Ние използваме масла и масла през цялото време, но знаем за тях толкова, колкото и героите във филми за супергерои - те са или „добри“, или „лоши“. Но какво всъщност означава това? Помолихме диетолог да ни даде ниско ниво и да отговори, че всички важни въпроси - здравословно ли е маслото от рапица?

Може да сте почитател през целия си екстра (екстра) необработен зехтин, доставен специално от Италия, и ние разбираме, че наистина го правим. Искам да кажа, вкусно е ... Но е време да прецените справедливо възможностите си, въз основа на тяхната хранителна стойност, всички снобизъм настрана.

Ако провеждате мазните си дела малко по-малко строго, флиртувайки със странната капка слънчогледово олио, парче кокосово масло или - всъщност доста солен - блок масло, трябва да знаете как трябва да поставите най-доброто от съкровището си използване.

здравословно

# 1 Малките промени могат да имат големи ефекти

Мазнините съставляват голяма част от нашата диета; в идеалния случай 35% от енергийния ни прием трябва да идва от тях, така че те са голяма работа.

Това означава, че дори и най-малките промени в маслото, което използвате, могат да имат променящи живота ефекти, като ви помагат да поддържате здравословни нива на холестерол, да намалите риска от сърдечни заболявания и да загубите допълнително тегло, което сте се опитвали да изместите.

Някои мазнини съдържат незаменими мастни киселини, наречени омега 3 и 6, които са жизненоважни за диетата ни, тъй като организмът не може да ги направи сам.

Преди да стигнем до мекотата на всичките ви мазни опции, ето един удобен ключ, така че умът ви да не бъде заплетен от използването на някакви странни букви:

  • Наситена мастна киселина - SFA
  • Моно ненаситени мастни киселини - MUFA (Омега 9 мастни киселини)
  • Поли ненаситени мастни киселини - PUFA (Омега 3 и 6 мастни киселини - „основните“ мастни киселини)

# 2 за студени салати и тестени изделия: зехтин (MUFA)

Зехтинът е ключова съставка в Средиземноморска диета, което е добре известно, че помага за отслабване и поддържа здравето на сърцето.

Това, което е важно да знаете, е, че има долна точка на дим отколкото масло или кокосово масло (между 185-204 градуса по Целзий), затова препоръчваме да го използвате върху студени или леко загряти храни, вместо да го разпръсквате по цялото си зеленчук за пържене.

Комбинирането на зехтин, лимонов сок, балсамов, тахан и пръскане на портокалов сок прави вкусен дресинг за салата. Определено си заслужава да опитате!

Също така си струва да споменем, че зехтинът е с високо съдържание на антиоксиданти и има противовъзпалително Ползи. Основната допринасяща мастна киселина срещу възпаление се нарича олеинова киселина - зехтинът я има в изобилие.

Нека да видим как изглежда зехтинът срещу рапичното масло в цифри:

# 3 за почти всичко: рапично масло (PUFA)

Рапичното масло е популярен избор поради причина: Неговата висока точка на дим означава, че можете да го използвате здравословно за пържене на гъби или за печене на зеленчуци. Той съдържа най-малко количество наситени мазнини от всички тях и високите нива на полиненаситени мастни киселини могат да помогнат за поддържане на здравословно ниво на холестерол.

Още по-добре, рапичното масло е чудесен източник на антиоксиданта витамин Е (около една супена лъжица от нещата допринася за около 50% от цялата ни нужда от витамин Е!), която освен че защитава клетките от свободните радикали, също играе важна роля регулиране на вашата имунна система функция и други метаболитни процеси.

Също така е доказано, че е чудесно съотношение между омега 3 и омега 6 мастни киселини (2: 1). Подобно на кокосовото масло и също нещо добро.

За най-големи ползи за здравето купете рапично масло от студено пресован или (екстра) девствен сорт!

И така, рапичното масло лошо ли е за вас? добре, бих продължил да чета няколко други растителни олио за готвене, за да можете сами да направите валидно сравнение.

# 4 Да не се бърка с рапично масло. Масло от рапица ... Приятелят без вкус (MUFA)

Масло от рапица или общоизвестно като рапично масло с ниска еуринова киселина е част от семейството на рапицата. Мононенаситеният братовчед, ако искате ...

Има доста лоша преса за това - най-вече вкореняване на редица малки проучвания, направени през 50-те години, осъждащи семейството на брасика (в което масло от рапица е част) на високо съдържание на анти-хранителни вещества, които предотвратяват абсорбцията на йод и основен фактор за увреждане на сърдечния мускул.

