Рецептите за чесън и лук са идеални за комфортна храна през есента и зимата. Те не само имат страхотен вкус, но и повишават издръжливостта ви, осигуряват енергия и помагат за предотвратяване на сезонни настинки и грип. Но това са само няколко от техните дълбоки ползи за здравето.

В членството в DIY Herbal Fellowship говорихме за рецепти с чесън и лук и как чесънът и лукът са пълни с ползи за здравето. До такава степен, че в древността се е вярвало, че ако човек ги консумира ежедневно, ще стане безсмъртен. Те бяха оригиналният извор на младостта, богат на антиоксиданти и други ползи за здравето.

здравословни

Лечебното използване на чесън, лук и техните братовчеди датира от древни времена. Египетските фараи бяха балсамирани с лук над очите и прибрани в гробните си обвивки, за да ги доведат безопасно към следващия живот. Лукът и чесънът се хранят на строителите на пирамидите, за да им дадат издръжливост и сила. Чесънът, лукът и празът са споменати в Числа 11: 5, като древните израилтяни се оплакват в пустинята, че са копнели за храната на Египет. Тогава по гръцко и римско време чесънът и лукът се давали като дажба на войници и земеделски работници за здраве и издръжливост. По това време е изобретена Aioli, емулсия от чесън и зехтин. През средновековието св. Хилдегард препоръчва суров чесън, за да увеличи силата и да възстанови здравето.

Интересното е, че докато всички култури използват чесън, лук, праз, шалот и други алиуми в готвенето и за здравето, използването на чесън е символ на трудовите класове от векове. Поради това в британската кухня шалотът, празът и лукът играят по-важна роля от чесъна. Човек обаче трябва само да потърси европейските, азиатските и близкоизточните рецепти, за да намери чесън, както и другите алиуми, използвани в изобилие.

Дори традиционната храна на Първите нации включваше див лук, див чесън, рампи и овеци, които са местни в Северна Америка. Алиумите са налични на всеки континент в Северното полукълбо.

Хранителният профил на чесъна и лука

Чесънът и лукът са богати на антиоксиданти. Това са някои от техните ползи за здравето:

  • Антихелминтно
  • Против стареене
  • Антибактериално
  • Противоракови
  • Противогъбично
  • Антихистамин
  • Противовъзпалително
  • Хелатиране на тежки метали
  • Хепатопротективно
  • Хипохолестремичен
  • Хипогликемия,
  • Хипотензивен,
  • Имуномодулиращи
  • Lithontripic,
  • Промотори на мембранната пропускливост
  • Тоник
  • Вазодилататори

Как можете да накарате лука и чесъна да работят за вашето здраве?

  • По-острите сортове имат по-големи ползи за здравето
  • Както суровият, така и вареният лук и чесън осигуряват антиоксидантни и противостареещи ползи.
  • По-леките алиуми като лук и зелен лук имат ползи за здравето, но имат по-малко въздействие от лука и чесъна, така че използвайте повече от тях.
  • Изчакайте 10 минути след изрязване или нарязване на алиуми, за да се образуват всички тиосулфати, преди да се смеси с друга храна или лекарство
  • Яжте рецепти чесън и лук всеки ден!

Кой трябва да избягва да яде лук и чесън?

Кърмещите майки могат да открият, че малките бебета имат проблеми с коликите, след като майка яде чеснов хляб или други храни, при които чесънът е предпочитан вкус. Храносмилането на бебето узрява бавно и повечето бебета надрастват стадия на колики на възраст от 6 до 8 месеца. Преди това използването на домашна „Gripe Water“ може да ви помогне. Релефът е почти моментален. Вземете рецептата тук.

Тези, които са алергични към чесън или лук, трябва да използват избягвайте храни и лекарства, които ги съдържат.

Хората, които приемат разредители на кръвта, трябва да говорят с лекаря си преди употреба терапевтични дози от суров лук или чесън, кулинарните количества трябва да са наред.

Не хранете с алиуми на кучета или котки. Всички зеленчуци алиум са токсични за кучета и котки . Вредят както суровите, така и варените алиуми. Те могат да причинят бъбречна недостатъчност. Токсичният ефект може да забави проявата за 2 или 3 дни след поглъщане. Избягвайте да давате на кучета или котки човешки остатъци, които съдържат алиуми. По-малките кучета и котки са в по-голяма опасност от по-големите породи.

Рецепти за чесън и лук за кухнята

Първо нека разгледаме няколко класически рецепти с чесън и лук, които използват тези билки в кухнята. Проучванията показват, че лукът и чесънът, които се ядат редовно, поне 3 пъти седмично, намаляват болестта и удължават живота. Така че колкото повече можем да включим тези здравословни, солени храни в ежедневните си ястия, толкова по-добро ще бъде здравето ни.

Както зелените части, така и луковиците са годни за консумация във всички алиуми, но някои части на растението са по-влакнести от други. По-твърдите битове могат да се използват за супа. Дори хартията извън лука може да се използва успешно на склад. Тези външни слоеве са богати на флавоноиди, така че използването им на склад е добър начин да се получат тези полезни антиоксиданти. Ако сте имали навика да хвърляте корите от лук и зелените части на праза в контейнера за компост, сте пропуснали някои от по-живителните части на зеленчука.

Ако алиумите не са ви приятели, заменете други пикантни билки като риган, мащерка, пчелен балсам, розмарин и градински чай за алиумите в тези рецепти и направете нещо невероятно, като използвате основната рецепта минус алиумите. Тези други билки също са пълни с антиоксиданти за вашето здраве и дълголетие.