Pizza Margherita празнува своя 131-и рожден ден тези дни въпреки продажбите му са намалели с около 50% (съпоставени до 2019 г.) поради Covid-19 спешна пандемия и дългите период на заключване. Тези проблеми продължават дори при повторното отваряне, излагайки на риск 63 хиляди пицарии и около 200 хиляди служители само в Италия, според италианската фермерска асоциация Колдирети.

Писмо от ръководителя на сервиза за маса на Кралската къща на Савой, Камило Гали, който извика готвача Рафаеле Еспозито от пицария Бранди в Палацо ди Каподимонте - лятната резиденция на кралското семейство - за приготвяне на известните му пици Кралица Маргарита, датира от юни 1889 г.. Така се роди най-известната сред неаполитанските пици: пица Маргарита, гарнирани с домат, моцарела от краве мляко, пресен босилек, сол и олио.

Оттогава оборот от пица в света е надхвърлил 100 милиарда евро (източник: Coldiretti), потвърждавайки се като съкровище на Made in Italy храна и символ на глобален успех на средиземноморската диета. Всъщност, през 2017 г. ЮНЕСКО провъзгласи изкуството на неаполитанските производители на пица за нематериално наследство на човечеството.

пицата
КЛИКНЕТЕ НА ИЗОБРАЖЕНИЕТО ЗА ИЗТЕГЛЯНЕ НА СПЕЦИАЛНИЯ БРОЙ ПИЦА

ПИЦА НА НОМЕРА

В период преди Covid-19, само в Италия са направени около 8 милиона пици с 200 милиона килограма брашно, 225 милиона килограма моцарела, 30 милиона килограма зехтин и 260 милиона килограма доматен сос. Принудителното затваряне на ресторанти и пицарии имаше опустошително въздействие не само върху бизнеса и заетостта, но и върху цялото агро-хранителна система, предвид важността на този пазар за доставчиците.

По време на заключването обаче италианците не искаха да се откажат от своята пица Маргарита, опитвайки се направи го у дома. Всъщност продажбите на препарати за пица, комплекти и съставки са се удвоили (+ 101%). С първите повторни отваряния мнозина вместо това прибягнаха първи доставка до дома и след това да вземете, за да не пропуснете емблематично ястие Made in Italy.