Но много от тези проучвания са финансирани от захарната индустрия, за да се фокусира далеч от рисковете за здравето на захарта - натоварване много на растителни масла - особено тези с високо съдържание на наситени мазнини.

До относително наскоро маслото от рапица всъщност беше забранено във Великобритания, защото се смяташе за толкова токсично. Освен ако не сте го използвали като пестицид ... Но това наскоро беше напълно развенчано - токсичният агент, считан за толкова опасен, е еуровата киселина и както споменахме, маслото от рапица е с ниско съдържание на еурова киселина. Това е нивата на токсичност всъщност са много подобни на повечето растителни масла, с които готвим!

В днешно време има огромни доказателства, които подкрепят теориите, че маслото от рапица е едно от най-здравословните растителни масла за консумация. Доказано е, че има високо съдържание на антиоксиданти и дори съдържа свойства, за които е известно, че предпазват от форми на рак. Иди, канола!

Но, Рапицата, подобно на други рафинирани растителни масла, преминава през вреден процес на екстракция, създавайки по-високи нива на окисление и съдържание на транс-мазнини ... Така че има и това.

В никакъв случай не преглъщайте нещата (не бихте искали, това е доста горчиво благодарение на високото си ниво Глюкозинолати). Но си струва да се има предвид, че маслото от рапица не е толкова лошо, колкото предполагат всички тези онлайн статии.

Нека да разгледаме рапично масло срещу рапично масло в брой.

Рапично масло срещу рапично масло

# 5 за бунтовниците, които искат да игнорират нашите съвети: Слънчогледово олио (PUFA)

Подобно на рапичното масло, слънчогледовото масло е такова богата на витамин Е както и с високо съдържание на незаменими полиненаситени мастни киселини и ниско съдържание на наситени мазнини.

Е, има уловка. Последните изследвания показват, че не трябва да се използва при високи температури поради вредните химикали, които произвежда при нагряване. Избягвайте го поради тази причина и изберете един от по-малко рафинираните варианти като екстра върджин масло от рапица.

Освен това все още е най-често използваното масло благодарение на редовната му употреба при пържене, а също и по-забележително в подготовка за бързо хранене и пакетирани, преработени храни. Ако храната се предлага в пакет - вероятно е била използвана ...

Нека да видим как изглежда слънчогледовото масло срещу рапичното масло в брой:

Слънчогледово масло срещу рапично масло

# 6 Земен, зелен еликсир - конопено масло (PUFA)

Конопеното масло със сигурност не е популярен избор на растително олио за готвене. Това е повече от вероятно до тоновете негативна преса, обграждаща всички неща от канабиса през последните 50 странни години.

Но нещата се променят ... в голяма степен. Конопът нараства сериозно с нарастващата популярност под формата на протеинов прах (въпреки че е малко смешен на вкус, той съдържа всички 9 аминокиселини и е наистина лесно смилаем... за разлика от суроватката...).

Не бива да се бърка с CBD масло - което по същество е масло от хеш, направено от цветето на канабиса. Конопеното масло се произвежда от студено пресовани конопени семена, които нямат психоактивни свойства.

Този странен тъмно зелен, полупрозрачен еликсир обикновено е нерафиниран, което е страхотно. Много е с високо съдържание на омега 3 мастни киселини които намаляват възпалението и контролират кръвното налягане.

Освен това е хубаво да се използва като студен дресинг (спорно по-хубав от маслото от рапица за тази цел) - имайте предвид, че трябва да се смесва с нещо сладко като портокалов сок или може би някакъв кленов сироп, за да балансира силните земни вкусове.

Струва си да се има предвид, че има ниска точка на дим (165 градуса С), така че не е добре да готвите с висока температура.

Нека да видим как изглежда конопеното масло срещу рапичното масло в цифри:

Конопено масло срещу рапично масло

# 7 за печене и неделно печене: масло (SFA)

Това проучване, което отхвърли връзката между наситените мазнини и сърдечните заболявания, изпрати хора, които се стичаха в супермаркетите, където се замайваха от най-вкусната и най-разпространяваната опция от всички: добро, старо масло.

Въпреки че се превърна в „здравословна храна“ за една нощ, също така е известно, че наситените мазнини повишават нивото на холестерола в кръвта и следователно не е по същество „добро“ за вас. Ето защо маслото е едно от нещата, които трябва да имате само умерено, което в този случай означава да останете в рамките на дневната си доза мазнини от 20 g на ден.

