Дегустационният панел на Times се събра миналата седмица, за да изпробва пет бульона - четири марки пилешки кубчета бульон и една пилешка основа. За да ги вземем, направихме бульон с всеки според указанията на опаковката и го отпихме обикновен. На панела бяха критикът на ресторанта на Таймс С. Ирен Вирбила, колумнистът Дейвид Шоу, директорката на Тест Кухня Дона Дийн и редакторът на храна Лесли Бренер.

солта

Нашето заключение: Радваме се, че живеем в държава, където можете да закупите достоен пилешки бульон в кутия. Или дори в консерва. Не бихте искали да отпиете халба на някоя от тях, макар че някои бяха по-неприятни от други.

Общото между всички тях е много сол; всички с изключение на Better Than Bouillon имат сол, посочена на първо място в техните съставки. Три (Wyler’s, Maggi и Knorr) съдържат MSG. Захарта или подсладителят е втората съставка в три (Maggi, Herb-ox и Wyler’s).

Бульоните са изброени по реда на предпочитанията на дегустационния панел.

По-добре от Буйон. Течната паста, която се предлага в стъклен буркан, може да се похвали, че е „Произведена от пилешко месо с натурални сокове“. Капакът обяснява, че 1 чаена лъжичка е еквивалент на едно кубче. Бульонът беше с нечетен цвят, който повечето от панела намираха като отблъскващ - приличаше на нещо като мътна лимонада. Но имаше най-привлекателния аромат - леко пилешки - и беше най-малко соления от тези, от които взехме проби. Няма MSG. След отваряне трябва да се съхранява в хладилник. $ 5,99 за буркан от 8 унции.

Wyler’s пилешки вкус бульон кубчета. „Произведено от истинско пиле“, се казва на етикета, а всъщност „механично отделено варено смляно пилешко месо“ е посочено на трето място в съставките, след сол и захар. Те произвеждат бистър, жълто-кафяв бульон с доста приятен аромат; неговият MSG backbeat притесни само двама от дегустаторите (това е единственият от кубчетата бульон, съдържащ MSG, който панелът намери за приемлив). Какво още има в него? Натриев бикарбонат, хидролизиран царевичен глутен, царевичен малтодекстрин, лук на прах, пилешка мазнина, алфа токоферол (антиоксидант), BHA и BHT (консерванти), естествени и изкуствени ароматизатори, силициев диоксид, хидролизиран соев протеин и др. $ 1,09 за 2- унция буркан с кубчета.

Херб-вол кубчета пилешки бульон. Прозрачният, тъмнозлатен бульон е солен, мек на вкус и доста безобиден. „Подобно на онова, което бих очаквал да бъде сервирано в кафенето на„ Таймс “, беше начинът, по който се изказа един от участниците. В тези кубчета няма добавен MSG, просто „естествено срещащи се глутамати“. 1,59 долара за буркан кубчета с 3,33 унции.

Maggi с пилешки вкус Maggi. Бистър, средножълт бульон, върху който се вижда да плува малко мазнина. Приличен вкус, но доста устойчив MSG послевкус. 2,09 долара за кутия от 3,5 унции кубчета.

Knorr пилешки бульон. Най-известната марка беше унищожена от панела. Соленият, химичен вкус напомни на един участник в престоя в болница; това беше най-хубавото нещо, което някой можеше да каже. Бульонът дори изглеждаше неприятен, като отгоре се носеше много бели мазнини и сух магданоз. MSG, посочен като втората съставка, след солта. $ 1,99 за кутия с кубчета от 2,3 унции.