Защо не ядат боб и леща на палео диетата? Мислех, че бобът е толкова здравословна храна!

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

зърно

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Защо не са зърната Палео?

Фасулът е здравословна храна и освен това е храна без грата на палео диетата. Без да се съгласявам непременно с приятелите ми от Палео, нека да обясня привидния парадокс.

Идеята зад палео диетата е, че много от днешните здравословни проблеми са причинени от храни и хранителни продукти, които са сравнително нови в човешката история. Така че палео диетата е свързана с яденето на храни, които нашите предци на пещерния човек са яли, което включва храни, които можем да ловуваме, да ловим, да събираме или откъсваме - без зърнени храни или боб. Но има и друга причина тълпата от палео да не харесва фасула: лектини - или свързващи въглехидратите протеини, които растенията са разработили, за да отблъснат насекомите хищници. „Лектините могат да се свързват с почти всяка тъкан в телата ни и да опустошават“, пише д-р Лорен Кордейн в книгата си „Палео диетата“ (John Wiley & Sons, 2002).

Поради лектиновия фактор други съвременни палео гурута като Марк Сисон, Роб Улф и Естер Блум също забраняват боб и бобови растения. „Зърната съдържат лектини, които могат да увредят лигавицата на червата, което увеличава възпалението и е новооткрита характеристика не само на автоимунни заболявания, но и на инсулинова резистентност и чернодробна патология“, пише Wolf в The Paleo Solution (Victory Belt Publishing, 2010). (Смята се, че лектините, намиращи се в боб и други храни, също допринасят за горните състояния.) В книгата си „Пещерни жени не дебелеят“ (Gallery Books, 2013), Блум нарича лектина „помощник на глутена“ и отбелязва, че „пренатоварването с лектин ”Може да влоши редица здравословни проблеми, включително възпаление в червата.

От друга страна, бобът има едни от най-високите антиоксидантни огневи сили в хранителното царство. И те са храната с най-много фибри, която познавам, с 10 до 19 грама на порция. Те също имат изчезващо нисък гликемичен товар. Ако искате да опитате палео диетата в продължение на 30 дни, не виждам нищо лошо в това да я изпробвате и може да откриете, че се чувствате много по-добре в нея. Но за повечето хора мисля, че бобът и бобовите растения са страхотни храни за консумация.