Изследванията показват, че хората имат вродено желание за сладък вкус, едно от четирите основни вкусови усещания. Също така, проучвания с възрастни, както и с кърмачета, демонстрират, че приятният отговор на сладките разтвори е по-скоро рефлекс, вродена реакция, отколкото научен отговор. Също така е вероятно сладостта да е била използвана в ранните времена като показател за безопасност при избора на храни. Това явление може да е довело до търсене на източници на допълнителна сладост (подсладители), за да направят храните по-вкусни. Според Journal of Nutrition, „Проучванията на свободно живеещи потребители на LCS показват, че тези подсладители могат да се използват в контекста на здравословна диета с цел ограничаване на енергийния прием.“

заместители

Нискокалоричните подсладители, използвани като заместители на захарта, осигуряват на потребителите сладък вкус без калориите или въглехидратите. Някои нискокалорични подсладители са „хранителни“, но са с ниско съдържание на калории поради интензивната си сладост (поради което понякога се наричат ​​„интензивни подсладители“ или „подсладители с висока интензивност“). Тъй като тези подсладители са много по-сладки от захарозата, количествата, необходими за постигане на желаната сладост, са толкова малки, че се считат за практически некалорични. Много нехранителни подсладители не са калорични, тъй като не се метаболизират и преминават през тялото непроменени. В момента ацесулфам калий (ацесулфам К), аспартам, неотам, полиоли, ребаудиозид А (стевия), захарин и сукралоза са едни от многото нискокалорични подсладители (заместители на захарта) в САЩ. Цикламатът се използва и в различни страни по света.