Паренето е една от най-здравословните техники за готвене наоколо. Това е и бърз и лесен начин за приготвяне на зеленчуци за вечеря (особено за моето семейство от 5 души). Ето някои от най-добрите зеленчуци на пара и съвети за поддържането им хубави и свежи.

здравословна

Може би сте чували това и преди: приготвянето на пара е един от най-добрите начини за приготвяне на зеленчуци, за да запазят хранителните си вещества. Витамините лесно се унищожават, когато готвите с вода за дълги периоди от време (т.е. кипене), но приготвянето на пара използва парата от вряща вода за готвене на вашата храна - не водата директно.

Друго предимство на приготвянето на пара е липсата на добавена мазнина или натрий (мажете ли масло във вряща тенджера с броколи или зареждате със солта?). Всяко зеленчук, който приготвяте, ще бъде около 25 калории на половин чаша и пълен с витамини и минерали.

Броколи, карфиол, моркови, аспержи, артишок, тиквички и зелен фасул са чудесен избор, защото са по-здрави и няма да се превърнат в каша твърде лесно. Листните зеленчуци - бейби бок чой, спанак и китайски броколи - също се разпаряват добре, но отнемат по-малко време. Ако искате да опитате нещо ново, пригответе на пара няколко репички или четвъртинки нови картофи.

Големите парчета зеленчуци са трудни за бързо приготвяне на пара - така че ако бързате, първо нарежете или нарязайте зеленчуците си на по-малки парчета.

Парна кошница е евтин начин за приготвяне на храна на пара. Напълнете тенджера с 2 унции вода и поставете кошницата с зеленчуците отгоре. След като водата заври, отнема от 5 до 12 минути, за да се готви. Зависи от дебелината на зеленчука, така че може да искате да проверявате периодично (но не продължавайте да повдигате капака!) И да ги издърпвате, когато ударят предпочитаната от вас мекота. И, моля, не забравяйте капака. Няма да стигнете до никъде, освен ако парата не попадне в гърнето.

Веднага след приготвяне на пара, пригответе гевгир с лед или купичка ледена вода, за да потопите - или „шокирате“ - варените си екстри. Това ще спре процеса на готвене, така че зеленчуците ви да останат приятни и хрупкави.

Въпреки че ние предпочитаме старомодния начин, можете също да приготвите пара в микровълновата печка. Има няколко готови за микровълнова фурна парни зеленчукови пакети, които можете да си купите в хранителния магазин. Или просто поставете равномерно нарязани зеленчуци в микровълново безопасна купа (чаша), добавете малко вода отдолу и отгоре с пластмасово фолио, безопасно за микровълнова фурна. Ще искате да дръпнете единия ъгъл на горната част, за да може да излезе малко пара - няма нужда от експлозия. Обикновено методът на печката отнема същото време.

Винаги имам проблеми с приготвянето на аспержи на пара, защото не се вписват добре. Разгледах наоколо и открих този параход за аспержи, който е следващата ми покупка в кухнята. Предлагат се и комплекти за стек и пара, които ви позволяват да готвите тестени изделия и зеленчуци на пара едновременно (спестяване в реално време, енергия и миене на съдове). Може да имате бамбуков параход у дома - те обикновено се използват за китайски дим сума, но също така работят за зеленчуци на пара. Двойният котел също е решение за превключване, стига да има дупки в него.

След като вече сте използвали здравословен метод за готвене, не отивайте да добавяте тонове висококалорични топинги като олио, сирене или масло (клиентите ми го правят непрекъснато!). Ако решите да добавите масло или масло, придържайте се към 1 супена лъжица и го премерете. Лимон, чесън или само черен черен пипер правят чудеса. Обичам шприц пресен лимон върху моите аспержи на пара. Опитайте да смесите няколко кайма скилидки чесън с чаена лъжичка зехтин и накапете броколи.