Кои сме ние

Независима организация от водещи учени и журналисти, които изследват и отчитат фактите за променящия се климат и неговото въздействие върху обществеността.

Какво правим

Climate Central проучва и провежда научни изследвания върху изменението на климата и информира обществеността за ключови констатации. Нашите учени публикуват, а журналистите ни докладват за науката за климата, енергетиката, повишаването на морското равнище. Прочетете още

За нашата експертиза

Членовете на персонала и борда на Climate Central са сред най-уважаваните лидери в науката за климата. Членовете на персонала са органи за комуникация на климатични и метеорологични връзки, повишаване на морското равнище, климат. Прочетете още

Колкото по-малко месо консумират хората и колкото по-здравословна става диетата им, толкова повече ползи за климата, казват учените от Оксфордския университет в проучване, публикувано в понеделник.

Ако хората в развитите страни като САЩ трябва да ядат по-малко червено месо и да се придвижват стабилно към вегетарианска или веганска диета, те биха могли да живеят по-дълго, като същевременно помагат за намаляване на емисиите на парникови газове от производството на храни с между 29 и 70 процента до 2050 г., според изследването, публикувано в Сборника на Националната академия на науките.

може
Ранчер паси добитък в Бразилия. Кредит: Световна банка/flickr

Въпреки че проучването не пробива нова гледна точка в отбелязването на климатичните ползи от отдалечаването от месото към растителна диета, то успява да обвърже тези ползи за климата с човешкото здраве.

Отглеждането на храна - особено месо - има огромно въздействие върху климата, главно под формата на обезлесяване и емисии на метан от добитъка. Повече от 25 процента от годишните емисии на парникови газове в световен мащаб идват от производството и потреблението на храна, от които 80 процента идват от отглеждането на добитък.

СВЪРЗАНИ
Наполовина месото, приемът на млечни продукти би намалил емисиите от фермата
Проучване: Ефективността на фермата е по-критична от отказването от месо
Учените казват, че данъчното месо помага за намаляване на емисиите на метан

Изследванията показват, че тези емисии ще се увеличат с 51 процента до 2050 г. поради увеличеното световно потребление на храна - от 7,6 милиарда тона еквивалент на въглероден диоксид през 2005 г. до 11,4 милиарда тона през 2050 г. Населението на света, което днес е 7,3 милиарда, е според прогнозите ще достигне 9,7 милиарда до 2050 г., според прогнозите на ООН.

Проучването, ръководено от съавтора на изследването Марко Спрингман, постдокторант в Оксфордския университет, сравнява четири глобални сценария на консумация на храни и емисии. Първата беше прогноза на ООН за това, което хората вероятно ще ядат през следващите 35 години - продължение на днешните диетични тенденции. Този сценарий „бизнес както обикновено“ предполага, че глобалният калориен прием ще се увеличи с 13% между 2005 и 2050 г., което включва големи увеличения на консумацията на птици, червено месо и зърно.

Други сценарии, които учените разглеждат, включват един, при който повечето хора се въздържат да ядат червено месо и птици, и друг, при който повечето хора приемат веганска диета. Третият сценарий се основава на насоките за хранене на Световния фонд за изследване на рака и Световната здравна организация, които предполагат, че хората консумират не повече калории, отколкото им е необходимо всеки ден, като се фокусира върху плодове и зеленчуци и малки порции птици и червено месо.

Проучването установява, че ако повечето хора използват насоките за здравословно хранене, емисиите на парникови газове ще бъдат с 29% по-ниски през 2050 г. от обичайния сценарий. Ако хората спрат да ядат червено месо и птици, емисиите от 2050 г. ще бъдат с до 55 процента по-ниски, а ако всички станат вегани, емисиите ще бъдат с до 70 процента по-ниски.

Най-големият спад в емисиите на парникови газове дойде в развитите страни, където се консумира най-много червено месо. Прогнозира се, че емисиите на глава от населението, свързани с храните, в развиващите се страни ще бъдат по-малко от половината от тези в развитите страни до 2050 г. при обичайния бизнес.

„Нещото номер 1 е наистина консумацията на червено месо“, каза Спрингман. „Говеждото месо има повече от шест пъти по-висока интензивност на парниковите газове, отколкото домашните птици на база дозиране.“

Тъй като емисиите, свързани с храните, се подобряват от диетите, които включват по-малко червено месо, здравето също се подобрява. Повече от 5 милиона живота и до 700 милиарда долара разходи, свързани със здравеопазването, ще бъдат спестени в световен мащаб, ако хората приемат по-здравословна диета, каза той.

Говеда на хранилище в Айдахо. Кредит: Грег Гьобел/flickr

„Ако искате да повлияете на здравето си по добър начин и освен това да намалите отпечатъка върху околната среда, би било добре поне да помислите за намаляване на месото и да увеличите консумацията на плодове и зеленчуци в замяна“, каза Спрингман.

Учени, несвързани с изследването, казват, че изследването на екипа на Springmann илюстрира значението на намаляването на консумацията на червено месо като начин за справяне с изменението на климата.

„Това проучване затвърждава все по-голям брой доказателства зад решаващо послание: За голяма вероятност глобалното повишаване на температурата да се запази под 2 ° C, се нуждаем от спешни и драматични промени към растителната диета“, каза Брент Ким, земеделски и климатичен изследовател в Джонс Хопкинс център за прилично бъдеще. „Отговорността за промяна на диетата пада най-силно върху развитите страни, които на глава от населението консумират най-голямо количество храни с голямо количество емисии на парникови газове, като месо и млечни продукти.“

Ерик Дейвидсън, биогеохимик от университета в Мериленд, каза, че изследването показва, че ползите за здравето от здравословното хранене може да са по-големи от ползите за околната среда.

„Това е важно, тъй като хората са по-склонни да променят навиците си, ако видят, че има лична полза за здравето, отколкото ако го правят само за да бъдат добър гражданин и да опазват околната среда“, каза той. „Когато и двете имат допълнителни ползи, тогава има потенциално по-силни мотиви за хората и институциите да насърчават повече здраве и диети с по-малко вредни за околната среда диети.“

Фредерик Хеденъс, доцент по енергетика и околна среда в университета Чалмърс в Гьотеборг, Швеция, заяви, че изследването показва, че общите ползи за здравето и околната среда от веганската и вегетарианската диета са значителни.

Той каза, че животните се нуждаят от много повече енергия, за да растат, отколкото осигуряват като храна, а намаляването на потреблението им драстично намалява въздействието им върху околната среда и климата, особено под формата на емисии на метан от добитъка и емисии на въглероден диоксид от машини за преработка на месо.