Диетолозите казват, че този богат на въглехидрати щапел е по-добър за вас, отколкото си мислите

Ето нещо, което трябва да се приготви на юфка: Въпреки че макароните се обвиняват за увеличаване на теглото, това не е диетичен дилер.

„Пастата не заслужава лошия си рап, защото е угоена“, казва Ейми Кийтинг, РД, диетолог в Consumer Reports. Изрязването на тестени изделия от вашата диета не е вълшебният път към по-тънкия ви. И противно на това, което може да повярвате, то има хранителна стойност.

Редовните сушени макарони се правят от рафинирано брашно. Това брашно обаче е твърда пшеница (грис), сорт от твърда пшеница, който има по-високо съдържание на протеини от повечето други видове.

Начинът, по който въглехидратите и протеините в тестените изделия са свързани, означава, че тестените изделия имат по-нисък гликемичен индекс или GI, което означава, че се усвояват по-бавно от другите рафинирани въглехидрати, според изследователи от Университета в Сидни и Университета в Торонто. Следователно, това може да ви засити и да освободи кръвната захар (глюкоза) в тялото ви по-постепенно, което може да помогне при загуба на тегло. Студените тестени изделия също са източник на устойчиво нишесте, което също може да ви помогне да отслабнете.

Пастата също не е източник на празни калории. Вярно е, че бялата паста е рафиниран зърнен продукт, тъй като зародишите и триците на пшеницата - където са голяма част от фибрите и хранителните вещества - се отстраняват. И все пак, той доставя 6 до 7 грама протеин и около 2 грама фибри на сготвена чаша. Повечето марки са обогатени с витамини от група В, като фолиева киселина и желязо.

И няма доказателства, че изрязването на тестени изделия, тъй като съдържа глутен, ще ви помогне да подобрите здравето си или да свалите килограми. Освен ако нямате цьолиакия, няма причина да избягвате глутена.

След като сте получили истинската здравна лъжичка за тестени изделия, следвайте тези съвети, за да направите храненията си по-здравословни.

Използвайте мерителна чашка

Етикетът Nutrition Facts на опаковката с тестени изделия посочва 2 унции като размер на порцията, което за повечето форми е ½ чаша. Това е за суха паста, която ще стане около 1 чаша, когато се приготви. Чаша паста може да се почувства малко оскъдна за вечеря, така че ако я приемате като основно ястие, готвената порция от 1½ до 2 чаши е добре. Две чаши варени спагети (хлабаво опаковани) съдържа 392 калории, а 2 чаши пене 338 калории.

Гответе паста Ал Денте

Италиански за „до зъб“, паста, приготвена ал денте, е твърда за хапване. Така има по-добър вкус, а преварените макаронени изделия имат по-висок ГИ, според експерти от Университета в Сидни.

Помислете за тези опции за готварски съдове, които са се справили добре в нашите тестове по-долу, или проверете пълните рейтинги на CR за готварски съдове, за да намерите най-добрия съд за приготвяне на вашите тестени изделия.

отчети

Цена: $ 250 Магазин

Цена: $ 470 Пазарувайте

Най-отгоре

Вероятно знаете, че сметаната, сиренето и месото могат значително да увеличат броя на калориите и мазнините в пастата. Но не винаги искате да се ограничавате само до доматен сос, който е по-нискокалоричен. Можете да закръглите порция паста от 1 чаша и да поддържате ниския брой калории, като я смесите с чаша варени зеленчуци. Залейте с малко зехтин и хвърлете с всички зеленчуци, които харесвате. През есента и зимата печените кореноплодни зеленчуци (като цвекло, моркови, лук и пащърнак) или зимни тикви са чудесен избор. Аспержите и грахът са приятни добавки през пролетта. А през лятото не можете да сбъркате с пресни домати и босилек. За хит на протеин добавете пиле или боб, като канелини или нахут.

Проверете соса

Доматените сосове с разтвор обикновено са с високо съдържание на натрий и захари, така че не забравяйте да сравните етикетите с хранителни факти на различни марки. Както установи неотдавнашният тест за тестени сосове на CR, не се нуждаете от много сол или захари, за да направите сосовете с бурканчета вкусни. Двата най-високо оценени соса са сребърното небце с ниско съдържание на натрий Маринара и Виктория с ниско съдържание на натрий Маринара. („Ниското съдържание на натрий“, когато се използва върху етикетите на храните, се определя от Администрацията по храните и лекарствата като 140 mg или по-малко натрий на порция.) Можете също така да направите свой собствен бърз сос, като използвате консервирани натрошени или нарязани на кубчета домати, които обикновено съдържат много малко или никакъв натрий и никакви добавени захари.

Опитайте алтернативи за паста

Днес на пазара има много повече пълнозърнести и бобени макарони, отколкото дори преди няколко години. Тези продукти варират в храненето от марка до марка и може да има огромни разлики във вкуса и текстурата. Пълнозърнестите тестени изделия, получили най-добър вкус в тестовете на CR, са Barilla Whole Grain Penne, De Cecco 100% Whole Wheat Penne Rigate и Ronzoni Healthy Harvest 100% Whole Grain Penne Rigate. Barilla имаше най-много фибри със 7 грама на 2 унции суха паста.

Пастата от боб са друга възможност. Много марки се правят само с бобено брашно (като леща или нахут), но някои се комбинират с брашно от киноа или кафяв ориз. Тестените зърна в тестовете на CR варират от 11 до 14 грама протеин и 3 до 15 грама фибри на 2 унции сухи тестени изделия. Традиционният червен сос може да не е най-добрият вариант за тези тестени изделия, така че опитайте тези рецепти от тестовата кухня на CR.