Тази рецепта е перфектната комбинация от сладко и чубрица

здравословни

Най-накрая стигнах до овощна градина в щата Кънектикът за екскурзия за бране на ябълки през изминалия уикенд, но за мое ужас (добре, знаех това, но отказах) сезонът на бране на ябълки по принцип приключи! На дърветата бяха останали само две разновидности - Рим и Ида Ред, но все пак успях да напълня три торбички, всяка от които държеше клечка!

За съжаление не съм точно сигурен какво да правя с тези ябълки. Нито един от двата вида не се използва в невероятната баница на баба ми или в моята ябълкова супа, затова поддържам нещата доста прости. От понеделник имам ябълка с фъстъчено масло, ябълка с бадемово масло, ябълка с гръцко кисело мляко, ябълка и кленови мюсли, домашен ябълков сок и, разбира се, изправени ябълки. Както можете да видите, не е голямо разнообразие.

Ето защо бях развълнувана да се натъкна на тази страхотна рецепта, която използва Ida Reds, докато разгледах нашия октомврийски брой. Всичко, което трябва да направя, е да взема няколко филета сьомга на пазара и вечерям в неделя!

Печена сьомга с карамелизирани ябълки и лук

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 35 минути

Състав:

2 чаени лъжички зехтин

4 филета от дива кралска сьомга (по 5 до 6 унции), с кожа

1/2 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още на вкус

Прясно смлян черен пипер

1 чаена лъжичка несолено масло

1 глава лук, обелен, разполовен и тънко нарязан на кръст

2 канелени пръчици

2/3 килограма сладко-тръпчиви ябълки (около 2 средни), като

Ida Red или Honeycrisp

1 чаена лъжичка оцет от бяло вино, плюс повече, ако е необходимо

Указания:

1. Загрейте голям тиган над високо. Добавете масло и наклонете тигана, за да го покриете равномерно. Подправете сьомгата леко със сол и черен пипер; прехвърлете, с кожата надолу, в тигана. Гответе (без да се движите) в продължение на 1 до 2 минути или докато долната страна стане златиста. Внимателно обърнете филетата и гответе още 1 минута или до златисто. Въпреки че рибата няма да бъде напълно приготвена, прехвърлете я в чиния и я оставете настрана.

2. Добавете масло, лук и канела към тигана. Намалете котлона до умерено и гответе, като хвърляте от време на време, за около 15 минути или докато лукът омекне и стане дълбоко златистокафяв.

3. Четвърт, сърцевина и тънко нарязани ябълки; хвърлете в тиган с щипка сол. Гответе 5 до 10 минути или докато ябълките станат почти нежни. Поставете филета сьомга върху сместа от ябълка и лук. Покрийте и гответе на средно ниско ниво за 2 до 3 минути или докато сьомгата просто се свари. Прехвърлете сьомгата в четири чинии. Добавете бял винен оцет към сместа от ябълка и лук и разбъркайте, за да се смеси. Добавете още оцет на вкус, ако е необходимо. Лъжица над сьомга и сервирайте.

Хранителен резултат на порция: 281 калории, 12 g мазнини (2 g наситени), 13 g въглехидрати, 29 g протеин, 2 g фибри, 29 mg калций, 1 mg желязо, 204 mg натрий

Когато искате да използвате ябълки за повече от лека закуска, как ги приготвяте? Моля, споделете любимите си рецепти с ябълки в коментарите по-долу.