Имайте предвид, че една супена лъжица масло има 7g, така че когато го използвате за печене на вашите картофи (има висока точка на изпаряване, което го прави добре за това - страхотно!), Може да искате да проявите малко сдържаност!

Нека да видим как изглежда маслото срещу рапично масло в цифри:

Масло срещу рапично масло

# 8 за палачинки: кокосово масло (SFA)

Кокосовото масло също е приветствано като ‘Суперхрана‘Но всъщност няма какво да се предполага, че е по-добро от маслото. Свръхви ползите от кокосовото масло включват факта, че съдържа вид мазнина, наречена триглицериди със средна верига (MCT).

MCT е по-вероятно да бъде изгорен като гориво и да не се съхранява като мазнина. Но няма как да заобиколим факта, че кокосовото масло е Наситените мазнини, така че трябва да се използва и в малки количества (13 g наситени мазнини на супена лъжица).

Съдържа и полиненаситени мастни киселини, които, както знаем, са полезни за нашето тяло - но те съставляват само 2%. Толкова незначително ...

Поради своята висока точка на дим все пак, може да се използва, когато готвите при високи температури. Смятаме, че отличителният му вкус го прави чудесен избор за пържене на палачинки или каквото и да е, което ще се окаже в нещо сладко, или за приготвяне на тайландска храна!

Нека да видим как изглежда кокосовото масло срещу рапичното масло в брой:

# 9 За броячи на калории: Масло, изненадващо! (SFA)

Въпреки че маслото е най-малко калорично от нашите мастни приятели, това не е причина да променяте всичките си рецепти, защото съдържа и най-голямо количество наситени мазнини. Така че, ако сте от тези, които разпространяват много неща върху препечен хляб - може би си струва да помислите за малко по-здравословния вариант на масло от рапица, дори ако е малко по-висок в какалния отдел.

Но заради kcal; зехтинът, слънчогледовото и рапичното масло съдържат подобно количество енергия, така че можете да се придържате към нашите препоръки според това какви процеси протичат в кухнята!

Вид (измерено със супена лъжица) Калории (kcal) Общо мазнини (g) (% RDA) Наситени мазнини (g) (% RDA)
Зехтин 119 13,5 (21%) 1,8 (9%)
Рапично олио 120 13,6 (21%) 1,0 (5%)
Слънчогледово олио 120 13,6 (21%) 1,4 (7%)
Масло 102 11,5 (18%) 7,2 (36%)
Кокосово масло (екстра върджин) 130 14 (22%) 13 (65%)

# 10 Здравословно ли е рапичното масло - Заключение

Относително. Рапичното масло обикновено идва нерафинирано и съдържа най-малко наситени мазнини от всички масла, както и с по-голям дял от полиненаситени мазнини отколкото дори зехтин - това понижава лошия холестерол (LDL холестерол).

Той също така отбеляза много добре в Витамин Е отдел, толкова добре антиоксидант и противовъзпалително. След това има високата точка на дим, което го прави добър избор за готвене. Плюс е вкусът е хубав, толкова добър за използване на студ за салати.

Но ключовата дума по въпроса дали рапичното масло е здравословно или не (или някое от тези масла) - е относително. Знаем, че мазнините са здравословни - незаменимите мастни киселини са жизненоважна част от балансираната диета. Те ни позволяват да абсорбираме витамини, жизненоважни за поддържането на здрава тъкан и те са източник на енергия сред много други неща.

Но прекаленото отклоняване от пълноценната диета често може да отхвърли нещата. За известна перспектива си струва да помислите колко рапични семена трябва да изядете, за да преработите тази супена лъжица масло, което току-що сте наклонили в тигана? Или всички онези маслини за този дъжд от зехтин? Освен това имате предимството на фибрите, които се доставят с цялата храна. По същество е по-управляемо за тялото ви да смила и обработва в цяла форма, както е предвидено от природата.

Така че можете да изпържите лука и чесъна си във вода, защото е по-здравословно и това ще им попречи да изгорят и да полепнат по тигана. Но заради вкуса и умереността; защо не отидете за петрол - и в името на разумното здраве отидете за рапица!

Получаване на сате мазнини разбирам

Ако не сте съвсем готови да се откажете от пърженето на зеленчуците си в масло (то е просто страхотно!), Можете да следите приема на мазнини, като изтеглите приложението на Nutrifix, тук.

Когато се храните на работа, нашето приложение ще ви даде пълна прозрачност на това, което наистина е в храната на улицата: от големи вериги като Nando's и Wagamama, до независими скъпоценни камъни като Detox Kitchen и Pollen & Grace!