Поддържането на сърцата здрави - включително неговото собствено - е всичко в един ден на работа за този кардиолог.

защо

Само около 2 процента от американците са на строга веганска диета, според проучване на Gallup. И кардиологът Ким А. Уилямс, старши, доктор по медицина, бивш президент на Американския колеж по кардиология, е сред тях. Подобно на вегетарианците, веганите не ядат месо, но също така избягват всякакви храни или съставки, които идват от животни - включително яйца, млечни продукти и желатин.

Д-р Уилямс, професор по сърдечно-съдови заболявания в Медицинския център на университета Ръш в Чикаго, дава информация за това кога, защо и как е преминал към вегански начин на живот.

Ежедневно здраве: Кога преминахте към растителна диета?

Д-р Уилямс: Започнах да ям веганска диета през март 2003 г., така че минаха повече от 13 години. Точно преди годишната среща на Американския колеж по кардиология през тази година разбрах, че нивото на LDL холестерола ми е високо - 170. [Ниво на LDL под 100 се счита за идеално.] Беше ясно, че трябва да променя нещо, затова погледнах нагоре диета без холестерол, използваща заместители на месо, които обикновено се предлагат в магазините и ресторантите за протеини. В рамките на шест седмици нивото на LDL холестерола ми спадна до 90.

Ежедневно здраве: Какво ви вдъхнови да промените веганската диета?

Д-р Уилямс: Сърдечен пациент с много високорискови находки в ядрената лаборатория ме вдъхнови да опитам растителна диета. Пациентът първоначално е имал сърдечно заболяване, което е било тежък, трисъдов модел на обратима исхемия. Тя се върна при мен няколко месеца по-късно, след като следваше програмата на д-р Дийн Орниш за обръщане на сърдечните заболявания. Това включва растителна диета, упражнения и медитация. Тя ми каза, че болката в гърдите й се е разрешила за около шест седмици от програмата. Сканирането на сърцето й също беше станало по същество нормално.

Когато видях новия й LDL резултат, започнах сам да се занимавам с веганска диета. Проучих растителната диета в публикациите на д-р Орниш и установих, че пациентите следвайки препоръките му са направили драматични подобрения в обръщането на сърдечните си заболявания. Данните, предлагани от Ornish, се основават на малък брой пациенти, но резултатите са статистически значими.

Ежедневно здраве: Може ли промяната на нашата диета сама да понижи нивата на холестерола в кръвта?

Д-р Уилямс: Подобряването на начина на живот с промени в диетата и упражненията може да помогне. Някои хора са благословени с добри гени и изглежда могат да поддържат ниски нива на холестерол, независимо какво ядат. Други могат да бъдат усърдни да поддържат диета с ниско съдържание на холестерол с животински продукти и все още да се борят да поддържат препоръчителните нива на холестерол. Често обсъждам ползите от приемането на растителна диета с пациенти, които имат висок холестерол, диабет, хипертония или коронарна артериална болест. Имам навика да казвам на пациенти със затлъстяване и страдания от метаболитни проблеми като диабет тип 2 да се опитват да тренират и да ядат по-малко месо.

Ежедневно здраве: Как нивата на холестерола в кръвта влияят на дългосрочното ни здраве на сърцето?

Д-р Уилямс: Вашият черен дроб произвежда холестерол, но го получавате и в диетата си - особено в месото и млечните продукти - заедно с наситените мазнини. Твърде много може да бъде опасно. С течение на времето холестеролът се натрупва във вътрешните стени на артериите, които доставят кръв към сърцето. Това може да причини стесняване на артериите, известно като атеросклероза, което е основна причина за сърдечни заболявания. Високите нива на LDL, понякога наричани „лош холестерол“, могат да бъдат особено проблематични.

Ежедневно здраве: Ползите от веганската диета са само за хора с висок холестерол?

Д-р Уилямс: Има и други предимства на растителната диета, включително нейната помощ за поддържане на здравословно тегло.

Изследванията за ползите от заместването на ядки, боб и растителен протеин с месо са силни. Но това е до голяма степен наблюдение и може да не е достатъчно силно, за да го препоръча Американският колеж по кардиология (ACC) за всички. Бих искал да видя големи клинични изпитвания на растителни диети - същия вид проучвания, които очакваме за нови лекарства - преди ACC да е в състояние да даде широки препоръки.

Доказателствата са достатъчно убедителни лично за мен и за да ги изложа като опция, която да разгледат пациентите ми.

Съвети за промяна на веган

Ежедневно здраве: Какви видове храни замествате сега с месото, за да запълнят нуждите на тялото ви от протеини?

Д-р Уилямс: Преди да премина напълно към растителна диета, ядях риба и пилешки гърди, мислейки, че това е здравословна диета. Но пилешките гърди имат дори повече холестерол от свинското месо. Пилешките гърди имат 84 mg холестерол на 100 грама, а свинското има 62 mg на 100 грама. Затова преминах към диета без холестерол, използвайки заместители на месото. За мен някои от предметите, като заместители на пиле и яйца, всъщност бяха с по-добър вкус. Ядките, семената и много зеленчуци също имат добри протеини.

Ежедневно здраве: Имате ли съвети как да започнете с веганска диета?

Д-р Уилямс: Насърчавам пациентите да отидат до хранителния магазин и да вземат проби от различни растителни версии на много от основните храни, които вече ядат. Има десетки продукти за проба и очевидно ще има такива, които харесвате, и такива, които не харесвате. Също така питам пациентите си какво обичат да ядат и след това им помагам да търсят в интернет алтернативни вегански рецепти, които да опитат.