24 януари 2011 г./18:33 ч./AP

история

УАШИНГТОН - Преди съвременните прищявки за отслабване имаше Уилям Бантинг. Той изобретил диета с ниско съдържание на въглехидрати от 1863 г. Дори тогава американците изпробвали съвети, които призовавали риба, овнешко месо или „каквото и да било месо, с изключение на свинско месо“ за закуска, обяд и вечеря - дръжте картофите, моля.

Оказва се, че нашата мания за тегло и как да го отслабнем датира от поне 150 години. И докато сега казваме „наднормено тегло“ вместо „пълноценно“ - и затлъстяването се превърна в епидемия - погледът назад към историята на диетите показва, че това, което не се е променило, е стремежът към лесно решение.

"Ние грубо, силно подценяваме" трудността с промяната на поведението, което подхранва затлъстяването, казва социологът от университета Клемсън Елън Гранберг, която изследва архивите в Библиотеката на Конгреса. Тя смята, че е важно да покажем „ние не се занимаваме с някакъв чисто нов, страшен феномен, с който никога не сме се справяли досега“.

Получете актуални новини, доставени във вашата пощенска кутия

Всъщност документите за остаряване са зловещо познати.

Помислете за разказа на англичанина Уилям Бантинг за загубата на почти 50 килограма (23 килограма) за една година. Той го направи, като избягва „хляб, масло, мляко, захар, бира и картофи, които бяха основните (и мислех за невинни) елементи от моето съществуване“ в полза на много месо.

Актуални новини

Неговата брошура „Писмо за пълнотата, адресирана до обществеността“ бързо прекоси Атлантическия океан и стана толкова популярна тук, че „бантингът“ стана жаргон за диети, казва Гранберг.

Докато затлъстяването бързо се е повишило през последните няколко десетилетия, ние за първи път сме се променили от нация, където закръглеността е желателна, в нация на отново, диети, които се хранят около края на 19 век, казва Гранберг.

Преди това хората смятаха, че малко допълнително тегло може да помогне за издържане на инфекциозни заболявания, които ваксините и антибиотиците по-късно ще укротят. Това също беше знак за просперитет. Но точно както днес лекарите се оплакват от високотехнологично, неподвижно общество, появата на колички, коли и други машини в края на 19-ти век намали огромния брой калории, изгаряни някога от хората, обяснява Гранберг. Увеличаването на просперитета означаваше по-лесен достъп до храна.

„Излишъкът от плът трябва да се разглежда като една от най-неприятните форми на болести“, обяви Филаделфийската готварска книга през 1900 г. Готварските книги с ниско съдържание на кал все още не бяха пристигнали; калориите не бяха съвсем на мода.

Към 1903 г. сапунът за затлъстяване La Parle, който „никога не успява да намали плътта“, се продава на цена от 1 долар за бар. Солта за намаляване на Луизенбад обеща да „отмие мазнините ви“. Скоро дойде тренажор, стимулаторът на Graybar, за да разклаща килограмите. Bile Beans насърчава слабителния подход.

Докато правителството на САЩ се подготвя да актуализира диетичните насоки на САЩ през следващата седмица, Библиотеката на Конгреса събра архивите си и заедно с Weight Watchers International събра наскоро експерти, за да обсъдят историята на отслабването на тази страна.

Гранберг разказа как се е родила истинската наука за храненето.

Първият съвет на правителството за балансиране на протеините, въглехидратите и мазнините идва през 1894 г. Няколко години по-късно животозастрахователните компании съобщават, че наднорменото тегло повишава риска от смърт. През 1916 г. Министерството на земеделието излезе с петте групи храни. Около Втората световна война се появиха класации, показващи идеално тегло за ръст, изненадващо близо до това, което днес се счита за индекс на здравословна телесна маса.

Диетичните храни бързо последваха, както и групите за подкрепа за отслабване като Overeaters Anonymous и Weight Watchers - създавайки днешната диетична инфраструктура на място до 1970 г., казва Гранберг.

И все пак бързо напред и две трети от американците днес са или с наднормено тегло, или със затлъстяване, а детското затлъстяване се е утроило през последните три десетилетия. Операцията за отслабване нараства стремително. Хапчета за отслабване са изтеглени от пазара за смъртоносни странични ефекти, като са предвидени само няколко възможни нови.

Все повече специалисти поставят под въпрос как нашето общество и култура подхранват преяждането.

„Трябва ли да е социално желателно да се разхождате по улицата с напитка с голямо глътка от 30 унции? пита Патрик О'Нийл, новоизбраният президент на Обществото за затлъстяване и директор за управление на теглото в Медицинския университет в Южна Каролина.

Договарянето на меню за отслабване за семейство с различни хранителни предпочитания е минно поле, което влияе върху това как хората се чувстват за себе си и отношенията си с близки хора, добавя Granberg на Клемсън, която започва да изучава социологията на затлъстяването, след като сама е свалила 120 килограма.

„Ако това, от което се нуждаете, е здравословен, здравословен план за отслабване, можете да получите 100 от тях“, казва тя. "Това разбрахме през последните 100 години. Това е как да се направят всички останали неща, които според мен са истинското предизвикателство."

За първи път публикувано на 24 януари 2011 г./18:33

Регистрирайте се за Известия за актуални новини

Бъдете наясно. Вземете най-актуалните новини, доставени директно във вашата пощенска кутия.