Зехтин:

Защо трябва да добавите зехтин към вашата диета

и кои марки да използвате

използва

Знаете ли, че зехтинът на вашия рафт на килера е най-вероятно a „Фалшив“ зехтин?

Тече голяма измама със зехтин, за която може да не сте наясно.

Някои компании ще смесват зехтин с масла с по-ниско качество като шафраново масло. В някои случаи бутилка, която е етикетирана EVOO (екстра върджин зехтин) може изобщо да не е зехтин, а вместо това семе масло като слънчогледово олио с добавени хлорофил и бета каротин, за да мирише и да изглежда като зехтин.

Качественият зехтин не идва само от страни като Италия или Гърция. Погледнете и по-близо до дома. Калифорния също произвежда качествени EVOO.

Само защото там пише екстра върджин или сертифицирано, за съжаление не означава, че е така. В супермаркетите в Калифорния беше установено, че 69% от внесения екстра върджин зехтин не се квалифицира като екстра върджин.

Ако повечето екстра върджин маслинови масла са евтини растителни масла, как да разберете дали това, което купувате, е истинско EVOO.

Съвети, които да ви помогнат да намерите правилния екстра върджин зехтин

  1. Не купувайте лек зехтин или смес, тъй като не е с девствено качество
  2. Ако струва по-малко от 10 долара, съжалявам, вероятно е твърде хубаво, за да е истина - получавате това, за което плащате
  3. Купувайте масла само в тъмни бутилки, тъй като когато маслото е изложено на светлина, се окислява (става гранясало)
  4. потърсете печат от международния съвет за зехтин (IOC)
  5. потърсете дата на прибиране на етикета
  6. Когато поставите истински EVOO в хладилника, той ще стане дебел и облачен, тъй като се охлади напълно. Това не е сигурен тест, но добър габарит.

Какво го прави истински EVOO

  1. Тези маслини идват от пресни маслини, които са били смлени в рамките на 24 часа. на реколтата
  2. Той трябва да се извлича с механични средства, а не от топлина или химикали
  3. Те не трябва да бъдат третирани по никакъв начин химически
  4. EVOO всъщност е пресен маслинов сок
  5. Като плод, маслините съдържат естествени антиоксиданти, които предпазват растението през целия му живот. Когато дървото е много старо, то съдържа повече от тези антиоксиданти. Това е една от причините, поради които маслиновите дървета често са на стотици години и създават богати на антиоксиданти продукти.
  6. EVOO се произвежда чрез студено пресоване на маслините. Ако на бутилката ви пише „чист зехтин“, най-вероятно това е комбинация от рафинирано и необработено масло и може да е силно киселинно.

Готвене със зехтин

Висококачественият EVOO трябва да бъде запазен за сурови ястия, дресинг за салати, дипове, да се полива върху варени ястия и да се използва пестеливо като вашето олио за готвене. Тъй като ще похарчите повече за висококачествен EVOO, защо да го използвате за покриване на тиган, когато можете да използвате масло от авокадо за по-малко пари? Обичам начина, по който EVOO вкусът използвам, така че му се наслаждавам в ястия, в които мога да се насладя на вкуса и вкуса му.

Качественият EVOO може да се използва при готвене при температури до 405 градуса F. Маслото от авокадо, от друга страна, може да се използва при температури за готвене до 520 градуса по Фа, така че за мен това не е трудно.

Съхранение на вашето зехтин

Четирите неща, които трябва да избягвате, за да защитите вашите масла, включват топлина, светлина, кислород и време. Съхранявайте маслата си на тъмно хладно място. Не на брояча, изложен на светлина, не точно до печката и фурната и изложен на топлина. И ако все още използвате същата бутилка зехтин години след като сте я купили, е време да я хвърлите.

Попитаха ме дали можете да го съхранявате в хладилника си. Да, можеш. Той ще се втвърди, но не се нанася вреда, ако предпочитате това. Когато обаче сте готови да го използвате, трябва да го довеждате бавно до стайна температура, без да го загрявате, да речем в микровълновата.

Срок на годност на зехтина

Повечето EVOO могат да издържат около 6 месеца и до две години, преди да настъпи разграждане на хранителните вещества и вкуса. Шест месеца до 2 години е голяма разлика във времето. Открих, че различни марки маслиново масло казват някъде в диапазона от 6 месеца до 2 години. Каквато и компания да използвате, попитайте ги, ако информацията не е на уебсайта им за това колко дълго ще продължи. Времето, което ще продължи, не е от момента, в който сте го купили, а от времето, когато е събрано и направено!

