Национална програма за сертифициране на храненето (NNCP)

Срок: 90 дни

национална

Пълно описание на курса

Благодарим Ви за интереса към Националната програма за сертифициране на храненето. Този онлайн курс за обучение е създаден, за да увеличи знанията за хранене и преподавателските умения на преподавателите по хранене. Той е предназначен за онези, които преподават обществено обучение по хранене.

NNCP е безплатна услуга, предоставяна от програмата SNAP-Ed в Юта (Създаване на по-добро здраве) и се администрира чрез програмата за разширение на държавния университет в Юта. Курсът съдържа 20 модула, включително предварителна и последваща оценка. Съдържанието на курса беше валидирано чрез експертен преглед от регистрирани диетолози. Параметрите на обучение за тази програма включват: увеличаване на знанията за хранене, подобряване на техниката/способността на преподаване, удовлетвореност от работата на преподавателя и по-ниски разходи за програмиране, свързани с обучението.

Имате проблеми с регистрацията за този курс? Вижте инструкции за Как да се регистрирате.

Уроците и учебните цели включват:

Добре дошли и предварителна оценка

  • Инструкции за навигация и завършване на онлайн курса за обучение
  • 30 въпроса с множествен избор

Обхват на практиката

  • Разликата между образованието по обществено здравно хранене и индивидуалното консултиране
  • Закони за сертифициране и лиценз за практикуване в рамките на държава
  • Правилно използване на референтен списък за услуги
  • Надеждни уеб сайтове Надеждни експерти
  • Концепции за нежелана наука и хранителна шарлатанство

Диетични насоки за американци и MyPlate

  • 5-те групи храни в MyPlate
  • Описания на унция, чаша и еквиваленти на сервиране от всяка от петте групи храни
  • Хранителни ползи от всяка от петте групи храни
  • Понятие за дискреционни калории
  • Въведение в насоките за физическа активност за американците

Основно хранене и метаболизъм

  • Основни функции на витамините, минералите, водата и фитохимикалите
  • Източници на мазнини и водоразтворими витамини и минерали
  • Недостатъци и токсичност на витамини и минерали
  • Източници на фитохимикали и техните здравни претенции

Видове физическа активност

  • Идентифицирайте компонентите на физическата активност
  • Разберете принципите на интензивност, честота и продължителност
  • Научете ползите от всеки компонент на физическата активност

Витамини, минерали, вода и фитохимикали

  • 6 класа хранителни вещества; кои са макронутриенти и кои са микроелементи
  • Кои хранителни вещества дават енергия и колко енергия отделя всеки един грам
  • Основна механика на храносмилането, усвояването и транспорта на хранителни вещества в тялото
  • Значение и хранителна значимост на следните термини:
    • DRI, RDA, EAR, AI, UL, EER, AMDR

Макро-хранителни вещества
Въглехидрати

  • Определение за въглехидрат
  • Разлики между прости въглехидрати и сложни въглехидрати
  • Храни, които съдържат прости и сложни въглехидрати
  • Въглехидратният метаболизъм
  • Диетичните препоръки за концентрирани захари, нишесте и фибри

  • 3 класа липиди и техните функции
  • Разлика между наситени мазнини, мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини и трансмазнини
  • Разлика между липидните транспортни протеини: хиломикрони, VLDL, LDL и HDL
  • Незаменими мастни киселини, тяхната връзка със здравето и техните хранителни източници
  • Диетични препоръки за мазнини и холестерол и последиците за здравето на излишъка от тези хранителни вещества

  • Протеини и аминокиселини
  • Основни и несъществени аминокиселини
  • Храни, съдържащи протеини
  • Протеинов метаболизъм
  • Диетични препоръки за консумация на протеини
  • Връзка между протеините и здравето

