Накъдето и да погледнете, има много дискусии за глутена и чувствителността към глутен. Всъщност собственият PN на Райън Андрюс написа страхотна статия - Всичко за глутена - само преди няколко седмици.

Но дали чувствителността към глутен наистина е нещо, с което трябва да се занимавате? Или е просто „холивудска прищявка“, която ще изчезне толкова бързо, колкото дойде?

Е, множество нови изследователски проучвания предполагат, че цялото това нещо с глутен може да бъде доста голяма работа. Всъщност нововъзникващите изследвания върху глутена и неговите отрицателни въздействия върху здравето, включително мозъчната функция, започват да изглеждат доста страшни.

Бърз преглед на глутена

Глутенът е лепкав протеин, открит в редица зърна, който помага да се свържат нещата. По принцип това е „лепилото“, което помага на хляба да запази формата си, спира сосовете да се подсирват и придава гладки текстури на сирене, консервирани меса и много подправки.

дома

Глутенът е повсеместен в нашето предлагане на храна днес и се намира във всичко - от овес, трици и зърнени храни - до не толкова очевидните - кетчуп, соев сос, дъвки и дресинг за салати. Честно казано, ако ядете някакъв вид преработена храна, вероятно ядете глутен.

За повече информация какво е глутен и къде се намира, вижте статията на Райън тук.

Интересното е, че безглутеновите храни са един от най-бързо развиващите се сектори в хранителния свят днес - и то с основателна причина. Ако сте чувствителни към глутен, но продължавате да консумирате продукти, които го съдържат, има голяма вероятност някои аспекти на вашето здраве да страдат.

Целиакия срещу глутен sчувствителност

Преди да се обсъди дълбоко чувствителността към глутена, трябва да се направи разлика между него и неговия братовчед, целиакия. Целиакия е автоимунно състояние, засягащо множество системи в тялото. Но основната му цел е храносмилателният тракт.

Чувствителността към глутен, от друга страна, просто предполага, че има някакъв вид имунна реакция, възникваща към глутена в диетата. За вашите клинични типове тази имунна реакция може да бъде открита чрез анти-глиадинови антитела в серума, изпражненията или слюнката.

В крайна сметка основната разлика между двете е дали има чревно увреждане или не.

Глутенова чувствителност + Чревни увреждания = цьолиакия

Чувствителност към глутен + Без чревни увреждания = Чувствителност към глутен

Сега може би си мислите, че чувствителността към глутен се среща само при малък процент от населението, точно както при цьолиакия. Ако е така, може да се изненадате да научите, че при пациенти с нецелиакия, антиглиадиновите антитела могат да бъдат открити при 35% от населението.

Глутен и вашето здраве

Сериозността на чувствителността към глутен - по отношение на ежедневните здравословни проблеми, както и някои нетипични здравословни проблеми - не може да бъде надценена. Наистина, това е голяма работа. Но вместо да повярвам на думата ми, нека да разгледаме някои от изследванията.

Глутен и жени

Установено е, че жените с чувствителност към глутен имат по-висока честота на мъртвородени деца, спонтанни и многократни аборти, късно настъпване на менархе, аменхорея (без мензис), анемия и ранна менопауза.

Поради потенциално отрицателното въздействие на глутена върху хормона и репродуктивната система на жените, едно проучване препоръчва „цьолиакия да бъде включена в скрининга на репродуктивните нарушения“.

Нарушения на глутена и настроението

Шизофренията и депресията са свързани с чувствителността към глутен. Всъщност чувствителността към глутен изглежда е причинителен фактор за шизофрения при пациенти, генетично податливи на заболяването.

В едно проучване, „В различни проучвания е отбелязано драстично намаляване, ако не и пълна ремисия, на шизофреничните симптоми след започване на отказ от глутен“.

Глутен и мозъкът ви

Глутенът има особена реактивност към нашата нервна система и вече не се счита за проблем с червата. Нашият мозък и нервна система управляват нашето възприятие, настроение и качество на живот. Когато нервната ни система се влоши, животът ни се влошава.

