сьомга

Обясняваме ползите от яденето на сьомга.

Кралската сьомга е въведена в Нова Зеландия през 1800-те години, но броят им в „дивата природа“ никога не се е увеличил достатъчно, за да създаде жизнеспособен търговски риболов. За щастие на любителите на сьомгата, отглеждането на сьомга, индустрия, която е само на 30 години в световен мащаб, вече е установено в Marlborough Sounds и на остров Стюарт, като ни предоставя лесно достъпна прясна или пушена сьомга.

Пушена сьомга

Сьомгата се излекува в саламура със захар и сол, преди да се пуши. Сьомгата със студено пушене се пуши при ниска температура и филетата се нарязват много тънко. Горещо пушена сьомга се пуши при висока температура и има варен вкус и температура; това обикновено се продава във филета.

Хората с високо кръвно налягане ще искат да ограничат приема на пушена сьомга, тъй като втвърдяването със саламура означава, че има високо съдържание на натрий (около 1700 mg на 100 g).

Консервирана сьомга

Голяма част от консервираната сьомга в нашите супермаркети произхожда от Канада. Сортовете включват червена (сокай) и розова сьомга. Ако една от причините за закупуване на сьомга е да увеличите консумацията на омега-3, първо прочетете етикетите, тъй като съдържанието на омега-3 в тези продукти може да варира от около 0,2-2,7 g на 100 g.

Хранене със сьомга

Освен че е източник на протеини, сьомгата е и добър източник на омега-3 мазнини. Те са известни като „основни“ мазнини, защото трябва да ги консумираме в диетата си, тъй като телата ни не могат да ги произвеждат от други видове мазнини. Западните диети често съдържат ниско съотношение на омега-3 мазнини към омега-6 мазнини и ние се насърчаваме да увеличим приема на омега-3.

Омега-3 мазнините са широко приети като защитни за здравето на сърцето чрез понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола. Те също са свързани с развитието на мозъка при кърмачета; намален риск от диабет; намаляване на остеопорозата; и облекчаване на някои симптоми на ревматоиден артрит и други възпалителни заболявания.

Сьомгата е добър източник на широк спектър от витамини и минерали. Както всички морски дарове, сьомгата е добър източник както на йод, така и на селен, минерали, които са от съществено значение за нашето здраве.