В тази първа публикация за връзката между етичното консуматорство и здравето ще разгледам устойчивостта и ползите за здравето от ... морски водорасли!

Първо ще разгледам устойчивостта на водораслите, а след това и ползите за здравето - и по-специално една полза за здравето, която направи научните заглавия този месец.

защо
Дулс (Palmaria palmata), растящ в океана (вляво) и готов за консумация (вдясно). Dulse се настъргва и мирише на бекон след като го изпържите - и може да се използва за приготвяне на питателен DLT сандвич (точно така: dulse, маруля и домат).

Устойчивост на водорасли

Докоснах се до морски водорасли преди, в публикация за картофени чипове и свързани закуски. Вероятно вече сте наясно с някои от екологичните ползи от водораслите, така че ще обобщя ключовите моменти. Ето ги под формата на обобщен преглед на Green Stars за морски водорасли (подобно на този преглед, който написах за чиповете от водорасли на Ocean’s Halo):

Водораслите могат да излекуват нашата планета! (5/5 зелени звезди)

  • Морските водорасли не се конкурират за земя, осигурявайки чудесен начин за изхранване на населението, без да натоварват нашите гори.
  • Също така няма нужда от прясна вода, тор или пестициди. Всеки от тези три елемента е огромна тежест за нашата планета, така че водораслите, култура, която може да се отглежда без тях, трябва да бъдат много по-голяма част от нашата диета.
  • Водораслите премахват CO2, който се натрупва в нашите океани. CO2 подкислява водата, увреждайки рибите и кораловите рифове. Подпомагането на морски водорасли чрез създаване на потребителско търсене е ефективен начин да се помогне за обръщане на това подкисляване.
  • Подкисляването на океаните е свързано с проблема с CO2 в нашата атмосфера и изменението на климата. Високият темп на растеж на водораслите го прави обещаващ вариант за справяне с изменението на климата.
  • Много видове морски водорасли са добри в премахването на азота от водата, обръщайки въздействието на селскостопанските оттоци (което убива много морски зони като Мексиканския залив).
  • Изследователи в Холандия са изчислили, че ще отнеме само 1% от океана (площ, еквивалентна на щата Вашингтон), за да се отглеждат достатъчно водорасли, за да се осигури достатъчно протеин за цялата човешка популация.

Бих могъл да продължа, но мисля, че горният списък би бил достатъчен, за да убеди повечето хора в добродетелите на водораслите. И това е половината от рецензиите на Green Stars: споделяне на предложения за устойчив начин на живот, за да можем всички да направим по-добър избор. Какво ще кажете да напишете етичен преглед за любимия си продукт от водорасли и да разпространите мнението за това как водораслите могат да помогнат на планетата? Можете да го адаптирате, като добавите нещо за компанията, от която купувате водораслите. Например, This is Seaweed, използва компостируеми торби за опаковане на местни водорасли, събрани край ирландското крайбрежие, докато Ocean’s Halo дарява 1% от приходите за дейности по опазване на океана. В свързана бележка, водораслите се превърнаха в претендент за замяна на пластмаса за опаковане на продукти. Така че може би скоро ще имаме устойчиви водорасли, опаковани в биоразградими торбички, направени от водорасли!

Ползи за здравето от водорасли

Като цяло се признава, че морските водорасли имат множество ползи за здравето - ето добра справка за справка. Зелените и червените водорасли могат да имат наистина високо съдържание на протеини например тъпа (Palmaria palmata) и нори (Porphyra tenera) имат протеиново съдържание съответно до 35 и 47% от сухото тегло - подобно на това в лещата. Те са с ниско съдържание на мазнини, но мазнините, които те съдържат, обикновено са богати на омега-3 мастни киселини, които са широко известни като полезни. Те са много добри източници на каротеноиди и други антиоксиданти - оттам и живите им зелени и червени цветове - а също и минерали като калций и желязо. Те също са много богати на полизахаридни влакна, които обикновено не усвояваме, но които могат значително да подобрят здравето на червата, като хранят правилния вид микроби.

Нори (умивалник), растящ на брега (вляво) и използван за приготвяне на суши (вдясно). Сушито съдържа веганска „изкуствена сърна“, направена от амарант и цвекло!

Дали водораслите са полезни за мозъка ви?