Изследванията корелират чувствителността към глутен към припадъци, невропатии, ADHD, болестта на Алцхаймер, MS, мигрена и дори аномалии на ЕЕГ (аномалии на мозъчната вълна).

Едно проучване заключава: „Чувствителността към глутен може да бъде предимно, а понякога и изключително, неврологично заболяване.“

Глутен и метаболизъм

Глутеновата чувствителност е свързана с намалена абсорбция на критични минерали, като цинк.

Абсорбцията на цинк се случва в тънките черва (дванадесетопръстника и йеюнума), двете области, най-засегнати от лезии на целиакия. Изследователите заключават: „Тези наблюдения показват, че дефицитът на следи от метали е друго често срещано усложнение на храненето при целиакия при възрастни.

Цинкът има важна роля в различни функции, включително имунната ни система, производството на хормони, мозъчната функция, вкуса, обонянието и храносмилателната ни функция.

Глутен и кости

Има множество проучвания, показващи връзка между чувствителността към глутен и загубата на костна тъкан. Предложени са множество механизми, включително намалена абсорбция на калций. Изследователите установиха „Продължаваща дългосрочна полза от отнемането на глутен върху костния метаболизъм при пациенти с целиакия.“

Глутен, кръвна захар и диабет

Както диабетът тип 1, така и тип 2 са свързани с глутен. „Това проучване, основано на популация, показа най-високата честота на разпространение на цьолиакия при диабет тип 1 в Европа. Пациентите с цьолиакия показват клинични подобрения с безглутенова диета (GFD). Препоръчваме скрининг за целиакия при всички деца с диабет тип 1 “.

Нарушения на глутена и поведението

Доказано е, че частичните пептидни усвоявания на глутен, наречени „екзоморфини“, имат психоактивни свойства, които имат морфиноподобни свойства в тялото и мозъка. Проучванията показват ненормални модели на кръвен поток в мозъка при пациенти с целиакия със скорост, подобна на тази при деца с ADHD. Също така, целиакия е установена по-често при деца с дислексия.

Има буквално още стотици проучвания, демонстриращи отрицателното въздействие на глутена при податливи индивиди на почти всеки аспект от тяхната физиология.

Точно така, това не е някаква муха през нощта, прегръщаща дървета, тениска с вратовръзка, носеща хипи мания. Чувствителността към глутен е много реална и причинява големи здравословни проблеми на все по-голям брой хора, дори ако те нямат симптоми - все още.

Тестване на глутен у дома

Както беше подчертано по-горе - глутенът не е нещо, от което всички трябва да се плашим. В края на краищата само около 35-40% от населението може да изпита чувствителност към глутен. Така че, моля, не разбирайте тук, че предлагам всички да започнем веднага със 100% безглутенови диети.

И тук е същността на проблема, много от нас просто не знаят дали попадаме в 60-65% от населението, което може да толерира глутен, или в 35-40% от населението, което не може. Така че е важно да разберем.

За щастие има многобройни начини за тестване, най-добрият от които (поне в момента) изглежда е комбинация от тестване на изпражнения и слюнка чрез компания, наречена EnteroLab (www.enterolab.com).

И ето готината част. Всъщност можете да направите теста сами. Можете просто да поръчате тестов комплект през уебсайта на компанията, да извършите тестовете сами вкъщи, да го изпратите обратно в лабораторията и да получите резултатите няколко седмици по-късно.

Разбира се, това е извън обхвата на тази статия, за да влезете в тълкуването на теста тук, но ако разгледате този вид тестване, техническата поддръжка, налична в Enterolab, ще може да ви помогне с вашите резултати.

Безглутеновият начин на живот

Така че, да кажем, че сте направили теста и сте определили, че сте чувствителни. Какво следва? Е, ще трябва да извадите целия глутен от диетата си.

Но да решите да отидете без глутен не е проста промяна в начина на живот. Това е по-близко до месояд, решил да стане вегетарианец. Глутенът е толкова широко разпространен в нашето общество, че са необходими съзнателни усилия, за да се избегне това. И тъй като много от нашите комфортни храни са пълни с глутен, това изисква промяна и в перспективата.

