публичния дискурс и изображенията преди и след, използвани от Воронов в неговата публикациите предоставят ясни визуални доказателства за читателите, че неговите подмладени субекти са наддали, а не са загубили тегло след лечението (вж. фигура 1). Самият Voronoff не включва витамини в процеса на стареене, въпреки че отбелязва, че хранителните навици по-общо имат (ограничен) ефект върху дълголетието.57 Освен че се фокусира върху наддаването на тегло като маркер за успешно подмладяване, Voronoff също така мобилизира биологични авторитети като като Georges-Louis Leclerc, Comte de Buffon, да твърди, че „продължителността на живота не зависи от навика, обичая или качеството на храната“ 58.

Характерен образ на заявено подмладяване, публикуван в един от най-пълните разкази на Серж Воронов за неговите методи.

Забележки: Пациентът Жорж Бер е изобразен преди лечението на 73-годишна възраст и една година по-късно след операцията по присаждане на жлези, която придоби много известност в целия западен свят в междувоенния период. Серж Воронов, Étude sur la vieillesse et la rajeunissement par la greffe, Париж: G. Doin, 1926 г., възпроизведено с любезно разрешение на библиотеката Wellcome, Лондон, L0068506.