замествания

Независимо дали става дума за лъжица в кафето ви или за гарнитура от Алфредо, сметаната често се използва като основа за много различни ястия. Въпреки своята гъвкавост, кремът е с калории и липсва значителни хранителни вещества. Една супена лъжица тежка сметана съдържа около 50 калории и 5 грама мазнини. Независимо дали се опитвате да намалите калориите или просто нямате крем под ръка, има много различни алтернативи, които могат да заемат мястото на тази тежка храна за готвене.

Лесни замествания

Ако просто сте в крачка и ви липсва крем в килера, има много бързи и лесни заместители, които ще ви помогнат да придадете подобен вкус и текстура. Преминаването към ¼ чаша с намалено маслено мляко може да намали калориите до 30 на порция и освен това да намали мазнините до по-малко от 1 грам. За рецепти, които изискват сгъстяване, смесете 2 супени лъжици царевично нишесте с една чаша мляко и оставете сместа да се сгъсти, преди да добавите към рецептите.

Заместването на обезмаслени половин и половина в сутрешното ви кафе също може да осигури по-здравословна алтернатива на сметаната, съдържаща само 20 калории и без мазнини в 2 супени лъжици. В допълнение към кафето, половин и половина могат да бъдат включени и в сосове и супи, за да се постигне желаната кремообразна текстура без излишните калории.

Меко тофу

Тофу предлага гъвкавост като немлечна алтернатива на сметаната. В зависимост от вида, който купувате, тофу може да се използва за постигане на много различни консистенции във вашето ястие. Мекото тофу ще даде по-лек крем, докато изключително твърдото тофу ще даде по-дебел вариант. Пюрираният тофу може да се използва в съотношение 1: 1 вместо тежка сметана като много по-здравословна и по-нискомаслена опция.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко е ароматен заместител на крема, който ще успокои веганите и е отлична възможност за тези с непоносимост към лактоза. Подобно на тофуто, кокосовото мляко се предлага в различни консистенции. Той също така осигурява някои основни хранителни вещества, които липсват на крема, като витамин С и желязо. Поради естествено сладкия си вкус, кокосовото мляко работи най-добре като заместител в тайландски ястия като къри, сладолед и други десерти.

Гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко, което е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, осигурява друг чудесен заместител на тежкия крем. Просто добавете малко вода или мляко, за да постигнете консистенция, подобна на обикновената сметана. Докато съдържанието на намалено съдържание на мазнини в гръцкото кисело мляко създава много по-здравословна алтернатива, когато се използва в печени изделия, то има тенденция да създава завършен продукт, който е по-плътен и влажен. За най-добри резултати заместете пълномаслено гръцко кисело мляко вместо сорт с ниско съдържание на мазнини или без мазнини. Можете също така да опитате да смесите гръцко кисело мляко с пълномаслено или 2% мляко, за да допринесете за повече богатство и вкус. Освен това, тъй като киселото мляко не задържа нагряването по същия начин като сметаната, важно е да използвате по-ниска температура, когато правите сосове или супи. Твърде много топлина твърде бързо може да изгуби киселото мляко, създавайки по-малко от идеалния краен продукт.

Яйца

Яйцата осигуряват по-ниско съдържание на мазнини и лесен заместител в краен случай. За всяка ¼ чаша порция сметана добавете едно цяло яйце или два белтъка. Преди да ги добавите към вашата рецепта, разбийте яйцата, докато станат кремообразни, и ги сгънете. Използването на яйца като заместител придава подобни сгъстяващи свойства като сметаната, но работи най-добре при печене на десерти и сосове.


Като цяло, независимо дали става въпрос за по-лека снизходителност или бързо решение, което търсите, има разнообразие от продукти и комбинации, които могат да заменят крема. Използвайки предмети, които може вече да са под ръка във вашата кухня, можете да създадете всичко - от кремообразен сос до замразен десерт, като същевременно си спестявате допълнителни калории.


Сара Драйфке е писател на свободна практика, базиран в DeKalb, IL със страст към образованието по хранене и превенцията на хронични заболявания. Тя е бакалавър по диетика и комуникация на науките за живота от Университета на Уисконсин-Мадисън. В момента тя работи за комбинирана магистърска степен по хранене и диететика, както и за диетичен стаж в Университета на Северен Илинойс.