Скрита опасност се крие в любимите ви сурови храни.

Лекси Никенс

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

В момента суровите диети са в ярост и всички задават един стар въпрос: мога ли безопасно да ям сурово тесто за бисквити (и други тестени изделия за сладкиши или сладкиши)? Независимо от отговора, който може да е бил преди няколко седмици, определено трябва да избягвате тестото за бисквитки сега. FDA наскоро предупреди, че хората трябва да спрат да ядат сурово тесто от всякакъв вид поради скорошно огнище на Е. Коли. Виновникът за избухването обаче може да ви изненада.

Хората винаги са се страхували от сурово тесто, защото смятали, че неварени яйца могат да им дадат салмонела, но това е малко вероятно. Според CDC през 1990 г. само едно на всеки 20 000 яйца е било замърсено със салмонела. Тъй като регулациите значително се подобриха през последните 25 години, този брой вероятно е много по-нисък сега. Пастьоризираните яйца са още по-безопасни.

трябва

Снимка от Malia Budd

Дори ако заразено яйце стигне до вашата кухня, съхраняването му под 45 градуса ще запази яйчните бактерии свободни. Ако след всичко това все пак успеете да ядете сурово яйце със салмонела, много добре може да не се разболеете. Повечето здрави възрастни могат да се справят с малки количества салмонелни бактерии, без да се разболяват.

Така че суровите яйца всъщност не представляват толкова голяма заплаха. Но все още не побърквайте тестото с бисквитки. Оказва се, че друг, далеч по-опасен враг се крие в суровото тесто и тестото: брашното.

Снимка от Malia Budd

Време е за някаква груба реалност: Животните се качат на земята. Бактериите от каката замърсяват зърната, които растат на земята. Замърсените зърна се превръщат в брашно. И това е историята за това как Е. Коли срещнал сурово брашно.

Това не е първият път, когато суровото брашно причинява огнище на Е. Coli. Той беше отговорен и за избухването през 2009 г., което уби иначе здрава жена и принуди Nestle Toll House да си припомни тестото за бисквитки.

Снимка от Сара Браун

Оттогава Nestle Toll House започна да използва термично обработено брашно в тестото си за бисквитки. Така че това всъщност може да е безопасно за ядене (въпреки че ще оставя на вас, ако искате да рискувате).

И все пак повечето ресторанти и домашни готвачи работят с сурово брашно, което прави всяко сурово тесто или тесто невероятно опасно. Но все още не се отказвайте от тестото за бисквитки. Лъжица те е покрил. Разгледайте свързаните статии по-долу за някои рецепти за бисквитено тесто, на които можете да се насладите, без да се притеснявате за салмонела или Е. Коли.