Осемте известни готвачи тук са загубили почти 600 килограма, като упражняват всяка грам от творчеството си в кухнята. F&W разкрива най-добрите им съвети за диета и фитнес и техните здравословни, вкусни рецепти.

здрави

„Когато работех в ресторанти, прекарвах по-голямата част от времето си, опитвайки се да разбера как да добавя повече мазнини на квадратен инч храна“, казва готвачът Роко ДиСпирито. "Изправих риба в гъша мазнина и добавих гъши дроб към маслото." След като лекарят му каза, че ще се нуждае от лекарства за високо кръвно налягане и холестерол, DiSpirito започна да намалява наситените мазнини и захар, експериментира със здравословни съставки и тренира. В крайна сметка той загуби 40 килограма и намали телесните си мазнини от над 20 процента на 11 процента. Сега готвенето му е много по-леко, отколкото в ресторантските му дни.

DiSpirito, който сподели успеха си в телевизионни предавания като The Biggest Loser и в нова книга The Now Eat This! Диета, преоткрил се като гуру за отслабване. Но той не е единственият готвач, който е успял да свали излишните килограми и да ги държи настрана, въпреки че храната в ресторанта става все по-често, безсрамно хедонистична. Независимо дали са мотивирани от лекарски съвет, настояване на техните семейства или просто състезателно желание да се справят с готвачите в кухнята, тези готвачи са завършили триатлон, танцували са сами с Лейди Гага и са тренирали по бой с корейски мечове (бойно изкуство), всички в преследване на по-здрави тела. И, също толкова важно, те са променили начина си на готвене. Вместо да повтарят мантрата „Мазнината е вкус“, тези здрави готвачи възхваляват стойността на по-леките храни - цитрусови плодове, девствена риба, билки - и търсят нови здравословни съставки и техники. Това, което следва тук, са уроци и рецепти от осем наскоро тънки готвачи, включително майстор на бургер, сладкарска звезда и собственик на стек хаус, които всички са измислили как да добавят повече вкус, а не мазнина, на квадратен инч храна.

Здрави готвачи: F&W диетата

Главният готвач от Атланта Ричард Блейс стартира своята 60-килограмова загуба на тегло, следвайки веганска диета в продължение на 30 дни. Той откри, че месецът на здравословното хранене го кара да осъзнава колко мазна, сладка и солена е често храната му. Това го накара да създаде своя вегетариански бургер, който получава своя месен вкус от сушени манатарки.

2. Отидете на по-малки порции.

„Може да си поръчам пържола от 16 унции, но не е нужно да ям цялото нещо“, казва главният готвач от района на Хюстън Рони Килън, който е с 215 килограма по-лек от преди. „Отрязах четири унции, а останалите увити.“ В дните, в които се отдава на вечеря, той ще компенсира, да речем, да обядва по-леко, като пуйка от пуйка от черен боб.

За да отслабне около 80 килограма, готвачът от Манхатън Майкъл Псилакис измисли нови начини да се наслаждава на естествено здравословни храни. Той бракониерства скилидки чесън в зехтин, например, докато станат сладки и меки като масло, след което ги добавя към задушени миди и кремообразен боб гиганте.

Ядейки здравословни, но пълни ястия като зелена салата от цитрусови скариди, готвачът от Далас Кент Ратбун намери място в бюджета си за калории за случайно меню за дегустация на ресторант - стратегия, която му помогна да отслабне 70 килограма. Звездният шоколатьор Жак Торес, който е отслабнал с 20 килограма от Watchers, не може дълго да устои на шоколада. Когато се нуждае от корекция, той избира кора от богат на антиоксиданти тъмен шоколад (който има по-малко захар от млечния шоколад), бадеми и семена.

Не е нужно да сте триатлонист като Роко ДиСпирито, но трябва да тренирате. За да избегне скуката, готвачът от Сан Франциско Елизабет Фолкнер смесва нещата: Тя прави йога, ритни бокс и корейски фехтовки. За да подхрани тези дейности, Falkner обича да яде своите енергийни, подправени с кардамон хапки. Вашингтон, окръг Колумбия, готвачът Арт Смит има строга рутинна тренировка, но понякога вместо това просто взривява музика и танцува. „Мисля, че свалих 85 килограма, слушайки„ Bad Romance “на Лейди Гага“, казва той.

6. Яжте повече растения.

Готвачите привличат вниманието към девствените зеленчуци, които произвеждат от фермери и фуражи. Главният готвач Хосе Гарсес приписва отслабването си отчасти на яденето на по-ориентирана към зеленчуците диета. „Има по-малко място за хранително несъстоятелни избори“, казва той. Той прави чесново писто Manchego - испанска яхния от домати и пипер - за да яде с яйца или риба.

Готвачите често остават до късно до работа и са склонни да спят, което ги насърчава да пропуснат закуската; след това стават толкова гладни, че по-късно преяждат. Ето защо Арт Смит задължително закусва. Той се кълне в овесена каша от стомана, която има привлекателна дъвчаща текстура.