Слушайте, не пренебрегвам използването на наистина добри ножове - те буквално могат да променят живота ви или най-малкото начина, по който работите в кухнята. Има обаче много задачи за рязане и нарязване, при които е по-добре да използвате здрав чифт кухненски ножици, а не готвач или дори нож за почистване.

Всъщност, когато става въпрос за недооценени кухненски инструменти, добрият чифт ножици е на второ място след дървените клечки.

защо

Делегиране на задачи на кухненските ножици държи ножовете ви остри

Поддържането на добър нож остър означава да знаете за какви задачи да го запазите. Ако готвите за компания и искате храната ви да изглежда изключително приятно, чистите разфасовки, които ножът на готвача може да създаде, са ключови. Ако искате да направите фино нарязване, жулиране или кайма, определено разчитайте на нож на готвач.

Но за повече ежедневни кухненски задачи, кухненските ножици са не само по-лесни за използване, но и по-ефективни. Serious Eats посочва, че ако не сте сигурни как да използвате нож за определена задача, ножиците почти винаги са и по-безопасен залог.

# 1. Нарежете месото на ивици или парчета с размер хапка

Искате ли да отрежете тънки парчета месо на парчета за пържене? Използвайте кухненски ножици и няма да притъпите ножа на готвача си, когато той разреже месото и удари вашата дъска за рязане. Те също са чудесни за нарязване на сланина на парчета с размер хапка и подрязване на мазнини от месото без това хакване и триене.

# 2. Нарежете цели пилета (и спестете пари!)

Когато купувате разфасовано пиле в магазина, голяма част от парите, които плащате, отиват за труда по разбиването на птицата. Купуването на цели пилета и нарязването им на бедра, крила, бутчета и гърди с ножиците е много по-икономично.

Честно казано, много, много по-лесно е да изрежете пиле с добри ножици вместо нож на готвач, поне за непрофесионални готвачи. Използвал съм двата инструмента за задачата и отнема няколко минути с добър чифт ножици, дори за относително неквалифицирани готвачи. Има много повече време и мазнини за лакти, свързани с нож на готвач.

# 3. Нарежете билки и зеленчуци без дъска за рязане

Лукът, зеленият лук, зеленият фасул и дори младите аспержи, когато е нежен, лесно се нарязват на парчета с размер до хапка с ножици и не е нужно да замърсявате дъска за рязане: просто отрязвайте директно в контейнер или купа. Това се удвоява за билки от всякакъв вид. Тъй като билките са склонни да бъдат толкова деликатни и фини, мисля, че повечето непрофесионални готвачи са по-добре да използват ножици, вместо нож, тъй като ножиците предлагат повече контрол.

Повярвайте ми, натъртил съм много пресен куп босилек, защото неправилно се опитах да го шифонирам. При кухненските ножици отнема около тридесет секунди и никой от босилека не е съсипан.

Ножиците също са незаменими, когато става въпрос за подготовка на артишок за приготвяне на пара, когато трябва да отрежете острите краища на листата.

# 4. Нарежете и нарежете зеленчуци с ножици, период

Мразя да замърсявам дъска за рязане или кухненския си робот, ако не се налага. Ако се сблъскам с хрупкав, лесно нарязан зеленчук като чушка или гъби, прибягвам до ножици, а не до ножа на готвача, който спестявам за твърди, обемисти и дебели предмети като картофи, цитрусови плодове, ябълки, моркови и лук.

# 5. Нарежете хляб, тесто и кори

Кейти Ф. използва ножици за бързо нарязване на хляб на кубчета за пудинг от хляб. Това също би работило чудесно за крутони. About.com посочва, че работят добре за нарязване на тортили на ивици или чипс, както и подрязване на кори за баница, така че да се поберат точно във вашия тиган.

# 6. Нарежете плодове и зеленчуци в кутията

Вземам съвет от писателката Лори Колвин и нарязвам домати направо в консервата (по-лесно е, ако изцедите сока предварително, но не е напълно необходимо). Bon Appétit точно казва, че това работи за всеки плод или зеленчук, който се предлага в консерва, като ананасови пръстени или чушки.

# 7. Нарежете пица без кръгъл нож за пица

По дяволите, има дори специални ножици за рязане на пица, но открих, че обикновена двойка ще работи също толкова добре за чисто разрязване на кора и сирене - не получавате онези дълги, упорити струни разтопено сирене, когато използвате ножици.

И още.

Bon Appétit също описва как ножиците работят наистина добре за изрязване на проблематични предмети, като лепкави сушени плодове, и приготвяне на храна, хапка за децата ви, като мини блата.

Можете също така да ги използвате, за да откъснете всякакви нередовни или твърде големи парчета в супи и яхнии, които може да сте пропуснали преди.

Кога използвате кухненски ножици?

Искате да овладеете Microsoft Excel и да издигнете перспективите си за работа от дома на следващото ниво? Започнете своята кариера с нашия Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle от новия Gadget Hacks Shop и получете доживотен достъп до над 40 часа от Basic to Advanced инструкции за функции, формули, инструменти и други.