Много стара плака, запазена върху зъбите на отдавна починалите, разкрива любимите им храни.

зъби

Изследователи, опитващи се да разберат какво са яли нашите предци, са открили, че древните британци, като нас, са обичали своите въглехидрати.

Плака, запазена върху зъбите на мъртви векове наред, може да се използва, за да разкрие кои са били любимите им храни, установи международен екип от изследователи. Този зъбен анализ показва диета, богата на въглехидрати, включително овес, грах и зеле, от осми век до наши дни.

И хората от 700-та година до съвремието изглежда са зависели силно от млякото за своите протеини.

Свързани

Мислите ли, че знаете палео диетата? Хората от каменната ера са яли пшеница, а не месо

Археологът Джесика Хенди от германския Институт за наука за човешката история Макс Планк и колегите му се опитват да намерят най-добрите начини да използват древните зъби, за да разберат какво са яли древните хора.

Изследователите са извадили късмет, когато замразеното, мумифицирано тяло на 5000-годишен мъж, по-късно наречен Йоци, е намерено в Алпите през 1991 г. Стомашното му съдържание е било добре запазено от сухия студ - разкривайки последното хранене от козе месо, елен и пшеница.

Но често всичко, което е останало от отдавна мъртви хора, са костите и зъбите. Екипът на Хенди търси начини за оптимизиране на изследването на зъбната плака, която, пишат те, „поглъща и запазва“ молекулите на храната.

„Следите от хранителни продукти могат да се набавят директно от човешката уста, като уникално разкриват точни доказателства за определени консумирани храни“, пишат те в своя доклад, публикуван във вторник в Proceedings of the Royal Society B.

Свързани

HealthOtzi, Ледения, можеше да използва зъболекар

Те използваха високотехнологичен подход, наречен протеомика, който анализира специфични протеини в проба, за да преразгледа данните, събрани от 38 проби, датиращи от желязната епоха на Англия и римската окупация на острова. Те използваха нов метод за извличане на протеини, за да анализират проби от зъбите на хора, починали през 18 и 19 век, както и на хора, живеещи сега или починали наскоро.

„Бяха анализирани общо 100 археологически проби от зъбен камък“, пишат те.

Едно предизвикателство е да се отделят човешките протеини от хранителните протеини. Единствената проба от месо, която могат да различат, е единична честота на дивеч. Не е ясно дали това е така, защото месото се яде рядко или защото е твърде трудно да се използват съвременни методи за разпознаване на животински протеини от човешки протеини, които естествено биха се намерили в устата на човек.

Екипът на Хенди открил протеини, които могат да идентифицират като произхождащи от овес, грах и растения от семейството на зелето в древните проби. В съвременните проби картофите, соята и фъстъците бяха често срещани.

„Интересното е, че наблюдаваме, че млечните протеини се откриват последователно през всички периоди от време в рамките на това проучване и се откриват при 20% от индивидите като цяло при древни и съвременни индивиди“, пише екипът на Хенди.

Свързани

Древна находка показва, че производството на хляб се е вкоренило много по-рано, отколкото се смята

Северните европейци обикновено носят генетична мутация, която им позволява да пият и да понасят мляко добре в зряла възраст. Учените вярват, че способността да пият мляко е давала на хората предимство за оцеляване.

Разбирането на това, какво са яли хората и как са се променили диетите, помага да се направи по-ясна картина на отдавна отминалите култури. Хората могат да анализират остатъците, оставени в керамични съдове и предложения на гробове. Те могат също да анализират косата и костите, за да намерят химически подписи на определени класове храна.

Но анализът на втвърдената плака върху зъбите дава уникална картина на това, което всъщност е влязло в устата на хората, отбеляза екипът на Хенди.