Много редове от научни изследвания дадоха доказателства за невропротективните ефекти на морските водорасли, включително антиоксидантна, анти-невро-възпалителна, инхибиторна холинестеразна активност и инхибиране на невронната смърт. Така че, освен общите ползи за здравето, водораслите могат да играят важна роля за предотвратяване на деменция, която нараства в световен мащаб.

50 милиона души по света имат болестта на Алцхаймер (AD) или свързана с нея деменция. Разпространението е най-високо в Западна Европа и САЩ (където 10% от хората над 65 години имат AD). Страните от Източна Азия (Япония, Корея и Китай), където водораслите са основна храна, имат значително по-ниска честота на деменция (включително AD) в сравнение с Европа. (Да, знам, че подразбиращата се причинно-следствена връзка в това твърдение ще вбеси повечето учени! Може би слушането на KPOP предотвратява деменцията!) Но повече доказателства, свързващи морски водорасли и профилактика на AD, се появяват от известно време и научни заглавия миналата седмица.

Морски водорасли и болест на Алцхаймер

На 2 ноември китайските регулатори одобриха лекарство за лечение на болестта на Алцхаймер - първото ново лечение, излязло на световния пазар от 17 години насам. Лекарството е смес от полизахаридни влакна (олигоманат), получени от водорасли. Изследователите (които публикуваха резултатите си от Cell Research) представиха хипотеза, че AD може да бъде причинено от липса на хармония в храносмилателния ни тракт (дисбиоза) и че тези олигоманатни влакна подобряват качеството на микробната популация в червата.

Заедно нашите открития подчертават ролята на стимулираната от чревната дисбиоза невровъзпаление при прогресията на AD и предлагат нова стратегия за терапия на AD чрез ремоделиране на чревната микробиота.

Лекарството (GV-971) се състои от доста къси вериги маноза, захарта, от която са направени някои полизахариди от водорасли, така че е подобна на някои от влакната, които ще се появят в червата ви, докато усвоявате водораслите. По-ранно проучване показа, че манобиозата и манотриозата (вериги от 2 и 3 манозни захари, съответно) са почти толкова ефективни, колкото GV-971 за защита на човешките невронални клетки. Можете да ги получите, като ядете кафяви водорасли - келпи, като например комбу и wakame.

Kombu (вид водорасли), растящ на синтетичен риф в Корея (вляво) и използван за приготвяне на бульон (вдясно). Kitchn предлага да се използват гъби шийтаке вместо люспи от паламуд, за да се направи богат на умами вегетариански бульон от комбу.

Вие сте симбиотичен организъм

Връзката между човешкото здраве и нашите микробни общности (главно в червата) е една от най-завладяващите области в науката в момента, по мое мърдаво мнение. Връзките между микробите, които обитават телата ни, и различни заболявания се появяват в целия научен/медицински свят в наши дни. И въпреки че не всеки приема теорията за дисбактериоза на червата за AD (механизмът за това лекарство GV-971 наистина все още не е ясен), със сигурност има силна връзка между червата и мозъка. Всъщност по-голямата част от вашия серотонин (невротрансмитерът на „щастието“, който участва в паметта и обучението) се намира в червата ви, известен още като вашия „втори мозък“ - ентералната нервна система .

Ние зависим от микробите, които живеят в нас и тези микроби зависят от това, което ядем. И повечето доказателства сочат, че растителните влакна (независимо дали са от броколи, овес или водорасли и т.н.) са предпочитаният източник на храна за нашите „добри“ микроби. Излишъкът от захар или месо и млечни продукти ще нахрани онези „лоши“ микроби, които ни извеждат от равновесие, понякога причинявайки възпаление и стрес, които могат да доведат до рак, сърдечни заболявания, затлъстяване и храносмилателни разстройства.

Заключение: Водораслите са полезни за вас и за планетата

Водораслите са една от най-питателните и устойчиви храни, които можете да ядете. Хранителните ползи от водорасли включват антиоксиданти, омега-3 мастни киселини и фибри, които могат да помогнат за възстановяването на червата и мозъка ви. Чувствам, че скоро ще се появи като водеща храна за защита срещу болестта на Алцхаймер и други форми на деменция. Що се отнася до устойчивостта, водораслите са звездна култура, която може да лекува океаните, като същевременно оказва натиск върху земята. Следете за повече публикации относно връзката между етичното консуматорство и здравето. Ако пишете етичен (зелени звезди) преглед на водорасли, моля да ме уведомите!