Трябва да спрете ‘chippin’: 5 причини, поради които трябва да помислите да ядете по-малко картофен чипс

"Chippin" е игра на "trippin" за тези, които не са го разбрали.

чипове

Защо картофеният чипс е абсурдно вкусен и пристрастяващ?

Да, аз съм лекар, но не съм лъжец. Хората ОБИЧАТ картофени чипсове. Преди обичах чипс като Common обичах H.E.R. („Срещнах този чип, когато бях на 8 години ...“). Години наред бях ценител на чипове - това е по-изискан начин да се каже: „Бях чип наркоман.“ В един момент от живота ми, ако чипсът от сол и оцет е бил незаконен, щеше да ме намериш в мазето на „чип хаус“ с тръба на Pringles в ръката ми и трохи от чипове, бръмчащи в брадата ми. Това може да звучи абсурдно, но знам, че други хора могат да имат отношение.

Вижте милиардите долари, които харчим за чипове всяка година.

Почти перфектната комбинация от хрупкаво и солено прави картофените чипове твърда закуска, от която да се откажете. Чувал съм, че пациентите казват, че отказването от цигарите е по-лесно от отказването от картофения чипс. Въпреки тези трудности, аз лично знам, че намаляването на чиповете е постижима цел.

Трябваше да ям по-малко чипс, ако исках да съм на път за добро здраве

Как преодолях зависимостта си от чипове?

Група, подобна на анонимните алкохолици, наречена Поверителни потребители на чипове, не съществува. Бях на себе си. Мислех, че търсенето на проучвания върху картофени чипсове ще бъде добър начин да ме мотивира. Бързо публикувано търсене ми помогна да осъзная, че моята любовна връзка с чипове беше почти толкова крехка, колкото самите чипове. Ето някои акценти за това защо картофеният чипс е вреден за вас:

1. Изминаването на 10 000 стъпки изгаря само количество калории, равно на няколко шепи картофен чипс.

Изображение от Стивън Аренас с любезното съдействие на pexels.com

В днешно време всички са очаровани от крачкомери и проследяват стъпките си. Постигането на 10 000 стъпки всеки ден се превърна в лозунг за активен начин на живот. Анекдотично, 10 000 стъпки съответстват на ходенето на разстояние от 5 мили, което изгаря 300-400 калории. Насърчавам хората да се включат, но също така да имат предвид колко калории ядат. Що се отнася до чиповете, средно 1 унция. торба чипс е само шепа. Всяка торба или шепа съдържа около 150 калории. Осъзнаването, че трябва да извървя 10 000 стъпала, само за да изгоря две шепи чипс, беше отрезвяващо. По-лесно е да избягвате излишните калории като цяло или поне да ядете по-малко чипс.

2. Рутинното ядене на картофен чипс може да доведе до наддаване на тегло.

Обширно проучване, публикувано в New England Journal of Medicine, оценява ефектите от промените в начина на живот, включително физическа активност, гледане на телевизия, употреба на алкохол, продължителност на съня и диета върху теглото при 120 877 души над 20 години. Проучването анализира влиянието на теглото върху теглото на храни, включително плодове/зеленчуци, пълнозърнести храни, рафинирани зърнени храни, картофи, картофени чипсове, млечни продукти, подсладени захарни напитки, сладкиши, преработени/непреработени меса и пържени храни.

От всички изследвани храни и диетични фактори, увеличаването на консумацията на картофени чипове е свързано с най-голямото наддаване на тегло (1).

3. Картофените чипове имат увеличени количества акриламид, известен канцероген и невротоксин.

Когато започнах да търся здравни факти, свързани с картофени чипсове, първата статия, която намерих, имаше заглавието по-долу.

Това заглавие може да спре трафика.

Авторите поставят под въпрос безопасността на картофения чипс поради химикал, наречен акриламид. Какво е акриламид? Акриламидът е известен мутаген, невротоксин и канцероген.

Не съвсем тайното изтичане може да превърне костенурките в нинджи, но също така не е от типа неща, които искате да ядете в масови количества. Много храни съдържат акриламид, но той е особено богат на картофени чипове поради процеса на пържене. Нивата на акриламид в чиповете бяха достатъчно високи, за да подтикнат CDC (Център за контрол на заболяванията) да проучи как яденето на чипс влияе върху нивата на акриламид в нашето тяло (2).

