Заменителите на сол NutraSal ® са формулирани, за да запазят сензорните и технологичните функции на обикновената сол в храната, позволявайки частично или дори пълно заместване на последната.

Награден съставка

Наградата BIS се провежда чрез Проучване на предпочитанията към марката във вселена от приблизително 55 хиляди професионалисти на бразилския пазар на храни. Линията NutraSal® Salt Substitutes печели за 2 последователни години (2018 и 2019) първата награда в категорията „Hyposodium Salt - Sodium Reducer“, доказвайки превъзходното сетивно качество на нашите заместители на солта.

NutraSal ® може да се използва във всички видове приложения

  • Хлебни и сладкиши
  • Кулинарни продукти
  • Млечни
  • Месо
  • Закуски
  • Настолна сол

високи нива

Пекарни и сладкиши

Намаляването на солта в печените продукти не е лесна задача, тъй като е една от четирите най-важни съставки за приготвяне на тесто с добър вкус заедно с мая, брашно и вода. Досега той се е доказал като съществена съставка, тъй като влияе върху свойствата на тестото и определя крайния вкус на продукта. Независимо от това хлебните и сладкарски изделия са една от основните категории храни с по-високи нива на натрий.

Нашата гама NutraSal® може да ви помогне да намалите съдържанието на сол в печени изделия, за да постигнете 5g дневна консумация, предложена от СЗО, без да нарушава крайния вкус или свойствата на тестото.

Кулинарни продукти

Според Global Data секторът на приготвените ястия в световен мащаб възлиза на 90 690,3 милиона щатски долара през 2018 г. с очакван CAGR от 4% до 2023 г., като Западна Европа е вторият по големина потребител. Силно урбанизираният и натоварен живот на потребителите, като Великобритания, Франция или Германия, води до високи нива на консумация на готови ястия в региона.

Тенденцията за здраве и здраве е ключов двигател в тази категория и намаляването на натрия е основна грижа. Заменителите на сол NutraSal® могат да помогнат на вашия продукт да се разграничи в рамките на продуктовата гама с ниско съдържание на натрий, тъй като вкусът няма да бъде проблем.

Млечни

Замяната на сол в млечни продукти като сирене не е лесно. Солта играе важна роля за качеството на продукта и окончателното приемане на вкуса сред потребителите. Солеността на сиренето влияе върху качеството му поради неговите ефекти върху състава, микробния растеж и ензимната активност. Оказва значително влияние върху неговата реология и текстура, както и върху нейното узряване, главно чрез въздействието си върху водната активност.

Като се има предвид, че консумацията на сирене се увеличава в световен мащаб, важно е да се помисли за намаляване на нивата на солта му по начин, който не влияе върху консумацията му.

Месни продукти

В преработения месен продукт солта помага за свързването на протеините от месото и действа като свързващо вещество между месото и мазнините. Той също така увеличава способността за свързване с вода по време на готвене, така че крайният продукт да има подобрена текстура, нежност и вкус. Независимо от това, една от основните здравни тенденции на пазара на преработено месо е намаляването на натрий, тъй като тези продукти обикновено съдържат високи нива на сол.

Нашата гама NutraSal® може да се използва във всички видове месни продукти и е формулирана така, че да обслужва месната индустрия с намаляване на натрия и заместване на разтвори на обикновена сол, които не влияят на крайния вкус, за да се гарантира удовлетвореността на клиентите.

Закуски

Обработените закуски бяха водещият пазар с дял от стойност 30,4% през 2018 г. В днешния свят потреблението на закуски е добре установено и се увеличава всяка година поради своята функционалност. Натоварените графици на потребителите допълнително ще допринесат за тенденцията на „закупуване“ през следващите години, тъй като те закусват по-често от обикновено, за да получат бърз енергиен тласък. Много от днешните закуски съдържат високи нива на сол и допринасят за високия прием на сол, открит в почти всички страни по света.

Nutramax е провел опити за различни закуски като солени фъстъци, чипс или пуканки с оптимални резултати, които потвърждават, че нашата продуктова гама NutraSal® има отлично представяне и вкус.