Когато бяхме малки, баща ми научи мен и брат ми как да се храним с ръце, използвайки роти, индийски блат. Той беше много ясен и конкретен с инструкциите си, като ни показа как да разкъса парче роти с една ръка и как да го увие средно голяма хапка храна (достатъчно голяма, за да бъде ефективна, достатъчно малка, за да не кацне върху ризата ми по пътя към устата ми). Той ни научи как да бъдем спретнати и спретнати, напомняйки ни, че работата на роти е да пази пръстите ни да не докосват храната и че пръстите ни не трябва да стават разхвърляни отвъд линията на първата кокалче (тъй като бяхме деца, той каза, че бихме могли да отидем до втората кокалче, но абсолютно нищо извън това!).

който

По-късно се научих как да се храня храна с ориз с ръцете ми от някой друг. Този процес включваше използване на върховете на пръстите ми (отново, не след първата кокалче), за да изтегля към мен в чинията си леща, зеленчуци и месо с ориз. Бях научен да използвам пръстите си, за да работя заедно, за да имам разумно преносим, ​​пюре. Тогава бях инструктиран да донеса късчето до устата си и да използвам палеца си като нещо като катапулт, за да го изпратя. Той е едновременно подреден и ефективен. Докато израснах и открих, че се храня с други индианци в Канада и Индия, разбрах, че всички сме получили същия урок от родителите си, защото всички от всички възрасти биха го направили по същия начин.

Винаги съм вярвал, че храната има по-добър вкус, когато се доставя до устата ви с ръце, независимо от това, което ядете. Но това, което се чувства важно да се каже, е, че баща ми беше много ясен, че техниката, на която ни научи, беше само за ядене на индийска храна. Той прекара точно толкова време в това да ни учи как да използваме нож и вилица и как да се държим правилно на масата, с всички подробни инструкции от един урок по етикет. На масата никога не е имало разрешения или жалби не харесва храната, и двамата с брат ми се научихме да накланяме купичките за супа напред и да черпим последната порция супа далеч от нас, за да избегнем случайни капки върху нашите дрехи.

Реклама

Ето как изглеждат детските закуски по целия свят Докато пораснахме, научихме, че е имало време да се храним с ръце и време да използваме прибори за хранене и че тази разлика до голяма степен е продиктувана от културата на храната, която ядем. Вечерята с печено пиле се нуждае от нож и вилица, за да разгради месото и печените зеленчуци на парчета с размер на хапка - плюс това, навигирането през картофено пюре и сос е гореща бъркотия с пръстите ви. Но сандвичите и фалафелите са всичко за ръце. И, разбира се, клечките се пробиват в картината за юфка, суши и кнедли. През целия си живот знам, че не цялата храна по света се яде с нож и вилица.

Нека да бъда ясен тук: мисля, че е жизненоважно да научим децата как да се държат на маса. Но мисля, че трябва да преразгледаме това, което преподаваме и как го преподаваме. Разпознаване разнообразието в културните среди и хранителните традиции са от съществено значение, особено в държава, която е многокултурна като Канада. Не бива да учим децата, че изобщо не трябва да се хранят с ръце или че храненето с прибори за хранене е по-изискан или сложен начин за хранене. Различните хора ядат храната си по различни начини. Инструкциите на баща ми бяха много подробни, с голям акцент върху това да бъдем спретнати и ефективни и да поддържаме индуистките обичаи около чистотата и чистотата. Има много възпитан начин да се храните с ръцете си и има повече от милиард души по света, които се хранят по този начин.

Уроците, които получаваме за това как да се храним, идват от нашия специфичен културен произход и опит. Като възрастни това е нещо, което е много важно да запомните. По-доброто послание според мен е, че понякога се храним с ръце, а понякога ядем с прибори за хранене. Има предписани и традиционни начини за това и двата варианта са еднакво легитимни. За да илюстрирате това, просто помислете за пълната лудост да гледате как някой настоява да яде суши с нож и вилица. В този случай, ако сте ядене на суши и не знаете как да използвате клечки, пръстите ви са много по-добър вариант от налагането на насилие на нож и вилица.

Спомням си, че бях на около 20 години и водех приятели от университета в индийски ресторант. Всички тези приятели бяха научени от малка, че е лошо възпитание да ядеш с ръцете си и те бяха много колебливи. Те щяха да започнат да използват вилиците си, за да ядат, потапяйки несръчно краищата на наан в гробовете. Изгубих търпението си от това, което смятах за посредствено преживяване, и им показах как да скъсат парче наан, да загребят малко храна и да я доставят до устата им. Всеки път можехте да видите как възторгът се изплаква по лицата им, след като те са били достатъчно смели, за да се потопят и да го предприемат. Оттогава научих много хора как да се хранят с ръце, в официални и неформални условия, и непрекъснато се учудвам колко подкрепа и смелост им е необходима, за да направят нещо толкова просто, колкото да сложат храна в устата си. Оттогава разбрах, че с една хапка те нарушават цял ​​живот собствените си културни условия за това колко грубо е да се храниш с ръце.

Реклама

Наскоро разговарях с някои приятели от британски произход, които си припомниха собствените си строги уроци на масата за вечеря за това, че не докосват нито едно нещо в чиниите си с ръце, с любопитното изключение на необработени аспержи, които по някакъв начин получават пропуск. (Да, това е всъщност нещо етикет.) Те говориха за това колко от собствената си традиция трябваше да заделят, за да им стане удобно да ядат повече от сандвичи и пържени картофи с ръцете си.

Посланието, което трябва да изпратим на децата си, е, че има много различни начини за ядене на храна и че всички те заслужават уважение и признание. Трябва да им покажем, че добрите маниери могат да изглеждат доста по-различно от масата до масата, особено тук, в Канада. Чудесен начин да започнете е да осигурите истинско културно многообразие в менютата, обслужвани за деца в училища и детски заведения, така че те да могат да бъдат изложени на различни кухни и как да ги ядат. Да се ​​научиш как правилно да използваш нож и вилица е много важно, но също така и да научиш как да изстискваш хлъзгави кнедли между клечките и как да разкъсаш перфектното парче наан само с една ръка.

Колкото повече време прекарваме около масата с другите, толкова повече ще се научим как да правим това. И наистина, това е най-радостната, вкусна домашна работа.

Джошна Махарадж е готвач, базиран в Торонто, активист и автор на предстоящата книга Върнете таблата за реформиране на институционалната храна.