Резюме

Целта на изследването е да се определят екскрециите на нитрати + нитрити на хора, хранени с променливи количества нитрати и нитрити и витамин С от плодове и зеленчуци. По време на четири произволно подредени експериментални периода от по седем дни, 12-те привидно здрави, възрастни хора консумираха лабораторно контролирани постоянни диети, които систематично варираха по видове плодове и зеленчуци, за да осигурят следните четири вариации: 414 mg нитрат + нитрит и 23 mg витамин С, 412 mg нитрат + нитрит и 177 mg витамин C, 23 mg нитрат + нитрит и 39 mg витамин С, и 21 mg нитрат + нитрит и 193 mg витамин С на субект, съответно. Субектите са направили пълни колекции от урина и изпражнения през цялото проучване. Независимо от вида на експерименталното хранене, в изпражненията не са открити нитрати и нитрити. Екскрецията на нитрат + нитрит с урината е значително по-голяма при по-високите нива на прием на нитрати + нитрити, отколкото при по-ниските нива на прием. Повишеният прием на витамин С при всяко от нивата на прием на нитрати + нитрити води до видимо намалено отделяне на нитрит + нитрат с урината.

въздействие

Това е визуализация на абонаментното съдържание, влезте, за да проверите достъпа.

Опции за достъп

Купете единична статия

Незабавен достъп до пълната статия PDF.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.

Абонирайте се за списание

Незабавен онлайн достъп до всички издания от 2019 г. Абонаментът ще се подновява автоматично ежегодно.

Изчисляването на данъка ще бъде финализирано по време на плащане.

Препратки

Anderson K, Valceschini G, Kies C (1982) Екскрецията на нитрати и нитрити при хората, повлияни от добавянето на спанак към диети със свободен избор. Nutr Rep Int 27: 77–85.

Bartholomew B, Hill MJ (1984) Фармакологията на диетичния нитрат и произхода на пикочния нитрат. Food Chem Toxicol 22: 789–795.

Carlson MP, Schneider NR (1986) Определяне на нитратите в фуражите чрез използване на селективен йонен електрод: съвместно проучване. J Assoc Off Anal Chem 69: 196–198.

Comly HH (1945) Цианоза при кърмачета, причинена от нитрати в кладенец. ДЖАМА 129: 112–116.

Correa P, Cuello C, Fajardo LF, Haenszel W, Bolanos O, De Ramirez B (1983) Диета и рак на стомаха; проучване на храненето в зона с висок риск. J Natl Cancer Inst 70: 673–678.

Cuello C, Correa P, Haenszel W, Gordillo G, Brown C, Archer M, Tannesbaum S (1976) Рак на стомаха в Колумбия 1. Риск от рак и подозрителни агенти от околната среда. J Natl Cancer Inst 57: 1015–1020.

Dutt MC, Lim HY, Chen RK (1987) Консумация на нитрати и честота на рак на стомаха в Сингапур. Food Chem Toxicol 25: 515–520.

Fine DH (1982) Нитрозамини в общата среда и храна, в PN Magee (ed) Нитрозамини и човешки рак. Harbor Press, Cold Spring Harbor, NY, стр. 199, 201.

Fine DH, Ross R, Rounbehler DP, Silvergleid A, Song L (1977) Образуване in vivo на летливи N-нитрозамини при човека след поглъщане на варен бекон и спанак. Природа 265: 753–755.

Forman D (1987) Рак на стомаха, диета и излагане на нитрати. Br Med J 294: 528–529.

Грей JE, Dugan LR (1975) Инхибиране на образуването на N-нитрозамин в моделни хранителни системи. J Food Sci 40: 981–984.

Green LD, DeLuzuriaga K, Ruiz, Wagner, DA, Rand W, Istfan N, Yound VR, Tannenbaum SR (1981a) Нитратна биосинтеза при човека. Proc Natl Acad Sci USA 78: 7764–7768.

Hartman PE (1982) Преглед: натоварване с нитрити в горната част на стомашно-чревния тракт - минало, настояще и бъдеще. в: PN Magee (ed.) Нитрозамини и човешки рак. Harbor Press, Cold Spring Harbor, NY, стр. 416.

Kamm JJ, Dashman T, Newmark H, Mergens WJ (1977) Инхибиране на хепатотоксичността на аминитенит от алф-токоферол. Toxicol Appl Pharmacol 41: 575–583.

Kurzer MS, Calloway DH (1981) Нитратни и азотни баланси при мъжете. Am J Clin Nutr 34: 1305–1313.

Lee K, Greger JL, Consaul JR, Graham KL, Chinn BL (1986) Нитрати, баланс на нитритите и de novo синтез на нитрати при хора, консумиращи сушени меса. Am J Clin Nutr 44: 1188–1194.

Lu SH, Ohshima H, Fu HM, Tran Y, Li FM, Blettner M, Wahrendorf J, Bartsch H (1986) Екскреция на N-нитрозамино киселини и нитрати с урината от жители на райони с висок и нисък риск от рак на хранопровода в северната част Китай: ендогенно образуване на нитрозопролин и неговото инхибиране от витамин С. Рак Res 46: 1485–1491.

Mirvish SS (1983) Етиологията на рака на стомаха: образуване на интрагастрален нитрозамид и други теории. J Natl Cancer Inst 71: 630–647.

Mirvish SS, Wallcane L, Eagen M, Shubik P (1972) Аскорбатно-нитритна реакция: възможни средства за блокиране на образуването на канцерогенни N-нитрозо съединения. Наука 177: 65–67.

Национален изследователски съвет/Национална академия на науките (1981) Здравните ефекти на нитратни, нитритни и N-нитрозо съединения, I. Национална академия на науките, Вашингтон, окръг Колумбия.

Oshima H, Bartsch H (1981) Количествена оценка на ендогенната нитрозация при хора чрез мониторинг на N-нитрозопролин, екскретиран в урината. Рак Res 41: 3658–3662.

Saul RL, Kabir SH, Cohen Z, Bruce WR, Archer MC (1981) Преоценка на нивата на нитрати и нитрити в човешкото черво. Рак Res 41: 2280–2283.

Sen NP, Donaldson B (1978) Подобрен колориметричен метод за определяне на нитрати и нитрити в храните. J Assoc Off Anal Chem 61: 1389–1394.

Siciliano J, Krulick S, Heisler EG, Schwartz JH, White JW (1975) Съдържание на нитрати и нитрити в някои пресни и преработени зеленчуци на пазара. J Agric Food Chem 23: 461–464.

Tannenbaum SR, Moran D, Rand W, Cuello C, Correa P (1979) Рак на стомаха в Колумбия IV. Нитрити и други йони в стомашното съдържание на жители от регион с висок риск. J Natl Cancer Inst 62: 9–12.

Tannenbaum SR, Mergens W (1980 Реакция на нитрит с витамини С и Е, в OA Levander, L Cheng (ред.) Взаимодействия с микроелементи: Витамини, минерали и опасни елементи. Ann NY Acad Sci 355: 267–275.

Wagner DA, Schultz DS, Deen WM, Young VR, Tannenbaum SR (1983a) Метаболитна съдба на перорална доза от 15 N-белязан нитрат при хора: Ефект от хранителните добавки с аскорбинова киселина. Рак Res 43: 1921–1925.

Wagner DA, Shuker DE, Bilmazes C, Obiedzinski M, Baker I, Young VR, Tannenbaum SR (1985) Ефект на витамини С и Е върху ендогенния синтез на N-нитрозаминокиселини при хора: проучвания на прекурсорни продукти с [15N] нитрат. Рак Res 45: 6519–6522.