Познавате данните за фасула: Те са полезни за вашето здраве, евтини и най-вероятно - в зависимост от вашите индивидуални здравни нужди - бихте могли да се възползвате от яденето на повече от тях. Ето защо някой ден да вземете консерва с бял боб скоро.

имате

Има мит за зърната от нулата. Направете свои собствени бобови растения, като започнете от етапа им на твърди като нокти, след това ги накиснете за една нощ и накрая ги приготвите внимателно в продължение на часове—мога се получи много добре. Използвал съм ги за приготвяне на чудесни вечери. Но от време на време ще получите чанта, която стои твърде дълго на рафта или просто не е със страхотно качество. Докато готвите тези зърна, корите им ще се отлепят, а вътрешността ще остане жилава. Веднъж задуших боб в продължение на шест часа, преди да се откажа от тях.

Един от любимите ми преки пътища за хранене включва голяма консерва от зърна Goya cannellini, която винаги се опитвам да имам под ръка. (Не съм единственият, който ги обича; те са любими и на тестовата кухня на Cook’s Illustrated.) Те превъзхождат готвените Goya cannellinis, които съм приготвил, и всяка консерва ми струва около 2 долара на поп.

Винаги изплаквам консервираните зърна добре под много вода, като отстранявам утайката, преди да ги приготвя с шалот, чесън, стъбла от кориандър, сол, черен пипер и много пресен лимонов сок. Ако имам кориандър, лук или градински чай, ще го накълца за прясна гарнитура. Това е тежко протеиново ястие, което е готово за 10 минути. Ще го наслоя в салати за обяд със сурово, тънко нарязано кейл и меко сварени яйца или риба тон. Ще изпържа яйце, за да го хвърля за бърза, протеинова тежка закуска.

Дори когато купувам погрешно бял боб, все още съм в добра форма, оказва се. Днес посегнах към обичайната консерва и вместо това се озовах с отворена консерва с малкия им бял боб. Не съм голям фен на тези в това ястие, откривал съм го в миналото. (Очевидно отивам в хранителния магазин ненаситен, хвърляйки кутии с храна в кошницата си воля-неволя, без да чета етикети!)

Но имам добър блендер с висока мощност, който използвам за всичко, така че хвърлих малкия бял боб в него със супена лъжица стръкове кориандър, две скилидки чесън, сок с пълна лимонова стойност, половин чаена лъжичка Алепски пипер, сол и прясно смлян пипер. Заливах бавно със зехтин в края на процеса на смесване, правейки кремообразно потапяне. И беше фантастично. В хладилника той отиде, за да бъде изваден в моменти на глад с чипс от моркови или моркови.

Ето моята рецепта за боб с канелини. Само не забравяйте винаги да изплаквате и отцеждате зърната, преди да ги използвате, за по-лек и задоволителен вкус.

Сотирани бобчета Cannellini с лимон

Сервира 4 като гарнитура

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още
  • 1 ½ шалот, смлян
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици стръкове кориандър, смлени (по избор)
  • 1 (29-унция) кутия варени зърна канелини (като Goya), изплакнати и отцедени
  • Сол и прясно смлян пипер
  • Сок от два лимона, на вкус
  • Листа от кантарион, за гарнитура (по избор)
  • Загрейте зехтина в тежък тиган на средно-слаб огън. Добавете шалот и кориандър, ако използвате, и гответе, като бъркате често, докато шалотът стане светло златен, 3-5 минути. Добавете чесън и гответе до ароматно, но не златисто, 1-2 минути.

1. Добавете боб. Добавете сол и черен пипер и гответе непокрито, като разбърквате от време на време, в продължение на 5 минути, или докато вкусовете се смесят и бобът омекне и се затопли.

2. Намалете топлината до ниска. Добавете лимонов сок на вкус, като често разбърквате. Извадете тигана от огъня. Подправете на вкус. Сервирайте гарнирано с кайма от листа от кориандър, ако желаете.

3. Може да се съхранява в плътно покрит контейнер до 4 дни.