хайвер

Често свързан с лукса на Запад, поради по-високата си цена, червеният хайвер се счита за често срещан артикул в руската и японската кухня, но въпреки това е пълен с хранителни вещества. Червеният хайвер се произвежда от сърна на няколко вида сьомга от Тихия океан, Атлантическия океан и някои вътрешни водни пътища. Известно е също като руското червено злато или икура в Япония. Японците обикновено го използват като топинг върху оризови ястия или поставени в суши рула, придавайки им отчетлив вкус.

Сърната от сьомга се препоръчва силно от диетолозите. Защо да приемате десетки хапчета омега-3, омега-6 и омега-9 (полиненаситени мастни киселини) в продължение на месеци, когато можете да приемате по една унция червен хайвер на ден? Той съдържа повече омега-3 от всяка друга храна, унция на ден, съдържаща 1800 mg здравословни мастни киселини, повече от 3,5 пъти количеството, открито в сьомгата.

Хайверът от сьомга също е ефективен афродизиак поради високата си концентрация на витамини А, В2, В6, В12 и цинк, които насърчават притока на кръв, особено полезно за мъжете. Той също така повишава плодовитостта при жените, както заяви Уестън А. Прайс, диетолог от 30-те години, който изучава диетите на коренното население и маркираната сьомга като една от най-хранителните храни, които някога е виждал.

Освен че е пълен със здравословни мастни киселини, червеният хайвер е богат и на антиоксиданти и съдържа високи нива на витамини С, D и Е, селен, фолат и тиамин. Той има висока концентрация на протеини, една унция икра от сьомга, съдържаща почти 6 грама протеин, повече от 25%. Това, което го отличава от много храни, е, че няма въглехидрати, което го прави много полезен при диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Като много питателна храна, мнозина биха си помислили, че има много калории, което изобщо не е вярно. На всеки 100 грама икра от сьомга можете да очаквате да намерите само 240-260 калории, много по-малко от повечето неща, които виждате на рафтовете на местния супермаркет.

Червеният хайвер е отличен източник на витамини за деца над 1,5 години, нещо, което местните от племето Tlingit в Аляска използват преди стотици години. Той насърчава здравословното развитие на мозъка при децата, благодарение на високите нива на омега-3 DHA, докато омега-3 EPA е необходим за оптимална имунна и метаболитна система. Хората, които нямат този вид мастни киселини, са изправени пред хипертония, сърдечно-съдови и възпалителни заболявания, диабет и дефицитно развитие на репродуктивната и нервната система. Освен че дава предимство на детето ви и го прави по-устойчив на болести, сърната от сьомга ще го научи и да обича морски дарове, като цяло.

Може да се използва, за да впечатли гостите ви, като ги почерпи с прекрасен ордьовър, направен от рула сьомга, пълнен с козе сирене или крема сирене и червен хайвер, поставен отгоре. Или можете да вземете назаем руски обичай и да ги поднесете с водка на скалите.