Тези ферментирали моркови са най-любимият ми начин за приготвяне на ферментирали зеленчуци. Страхотно за здравето на червата, ферментиралите зеленчуци също приготвят хрупкав, вкусен топинг към повечето пикантни ястия - хвърлям някои върху яхниите, салатите и къритата преди сервиране или им се наслаждавам като страна с риба или месо.

заздравяващи

Рецептата по-долу използва чесън, ким и чили за овкусяване на морковите (макар че обикновено пропускам лют червен пипер, тъй като не съм фен на пикантната храна, партньорът ми много я предпочита!), Но тук можете да опитате и други аромати - дафинови листа, нарязан джинджифил, зърна пипер, горчица. Толкова много опции в зависимост от това кои вкусове харесвате.

Няколко съвета, ако сте нови за ферментацията:

Когато правите ферментирали зеленчуци, най-добре е да използвате органични продукти или продукти без пръски, където е възможно, за да сте сигурни, че не присъстват пестициди, които могат да попречат на процеса на ферментация. Ако нямате органични зеленчуци, не забравяйте да измиете добре всичките си продукти.

Уверете се, че използвате чисти буркани - аз поставих моя през най-горещия цикъл в съдомиялната машина, но можете и да ги стерилизирате във вряща вода.

Времето, през което зеленчуците ви ще ферментират, ще зависи от много неща; температурата в къщата ви, количеството, което сте направили и т.н. ... Започнете да проверявате след около 2-3 дни. Вашите моркови ще бъдат готови, когато отворите буркана и има миризма на кисел (помислете оцет-у) и мехурчета започват да се движат по вътрешната страна на чашата, когато се почукват или преместват. В този момент прехвърлете в хладилника, където те ще продължат да ферментират, но с много по-бавни темпове.