Изследователите установили, че яденето на 3 малки торбички или шепи чипс всеки ден в продължение на седем дни се увеличава акриламид нива в тялото ни с 46% (3). Друго проучване демонстрира, че нивото на готовност на чипа влияе върху нивата на акриламид (4). Тези изследователи разкриха, че тъмнокафявите чипове имат по-високи нива в сравнение със златистите/светлокафявите чипове. Те също така демонстрираха, че пърженето при по-ниска температура с шафраново масло генерира най-малко количество акриламиди. Точката им за вкъщи беше да не ядат този изгорял, хрупкав на вид чип, който прониква във всяка чанта. Освен това, ако правите собствени чипове, може да искате да ги приготвите с масло от шафран и да не ги изгаряте.

4. Картофеният чипс може да предизвика пристрастяване.

Знам, че се шегувах, че съм „наркоман на чипове“, но многобройни проучвания показват, че вкусните храни могат да активират „системите за възнаграждение“ в мозъка ни.

Тези „системи за възнаграждение“ са причините, поради които съществува терминът „комфортна храна“. Те са и причината, поради която съществува наркомания. Германски изследователи се усъмниха дали тези системи за възнаграждение могат да обяснят науката, която стои зад фразата: „Щом изскочиш, не можеш да спреш“. В едно забележително проучване учените дадоха на мишките равно количество калории на стандартен чау и картофен чипс, след това взеха ЯМР на мозъка и оцениха за промени в поведението (5). ЯМР разкриха, че чиповете силно активират части от мозъка, свързани с възнаграждение, пристрастяване и прием на храна в сравнение със стандартната чау. Те също така показаха, че части от мозъка, посветени на съня, са засегнати от чипове. Този ефект върху мозъка корелира с нарушения на съня; мишките, които са яли чипса, също са спали по-малко (това ме кара да се замисля защо среднощните закуски не са добри). Въпреки че това изследване използва мишки като субекти, то повдига някои интересни въпроси за това как чиповете влияят на поведението ни като хора.

5. Честото ядене на чипс може да увеличи риска от смърт.

Могат ли картофените чипове да повлияят на живота ми? Това е крайният въпрос.

Макар че нито едно проучване не може да даде окончателен отговор, имаше едно скорошно проучване, което свързва честото потребление на чипове с повишен риск от смъртност. Проучването е оценило 4400 пациенти на възраст 45-79 години над 8 години. Проучването поставя под въпрос дали консумацията на картофи, пържени и непържени, е свързана с повишена рискова смъртност.

Разследващите стигнаха до заключението, че непържените картофи не са оказали значително влияние върху смъртността. Те обаче демонстрираха, че яденето на пържени картофи 2-3 пъти и повече от 3 пъти седмично е свързано с повишен риск от смъртност (6). Предупреждавам срещу прекалено тълкуване на това проучване. Разследващите установиха също, че хората, които са яли най-много чипс, също са имали нездравословна диета като цяло. Както повечето медицински изследвания, асоциациите и причинно-следствената връзка са две различни понятия.

Кои са разумните алтернативи на чипа?

Определено препоръчвам да направите свои собствени заместители на чипове, вместо да купувате предварително опаковани артикули. Можете да направите чип от почти всеки корен/скорбялен зеленчук. Няколко добри опции са:

  • Чипс от печен сладък картоф
  • Морков чипс
  • Чипа от Джикама
  • Чипс от пащърнак
  • Чипс от цвекло

Ако не се опитвате да правите свои собствени чипове, това са добри опции:

  • Туршия с ниско съдържание на натрий, ако обичате чипс от сол и оцет
  • Хрупкави зеленчуци (т.е. моркови, краставици, целина, грах)
  • Пуканки (не микровълнови или филмови пуканки)

Каква е долната линия на картофения чипс?

  • Яденето на чипс по-малко от два пъти седмично е вероятно по-безопасно, отколкото по-честото им ядене.
  • Ако пържите чипс, използвайте шафраново масло и не го изгаряйте.
  • Опитайте да направите заместители на чипове.
  • Печенето на картофени чипсове е може би по-безопасно, но все още има много калории в печените чипсове. Акриламиди са открити и в печени чипсове.
  • Ако се опитвате да отслабнете, яденето на картофен чипс често може да ви попречи да постигнете целите си.
  • Може да се наложи да тренирате по-усилено или да ходите повече, за да изгорите излишните калории, ако често ядете чипс.
  • Чипсът може да пристрасти някои хора.
  • Като цяло, опитайте се да ядете по-малко картофен чипс (пържени картофи също).
  • Яжте здравословна диета като цяло, особено ако ядете чипс често.

Следвайте ни за рецепти за здравословни алтернативи на чипове.

Днес научихте ли нещо? Покажете на Doc малко любов, като се регистрирате, за да получавате актуализации, когато бъдат публикувани нови публикации, рецепти и полезна здравна информация. Не искате да пропуснете нещо от The Doc’s Kitchen.