Разкриване на ползите от костния бульон за здравето на червата.

Освен че е най-добре пазената тайна за ароматно готвене, костният бульон е изключително хранителен и предлага няколко ползи за здравето на червата. Костният бульон се прави изключително лесно и е чудесно допълнение към вашия арсенал за здравето на червата!

бульон

Костите и хрущялите на животните и рибите съдържат изобилие от минерали, пептиди и аминокиселини, които могат да играят важна роля за здравето на червата.

Нека да разгледаме някои тук.

Минерали

В допълнение към всички аминокиселини, обхванати по-горе, костният бульон съдържа някои важни минерали, включително:

  • Калций
  • Магнезий
  • Мед
  • Желязо
  • Манган
  • Фосфор
  • Калий
  • Натрий
  • Цинк

Цинкът е основно хранително вещество в чревната бариерна функция, което гарантира, че чревната стена е здрава. Той също така може да предпази от химически индуцирани язви на стомаха. Той също така подпомага способността ни за смилане на храната, като гарантира, че отделяме адекватна стомашна киселина.

Богатата на магнезий диета може да допринесе за по-голямо разнообразие в чревните микроби и да намали нивата на тревожност чрез оста на червата и мозъка.

Костният бульон също е пълен с електролити (като натрий, калий, магнезий и калций), които могат да бъдат особено важни за пълнене за тези, които изпитват хронична диария.

Съобщава се, че добавянето на пръски оцет към вашия костен бульон помага за по-доброто извличане на тези минерали от костите. Моето лично мнение е, че продължителността на времето на приготвяне на костите е еднакво важна за процеса на извличане на минерали.

Пептиди и аминокиселини

Няколко пептиди и аминокиселини, които присъстват в костния бульон, са лечебни за храносмилателния тракт. Нека разгледаме няколко от тях тук.

Колаген

Колагенът играе важна роля в развитието и регулирането на тъканите в тялото - което означава, че колагенът може да помогне за възстановяването на тъканите в G.I. (стомашно-чревен) тракт, повреден от възпаление.

Желатин

Желатинът може да успокои възпалената лигавица на червата и да облекчи симптомите на IBS (синдром на раздразненото черво), IBD (заболяване на раздразнените черва) и дори киселинен рефлукс. Също така, желатинът насърчава растежа на добри чревни бактерии, като помага да се балансира благоприятно червата ни.

Глутамин

По-специално глутаминът помага за излекуването на чревната бариера. Това е полезно за онези, които изпитват течливост на червата, което може да раздразни лигавицата на червата. Пропускливото черво може в крайна сметка да доведе до чувствителност към храната, кожни проблеми, храносмилателни проблеми и дори автоимунни състояния.

Глутаминът е буквално горивото за нашите чревни клетки и може да бъде невероятно полезен за заздравяване на лигавицата на червата като цяло. Доказано е, че е полезно и за страдащите от IBS и IBD.

Глицин

По-специално е доказано, че глицинът предпазва слузния слой на стомашната лигавица от химически и стрес-индуцирани язви на стомаха. Той също така намалява нараняването на червата по време на активни инфекции от лоши бактерии в червата.

Глицинът може да стимулира стомашната секреция и помага да се образуват жлъчни киселини, като по този начин засилва разграждането и смилаемостта на храните. Тъй като допринася за синтеза на жлъчни соли, той ефективно подобрява усвояването на мастноразтворими витамини като A, D, E и K и подобрява способността ни да усвояваме мазнините.

Гликоаминогликани (GAG)

И накрая, гликоаминогликаните (GAGs) могат да намалят тежестта на IBD чрез намаляване на възпалението, оксидативния стрес и провъзпалителните цитокини.

Истинска храна за победата.

Смисълът да изброя всичко това за вас е да ви покажа, че в комбинацията от всички тези полезни минерали, пептиди и аминокиселини се крие красотата на костния бульон.

Когато ядем храни, богати на много хранителни вещества, тялото ни се нуждае от възстановяване, регенериране, запечатване и заздравяване и възстановяване на баланса, ние използваме истинска супер сила: яде истинска храна.

Ползите от костния бульон, закупен от местния хранителен магазин, еднакви ли са?

Бих твърдял, че не са.

Домашно приготвен костен бульон:

  • Започва с качествени съставки (т.е. местно отгледано или свободно отглеждано био пиле, биологични продукти и подправки)
  • Избягва ненужните химически добавки (т.е. MSG, екстракти, естествени аромати и др.)
  • Не съдържа съставки, които са чувствителни за вас храни (т.е. глутен, царевица, мая и т.н.)
  • Готвят се по-дълго и следователно извличат повече полезни хранителни вещества

Накратко, приготвянето на собствен костен бульон ще донесе много по-голяма хранителна полза, отколкото да изберете версиите, закупени в магазина (а също така ви дава усещане за удовлетворение и овластяване, знаейки, че сте го направили сами!).

Рецепта от пилешки кости от бульон.

Изключително важно е да се търсят качествени животински продукти за този процес. За тази рецепта препоръчвам местно отгледани или органични и пасищни животински продукти.

Надявам се, че ще направите тази рецепта от костен бульон част от вашата рутина за оздравяване на червата!