Диета, която насърчава консумацията на месо, може да увеличи риска от затлъстяване, според проучване, проведено от изследователи от Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Изследователите изследват връзката между консумацията на месо и мерките за затлъстяване като индекс на телесна маса (ИТМ), обиколка на талията, затлъстяване и централно затлъстяване (отлагания на телесни мазнини, локализирани около корема) въз основа на национално представителни данни от проучването. Те установиха, че участниците в изследването, които консумират големи количества месо, имат по-висок енергиен прием в сравнение с тези, които консумират по-малко месо, и са с 33% по-голяма вероятност да имат централно затлъстяване. Резултатите са публикувани в броя от юни 2009 г. на International Journal of Obesity.

2009

Youfa Wang, доктор по медицина, MS, старши автор на изследването и доцент в Центъра за хранене на човека на училището Bloomberg, заедно с May A. Beydoun, PhD, бивш постдокторант изследовател в Bloomberg School, използва данни от напречното сечение да се изследва връзката между общата консумация на месо, консумацията на различни видове меса и мерките за телесни мазнини. Участниците бяха част от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES), поредица от проучвания, които предоставят национално представителна информация за храненето и здравословното състояние на цивилното население на САЩ. Участниците в проучването на NHANES предоставиха измервания на теглото, височината и обиколката на талията и тяхната диетична консумация. В своето проучване Уанг и Бейдун разделят приема на храна на няколко групи храни: месо (общо месо, включително всички храни от животински произход; червено месо, говеждо, свинско агнешко, телешко и дивеч); домашни птици (пиле, пуйка, патица и други домашни птици); морски дарове (риба и миди); други месни продукти (като кренвирши и колбаси, месо от органи и хранителни смеси, съставени главно от месо, птици и риба); зеленчуци и плодове; и зърнени храни.

„Докато американците имаха високо ниво на консумация на месо на глава от населението, липсваше адекватна консумация на плодове, зеленчуци и млечни продукти, като консумираха средно 2,3 порции на 1000 килокалории месо и месни продукти, в сравнение с едва 1,5 порции плодове и зеленчуци, 0,3 порции пълнозърнести храни и 0,7 порции млечни продукти “, каза Уанг. „Това означава приблизително 4,6 порции месо, 3 порции плодове и зеленчуци и 1,4 порции млечни продукти на ден, въпреки че на американците се препоръчва да консумират поне 5 порции плодове и зеленчуци и 3 порции млечни продукти на ден. Участниците, консумиращи по-големи количества месо (горен квинтил), са с почти 27 процента по-голяма вероятност да бъдат затлъстели, в сравнение с тези, които консумират ниски количества (най-нисък квинтил). Всъщност по-високият прием на „цялото месо“ и „други месни“ продукти се свързва с по-висок ИТМ и обиколка на талията, докато приемът на зеленчуци и плодове е обратно свързан с ИТМ. “

Затлъстяването увеличава риска от редица хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, хипертония и диабет и нараства в САЩ. Различни диети препоръчват, че диетата с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати насърчава загубата на тегло и предотвратява затлъстяването. Констатациите от контролирани интервенционни опити обаче са смесени и не подкрепят това.

„Нашият анализ, базиран на последните национални представителни данни, показва постоянна положителна връзка между консумацията на месо и мерките за затлъстяване сред възрастните в САЩ. Това може да предполага, че диетите, които насърчават високата консумация на месо, като диетата на Аткинс, могат да доведат до по-висок ИТМ, обиколка на талията и затлъстяване, въпреки че са необходими дългосрочни интервенционни опити за тестване на причинно-следствената връзка “, каза Бейдун. „Тази констатация заедно с тази за неблагоприятните ефекти от консумацията на месо върху риска от други хронични заболявания, разкрити от други кохортни проучвания, съчетани с неблагоприятното въздействие на околната среда от производството на месо аргументират срещу приемането на диета с високо съдържание на месо за дългосрочно здравословно управление на теглото.“

„Консумацията на месо е свързана със затлъстяването и централното затлъстяване сред възрастните в САЩ“ е написана от Youfa Wang и May A. Beydoun.

Изследването е подкрепено отчасти от Центъра за приживено бъдеще „Джон Хопкинс“, Министерството на земеделието на САЩ, Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания и Националния институт по детско здраве и човешко развитие на Юнис Кенеди Шрайвър.

Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
615 N. Wolfe Street, Балтимор, MD 21205