Когато много от моите пациенти не са склонни да се откажат от глутен - те просто не искат да се откажат от някои от храните, които обичат - аз просто ги питам: „Вашата багел или мозъкът ви?“ Това е толкова просто.

Ако имате доказана чувствителност към глутен, тя унищожава някаква част от тялото ви всеки път, когато го ядете. Вашата щитовидна жлеза, мозъкът ви, ставите ви - може да бъде всяко или всички от тях. И трябва да избягвате глутена за постоянно.

Това не означава да съм без глутен през повечето време или „Аз съм без глутен през цялата седмица, с изключение на моята бисквитка с шоколадови чипове Ms. Fields“. Има доказателства, че глутенът може да остане във вашата система до 8 месеца, правейки всяко излагане дългосрочно. Това звучи ли твърде обречено и мрачно? Напълно и гадно, но това е реалността.

В много отношения чувствителността към глутен е подобна на алергията към фъстъци. Всяко малко глутен може да бъде причина за реални проблеми. Затова отново питам - вашият мозък или вашата геврек?

Допълнителна поддръжка

След като сте решили да избягвате глутена, има и други неща, които можете да направите, за да се предпазите.

Освен да го избягвате навсякъде, където можете, има няколко нови ензима, които помагат да се разгради случайното излагане на глутен. Това обаче не е лиценз за ядене на глутен. По-скоро, ако знаете, че сте чувствителни към глутен, можете да приемате тези ензими всеки ден, за да избегнете какъвто и да е глутен, който може да се е вмъкнал във вашата диета.

Изследванията показват, че усвояването на протеини, открити в глутена, изисква ензим, известен като DPP IV (дипептил дипептидаза IV). Този ензим обикновено се намира в чревните клетки и е известно, че има недостиг при пациенти с целиакия. При пациенти, които не са целиакия, ако има някакво увреждане на чревната стена, DPP IV ще бъде намален, което води до повишена чувствителност към глутен и следователно увреждане.

При чувствителни към глутен индивиди, спазващи безглутенова диета, се препоръчва да се приемат няколко капсули добавка, съдържаща DPP IV ежедневно, за да се предотврати увреждане от случайно излагане.

Обобщение

Чувствителността към глутен е съвсем реално състояние. И ако тествате положително за чувствителност към глутен и продължавате да ядете храни, съдържащи глутен, здравето и работоспособността ви са изложени на риск.

За щастие не е нужно да използваме каквито и да е предположения или спекулации относно чувствителността към глутен. С наличните днес генетични тестове можем да бъдем сигурни за проблемите с глутена.

Ако се интересувате от оптимизиране на ефективността и предотвратяване на бъдещи здравословни проблеми, тествайте се и разберете.

Препратки

Шер, KS, Mayberry, JF. Фертилитет при жените, акушерска и гинекологична история при целиакия. Храносмилане. 1994; 55 (4): 243-6.

Kotze, LM. Гинекологични и акушерски находки, свързани с хранителния статус и спазването на безглутенова диета при бразилски пациенти с целиакия. J Clin Gastroenterol.2004 август; 38 (7): 567-74

Molteni N, Bardella MT, Bianchi, PA. Акушерски и гинекологични проблеми при жени с нелекувана целиакия. J Clin Gastroenterol, 1990 г., февруари; 12 (1): 37-9.

Hadjvassioulu M, et al. Главоболие и аномалии на бялото вещество в ЦНС, свързани с чувствителността към глутен. Неврология 56: 385-388; Февруари 2001 г.

Невромускулно разстройство като характерна черта на целиакия. J Neurol неврохирургична психиатрия. 1997; 63: 770-775

Paul V, Henkerr J, Todt H, Eysold R. Резултати от изследванията на ЕЕГ при деца с целиакия според диетичните вариации. Z.Klin.Med., 1985; 40: 707-709.

