Хипократ каза: „Ние сме това, което ядем.“

вегетарианската

Днес в тази епоха и време разполагаме с храна под ръка, когато пожелаем. Не винаги е било така, всъщност в историята нашите предци понякога са били почти вегетарианци. Повечето от храната, която приготвяха, бяха много зеленчуци, колкото и да е странно, с малко месо. Всъщност този вид национална кухня все още е доминираща сред източнославянските популации.

В края на краищата националната кухня - е един от начините за изразяване на културното развитие и статута на нацията. Това, което са яли, говори за способността или неспособността на хората да стопанисват. Хипократ каза: „Ние сме това, което ядем.“

Първата храна - събирачите на ловци

В онези дни, когато хората току-що се бяха научили да сеят полето и да развъждат животни, основната храна е тази, която можете да съберете. Славяните използвали богатите дарове на природата: лов, събиране на гъби, ядки, плодове и овошки. След това плодовете се съхраняват през зимата, но ябълките и крушите се ядат само пресни.

Също славяни добивали пчелен мед от горите. Пчеларството все още не е съществувало, но нашите предци са знаели как да се грижат за дивите насекоми, докато са изсичали стволовете на дърветата и специални канали за своите кошери.

Славяните бяха опитни рибари. Тази риба беше основният заместител на месото. От риба приготвяха разнообразни ястия, включително известната рибена супа. Те уловиха риба с помощта на специални капани.

Родни източнославянски продукти

Преди, когато търговията между Рус и други страни все още не е установена, нашите предци са могли да обслужват само онези продукти, които се отглеждат в средната лента. Най-ранните култивирани растения са ръж, ечемик и овес. Меленето на зърно беше трудоемко начинание, изискващо усилията на много хора. Следователно във всяко село имаше само една мелница с воденични камъни и тя работеше рядко. От полученото ечемичено и ръжено брашно са сварили каша и са пекли хляб.

Вместо картофи печеха ряпа. Това растение изисква грижи и достатъчно напояване и дава лоши добиви. Но може да се съхранява в избата чак до пролетта и дори до следващата реколта. Друг често срещан продукт беше зелето. Тогава обаче зелето се съхранява за кратък период.

Помните ли приказката за ряпата? Да, това беше най-„руският“ продукт. Може да се види във всяка градина. Ряпата расте бързо и се съхранява дълго време, така че се оказва в може би десетки ястия.

Русифицирани продукти и търговия

Замисляли ли сте се защо елдата на руски се нарича гречка (гречка) което означава „на Гърция“? Отговорът е прост: тя се появи в Русия, когато установиха търговски отношения с Черноморския регион. Те го закупиха от гърците и затова го нарекоха гръцки. Това не е много взискателно растение, бързо се хвана на бреговете на Днепър и бързо прерасна в сърцата на нашите предци. От него готвели зърнени храни, брашно и добавяли към хляб.

Освен елда те се сдобиха с краставици, лук и някои сортове овощни дървета. Вярно е, че градинарството се развива в Русия много бавно, източнославянските предци са обичали да събират повече плодове от дивите дървета, отколкото да се грижат за градината.

Популярните тиква и чесън също са „чужденци“ в руската маса. Те са дошли при тях по време на опустошителните набези на номадските „волжки хазари“ някъде през 9-10 век. Нашите предци са събирали тиква за зимата, за да я добавят към зърнени култури, а чесънът е бил използван за осоляване и подправяне на месото.

Месо сред източните славяни?

И така, защо източнославянските предци по-често ядат риба и гъби, отколкото месо? Вярно ли е, че стереотипът за славяните е, че те са вродени мързеливи за лов или стадо? Разбира се, че не! Причината се крие в другото.