Управление на времето - Правене на здравословен избор

  • Създаване на план за хранене, използвайки препоръките на MyPlate®
  • Съвети за спестяване на време за пазаруване
  • Поведение при пазаруване и как инструментите за пазаруване могат да помогнат на хората и семействата да спестят пари
  • Основно оформление на хранителния магазин и неговото въздействие върху поведението при пазаруване
  • Компоненти на етикетите на храните, тяхното предназначение и как те са от полза за здравето
  • Методи за приготвяне на храна
  • Преки пътища за почистване след готвене
  • Достъпни начини за включване на физическата активност в начин на живот

Безопасност на храните

  • Разликата между хранителни инфекции и интоксикации
  • Четирите стъпки към FightBac! ® (Clean, Separate, Cook, Chill)
  • Често срещани естествени токсични вещества в храните и начини за избягването им при приготвянето на храната
  • Видове и употреби на пестициди и как да се борави безопасно с храната
  • Наредби, регулиращи добавките и разграничаващи умишлени (преки) и непреки добавки в храни
  • Как да изберем и съхраняваме пресни, замразени и консервирани продукти

Изображение на тялото и състав на тялото

  • Идентифициране на здравословен състав на тялото
  • Връзка между телесния състав и здравето

Енергиен баланс и диета

  • Енергиен баланс по отношение на входяща и излизаща енергия
  • Връзката между енергийния баланс и теглото

Хронични болести

  • Основни хронични заболявания, засягащи американците
  • Честота и разпространение на основните хронични заболявания
  • Как се развиват основните хронични заболявания
  • Връзка между диетата и основните хронични заболявания

Бременност, кърмене и кърмачество

  • Промени във физиологията на майката по време на бременност
  • Последици от лошото хранене на майката върху бебето
  • Изисквания за енергия при бременност и препоръки за наддаване на тегло при бременност
  • Важни хранителни вещества за набавяне по време на бременност и храни, които съдържат тези хранителни вещества
  • Вещества, които трябва да се избягват по време на бременност и свързаните с тях последици за здравето
  • Проблеми с безопасността на храните, свързани с бременността и техните последици за здравето
  • Чести здравословни проблеми или заболявания, свързани с бременността и начини за облекчаване на симптомите
  • Подходяща диета за кърмеща жена
  • Ресурси на общността на разположение на кърмещи жени
  • Подходящи практики за хранене в ранна детска възраст
  • Развитие на умения за хранене на кърмачета
  • Напредък на въвеждането на твърда храна Небезопасни практики на хранене при кърмачета

Детско хранене

  • Статистика за детското затлъстяване и възможни причини
  • Препоръчителни порции от всяка група храни
  • Начини да направим семейните ястия по-успешни и ефективни
  • Разсъждение за важността на безопасността на храните за децата
  • Подходяща закуска
  • Подходяща физическа активност

Изкуство на преподаване

  • Възможности и ограничения на обучаемия човек
  • Предимства и недостатъци на различни образователни методи и техники
  • Пет части от универсалния учебен модел и техните функции
  • Три части на презентация (увод, текст, заключение) и какво трябва да предостави всяка
  • Стъпки в подготовката и провеждането на успешна демонстрация на храна

Кулинарни умения: Основни неща за кухнята

  • Основни кулинарни термини
  • Правилното използване и грижа за ножовете
  • Mis en place

Кулинарни умения: Рецепти и математика в кухнята

  • Разберете и манипулирайте рецептите
  • Определете разходите за AP или EP.
  • Рецепти за мащабиране
  • Избор на подходящи съдове за готвене и инструменти

Кулинарни умения: Как се движи топлината

  • Компоненти на хранителната структура
  • Основи на това как храните реагират на топлина
  • Методи за пренос на топлина

Кулинарни умения: Основни техники за готвене

  • Условия за основни техники за готвене
  • Сухи методи за готвене
  • Влажни методи за готвене
  • Комбинирани методи за готвене

След оценка

  • 100 въпроса с множествен избор за оценка на разбирането и разбирането
  • Без ограничение във времето
  • Сертифицирането изисква 80% скорост на преминаване
  • Сертификатът е валиден 3 години