Hadjivassiliou M et al 2003. Глутенова атаксия в перспектива: епидемиология, генетична чувствителност и клинични характеристики. Мозък 126: 685-91.

Tengah D et al 2002. неврологични усложнения на цьолиакия. Postgrad Med J 78: 393-98.

Hadjivassiliou, et al. 2002. Чувствителността към глутен като неврологично заболяване. J Neurol Neurosurg Psychiatry 72: 560-3

Volta U, et al. 2002. Клинични находки и анти-невронални антитела при цьолиакия с неврологични разстройства. Scand J Gastroenterol 37: 1276-81.

Tursi A et al 2001. Ниско разпространение на антиглиадин и анти-ендомизиеви антитела при субклинична/тиха целиакия. Am J Gastroenterol 96: 1507-1510.

Hadjivassiliou M, et al. 2003. Диетично лечение на глутенова атаксия. J Neurol Neurosurg Psychiatry 74: 1221-24.

Ще AJ. 2000. Неврологията и невропатията на цьолиакия. Невропатия и приложен невробио 226: 493-96.

Cross A, and Golumbek, P. 2003. Неврологични прояви на цьолиакия. Неврология 60: 1566-1568.

Hadjivassiliou M, et al. 2002. Хуморалният отговор в патогенезата на глутеновата атаксия. Неврология 58: 1221-26.

Марш М. Глутен, основен хистокомпатилен комплекс и тънките черва. Гастроентерология 1992; 102: 330-354.

Kalaydijian AE, et al. Глутеновата връзка: връзката между шизофрения и цьолиакия. Acta Psychiatr Scand. 2006 февруари; 113 (2): 82-90.

Solomons NW, et al. Хранене с цинк в целиакия. Am J Clin Nutr. 1976 април; 29 (4): 371-5.

Pazianas M, et al. Абсорбция на калций и минерална плътност на костите в целиакия след продължително лечение с безглутенова матрица и достатъчен прием на калций. Osteoporos Int. 2005 януари; 16 (1): 56-63.

Spiekerkoetter U, et al. Общият скрининг за целиакия е препоръчителен при деца с диабет тип 1. Horm Metab Res. 2002 април; 34 (4): 192-5.

Hansen D, et al. Клинична полза от безглутенова диета при деца с диабет тип 1 с открита скрининг целиакия: популационно скринингово проучване с проследяване в продължение на 2 години. Грижа за диабета. 2006 ноември; 29 (11): 2452-6.

Zioudrou, C., Streaty, R., Klee, W. (1979). Опиоидни пептиди, получени от хранителни протеини. Вестник по биологична химия 254 (7), 2446-2449.

Usai P, Serra A, Marini B, Mariotti S, Satta L, Boi MF, Spanu A, Loi G, Piga M. (2004). Фронтални кортикални аномалии на перфузия, свързани с приема на глутен и свързано с него автоимунно заболяване при целиакия при възрастни: изследване на SPECT на мозъка с 99mTc-ECD. Dig Liver Dis. Август; 36 (8): 513-8.

Paul, K., Todt, J., Eysold, R. (1985). Изводи от ЕЕГ при деца с целиакия според диетичните вариации. Zeitschrift der Klinische Medizin. 40, 707-709.

Козловска, Z: (1991). Резултати от изследване на деца с целиакия, лекувани много години с диета без глутен Psychiatria Polska. 25 (2), 130-134.

Зелник и др. ал. Обхват на неврологичните разстройства при пациенти с цьолиакия. Педиатрия 2004; 113; 1672-1676

Книвсберг АМ. (1997). Модели на урината, нива на пептиди и IgA/IgG антитела към хранителни протеини при деца с дислексия. Педиатър Рехабилитация. Януари-март; 1 (1): 25-33.

Научете повече

Искате ли да влезете в най-добрата форма на живота си и да останете такава завинаги? Вижте следните 5-дневни курсове за трансформация на тялото.

Най-добрата част? Те са напълно безплатно.

За да разгледате безплатните курсове, просто кликнете върху една от връзките по-долу.