Яденето на твърде много сол може да доведе до високо кръвно налягане, така че е важно да се опитаме да контролираме колко е в нашата диета. Но част от проблема е, че човешкият мозък ни кара да ядем сол и ние просто не знаем защо ... все още.

Какво е солта?

Когато казваме „сол“, обикновено имаме предвид натриев хлорид, известен още като готварска сол. Имаме нужда от сол в диетата си, за да ни помогне да контролираме нивото на водата в тялото си, но всъщност е доста рядко да се нуждаем от повече сол в диетата си, обикновено имаме твърде много.

толкова

Защо твърде много сол е лошо за нас?

Нашите бъбреци са наистина важни за регулиране на кръвното ни налягане; те премахват водата от кръвта ни. Но твърде много натрий (или сол) в кръвта ни привлича водата обратно, така че тя остава в кръвта и допринася за високо кръвно налягане.

Повече сол в кръвта означава повече вода в нашите кръвоносни съдове, което води до по-високо налягане в съдовете.

Високото кръвно налягане е основен рисков фактор за сърдечни и кръвоносни заболявания: с течение на времето кръвоносните съдове трябва да работят по-усилено, за да се противопоставят на по-високото налягане. Това кара стените на съдовете да стават по-дебели, намалявайки количеството пространство за преминаване на кръвта и допълнително увеличавайки кръвното ни налягане.

И така, колко сол трябва да имаме?

Настоящите насоки казват, че възрастните трябва да се стремят да ядат по-малко от 6 грама сол на ден - приблизително на стойност чаена лъжичка. Това включва солта, която добавяме към храната си при готвене, и солта, която вече се намира в храната ни, за която не винаги мислим, включително в неща като хляб и сосове. Например, само 2 филийки от много видове нарязан хляб могат да се равняват на 1 грам сол. Средностатистическият възрастен във Великобритания обикновено консумира твърде много - около 8 грама на ден.

Защо толкова обичаме солта?

Знаем, че солта може да подобри вкуса на храната и редовното ядене на твърде много сол повишава кръвното налягане на някои хора. Така че често ни съветват да ограничим приема на сол, но може да бъде наистина трудно да преодолеем тези солени желания. И не знаем защо солта засяга някои хора повече от други.

Професор Матю Бейли и екипът му от Университета в Единбург се опитват да разберат защо толкова обичаме солта и как се контролира апетитът ни към солта. Подобряването на нашето разбиране може да ни помогне да намерим начини да помогнем на хората да намалят приема на сол и да преодолеят любовта ни към всичко солено.

Те са открили, че определени неврони в мозъка са в състояние да контролират както желанието ни да ядем сол, така и как се променя кръвното ни налягане в отговор. Те идентифицираха определен ген, който може да ограничи ефекта на хормоните, които могат да стимулират този порив. Когато мишките нямаха този ген в мозъка си, те консумираха три пъти повече сол. Те също така откриха, че след няколко дни прием на по-високи нива на сол, тези мишки развиват високо кръвно налягане.

Сега екипът работи, за да разбере как тази хормонална система контролира апетита ни за сол, как бъбреците и кръвоносните ни съдове реагират на консумацията на сол и дали това може да допринесе за повишаването на кръвното налягане. Това би помогнало да се обясни защо солта води до повишаване на кръвното налягане при някои хора, а не при други.

Те се надяват, че разбирането как работят тези процеси може да ни помогне да намерим начини да спрем апетита си към сол и да помогнем на хората да намалят приема на сол като част от здравословната диета.