Тук обаче е недостатъкът. Често не знаете кога е събрано и направено. Ето защо искате да си купите уважаван зехтин, в който знаете датата на прибиране на реколтата. Искате да закупите EVOO, който ще изписва тази дата на бутилката/калай или ще я казва на уебсайта си. Открих, че много висококачествени бутилки не казват това на бутилката или калай. Например, Olea Estate, не е на калай. Те могат да имат дата на използване, но трябва да погледнете уебсайта за датата на прибиране на реколтата. Например, маслото Fandago има ново издание от ноември 2019 г. На него също се посочва използването по дата за тази реколта (която е по-кратка от тази на някои други EVOO, тъй като е нефилтрирано масло.) Тази информация сте няма да получите, ако го вземете от рафт в магазина!

Нефилтрираният EVOO съдържа някои твърди вещества в суспензия и малки количества вода от плода на маслината. По този начин появата на нефилтриран EVOO може да е облачно. Нефилтрираният EVOO ще има по-голямо съдържание на полифенол и по този начин по-голяма антиоксидантна активност. Долната страна е, че има по-кратък срок на годност.

Защо трябва да добавите EVOO към вашата диета

  • Богат на антиоксиданти
  • Той може да помогне за понижаване на LDL холестерола и повишаване на HDL холестерола
  • Добре за здравето на мозъка
  • Може да засили метаболизма
  • Може да намали възпалението
  • Подобрява храносмилането
  • Може да предотврати рак на гърдата и може да предпази тялото от растежа на тумора.
  • Може да намали високото кръвно налягане
  • Може да предотврати и управлява диабет тип 2
  • Може да помогне при отслабване

Марки за закупуване

  • Зехтин Бариани
  • Corto Olive (понякога в Costco)
  • Costco Kirkland Toscano
  • Калифорнийско маслиново ранчо (в кълнове и натурални хранителни стоки, цели храни)
  • Kirkland Organic
  • Lucero (Ascolano)
  • Ранчото McEvoy Organic
  • Olea Estates (поръчва се онлайн, продава се на някои фермерски пазари) Датите им на реколта обикновено са от ноември до януари
  • Отавио и Омаджо
  • Цели храни Калифорния 365
  • Trader Joe’s California Estate
  • Fandango (поръчайте онлайн, ако не в Калифорния) Малка фамилна ферма от CA
  • Месечни програми за маслиново масло (опитайте нов EVOO всеки месец от www.freshpressedoliveoil.com)

Избягвайте тези марки зехтин

Един от проблемите, които имам с някои често срещани марки рафтове в магазините, е, че не знам кога е бил събран и от колко време стои на рафта на магазина и защо е в прозрачна бутилка, изложена на светлина. Така че може би това е истински EVOO, но все още няма да го купя, защото много добре на мястото на закупуване да е гранясало, окислено масло.

Има някои дискусии, че списъкът с „Фалшиви масла“ е „Фалшиви новини“, така че ви насърчавам да си направите домашна работа, преди да закупите EVOO. Лично аз поръчвам своя EVOO и не купувам от рафтовете на магазините.

  • Бертоли (съмнително, тъй като някои съобщават, че Бертоли като „фалшив“ EVOO е „фалшива новина“.) Ето две връзки, които да прочетете за Бертоли. Независимо от това, ако закупите Bertolli EVOO, НЕ купувайте маслото им в прозрачни стъклени буркани. https://deoleo.com/conoce-la-historia-de-los-14-aceites-de-oliva-falsos/?lang=bg и https://www.fooddive.com/news/maker-of-bertolli -маслиново-масло-урежда-клас-иск-дело-за-7м/521140 /
  • Карапели
  • Colavita
  • Звезда
  • Помпейски
  • Флипо Берио
  • Мацола
  • Mezzetta
  • Newman’s Own
  • Safeway
  • Цели храни (това не е тяхната марка 365)

Долна линия

Използвам EVOO почти всеки ден, така че се хваля, защото висококачественият EVOO ще има превъзходен вкус. Използвам Olea Estate Oil. Също така реших да се разклоня и да опитам някои нови масла. Току-що поръчах Fandango, произведен в Калифорния EVOO, и току-що се присъединих към месечната програма на EVOO, за да мога да изживея различни видове EVOO от цял ​​свят. Не пия, така че за мен това е малко като да опитвам различни вина.

Какво EVOO използвате? Вашият направи ли истинския или фалшивия списък?

Ако имате нужда от повече подкрепа за вашата диета, обадете ми се за безплатна 15-минутна телефонна консултация, за да проверя дали мога да ви помогна. 303-522-0381 или имейл на [email protected]

Мюлер, Т. (2012) Екстра девственост. Възвишеният и скандален свят на зехтина. Ню Йорк: У. У. Хортън и Ко.