Освен ароматния вкус, има много ползи за здравето от зехтина. Естествено е без холестерол, транс-мазнини, сол, захар и глутен. Освен това зехтинът е богат на мононенаситени мазнини
(това е добрият вид).

Почти всеки експерт по хранене се съгласява, че умереното количество консумация на мазнини играе важна роля за здравословното хранене. Той осигурява на телата ни енергия, от съществено значение за растежа и развитието и е необходим за усвояването на витамини.

Какво е мазнина?

Мазнините са хранителни вещества с важни функции, като например:

  • Това е богат източник на енергия. Всъщност мазнините произвеждат повече от два пъти енергията, придобита от въглехидрати или протеини.
  • Той е носител на витамини А, D, Е и К.
  • Той осигурява линолова и алфа-линоленова киселина, незаменими полиненаситени мастни киселини.
  • Той допринася за вкус и усещане за „пълнота“, когато е част от здравословната диета.

Важно е обаче да знаете, че има добри и лоши мазнини.

сърдечни заболявания

Кои са добрите мазнини?

Като част от здравословното хранене, трябва да консумирате умерени количества добри мазнини. Тези добри мазнини включват:

  • Мононенаситени мазнини: Това е основният източник на мазнини в зехтина. Ненаситените мазнини могат да помогнат за понижаване на LDL (лошия) холестерол. Всъщност, поради високата си концентрация на мононенаситени мазнини, зехтинът всъщност може да помогне за понижаване на LDL (лошия) холестерол. Това е основната причина зехтинът да се счита за здравословен за нас.
  • Полиненаситени мазнини: Намира се в ядки, риба, слънчогледово олио, царевично олио и, разбира се, зехтин. Полиненаситените мазнини помагат да се поддържа здравето на сърцето и да се намалят нивата на холестерола в кръвта.
  • Омега-3 полиненаситени мазнини: Намерена в мазни риби като сьомга или в растителни масла, полиненаситените мазнини омега-3 са наистина храна за мозъка. Доказано е, че насърчава умствената острота и развитието на мозъка.

Кои са лошите мазнини?

Ако се ангажирате да се храните здравословно, трябва да се опитате да избягвате следните мазнини:

  • Наситени мазнини: Намира се в свинска мас, масло, твърди сирена, пълномаслено мляко, животински мазнини, палмово масло и кокосови масла. Известно е, че наситените мазнини повишават нивата на холестерола в кръвта, увеличават риска от сърдечни заболявания и допринасят за други здравословни проблеми. Диетолозите и диетолозите настоятелно препоръчват да избягвате тези мазнини колкото е възможно повече.
  • Транс мазнини: Обикновено се съдържат в месото, млечните продукти, маргарина и почти всяка храна, съдържаща думата „хидрогенирана“ на етикета си, трансмазнините могат да повишат нивата на LDL (лошия) холестерол. Повече за холестерола!

Мазнини и зехтин

Широко известно е, че зехтинът е с високо съдържание на мононенаситени (добри) мазнини. Съдържа нулеви транс (лоши) мазнини и е с по-ниско съдържание на наситени (лоши) мазнини, отколкото други често използвани съставки като скъсяване и масло. Просто казано, зехтинът е един от най-добрите начини да добавите добри мазнини към вашата диета и да избегнете лошите мазнини. Проверете нашата „Таблица за сравнение на мазнините“, за да видите как маслиновото масло се сравнява с други масла и масла.

Знаете ли, че коронарната болест на сърцето е водещата причина за смърт в САЩ? Близо 13 милиона американци го имат и повече от половин милион умират от него всяка година. Но има добри новини! Можете да помогнете за намаляване на риска от сърдечни заболявания, като правите по-интелигентен избор в начина си на живот, особено в диетата си.

Зехтинът е един от тези умни решения. Той е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, което според проучванията може да помогне за намаляване на "лошия" холестерол, който причинява сърдечни заболявания, като същевременно повишава "добрия" холестерол, който може да помогне за предотвратяването му.

Относно холестерола

Холестеролът е важен вид мазнини с лоша репутация. Всеки го има и всеки има нужда от него, но когато се натрупат излишни количества в кръвта и артериите, това може да увеличи риска от инфаркт и инсулт.

Както повечето хора знаят, яденето на понижаващи холестерола храни като зехтин може значително да намали риска от сърдечни заболявания.

Нивата на холестерола в кръвта ни се влияят от вида на мазнините, които ядем. Важно е да се има предвид, че в кръвта ни има два вида холестерол. Единият е „добър“, а другият „лош“.

LDL, често се описва като "лош" холестерол, е вредно, защото това е типът, който се натрупва в артериите ви. Проучванията показват, че наситените мазнини повишават нивата на LDL холестерол, докато полиненаситените мазнини всъщност могат да понижат както нивата на LDL холестерол, така и общия холестерол в кръвта ви. Мононенаситените мазнини също намаляват LDL холестерола.

HDL се счита за „добър“ холестерол. Той се мотае наоколо достатъчно дълго, за да бъде от полза на тялото ви, и след това излиза. Мононенаситените мазнини нямат ефект върху HDL холестерола; те просто стоят настрана и го оставят да направи своето „добро“ нещо. И обратно, полиненаситените мазнини всъщност могат да понижат HDL холестерола. Може да стане объркващо.

Най-важното нещо, което трябва да имате предвид, когато се храните здравословно, е, че мононенаситените мазнини, като тези в зехтина, са от съществено значение за поддържането на здравословен баланс на „добрия“ и „лошия“ холестерол.

Източници:
Американска сърдечна асоциация: www.americanheart.org
Ковас, М.И. и др. Ефектът на девствените рафинирани маслинови масла върху рисковите фактори за сърдечни заболявания (Обобщения за пациентите). Ann Int Med 2006: 145 (5) I-53.
Национален институт за сърцето, белите дробове и кръвта: www.nhlbi.nih.gov
Webmd: www.webmd.com
Администрация по храните и лекарствата: http://www.fda.gov

Възрастните, които живеят в средиземноморски страни, като Италия и Гърция, имат най-нисък процент на сърдечни заболявания и болест на Алцхаймер и едни от най-високите очаквания живот.

Здравните експерти казват, че една тайна е „Средиземноморската диета“, която съчетава плодове, листни зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, зехтин и риба, само с малки количества червено месо и вино в умерени количества.

Последните проучвания * установиха, че средиземноморската диета има благоприятен ефект върху здравето и дълголетието. Хората живеят по-дълго като цяло, докато смъртта от заболявания като сърдечни заболявания и рак намалява с 33%.

Зехтин - основната съставка

Зехтинът е съществена част от стиловете на готвене и традиционните вкусове на средиземноморската диета. Това е ежедневен избор за готвачи в региона, използван за подправяне на готвени ястия, салати и зеленчуци. И на всяка маса ще намерите бутилка зехтин за ароматизиране на храни и потапяне на хляб.

Нито една средиземноморска кухня не е пълна без бутилка качествен зехтин. Не съдържа холестерол, натрий, транс-мазнини, захари и е богат източник на мононенаситени мазнини - всичко това допринася за по-добро здраве.

12 стъпки към средиземноморския живот

Сега е ваш ред да живеете средиземноморски начин на живот. Започнете да се наслаждавате на здравословните ползи от зехтина с тези прости стъпки.

  1. Използвайте зехтин като заместител на маслото и маргарина.
  2. Закуска с ядки, семена и плодове, а не с преработени закуски.
  3. Включете щедро разнообразие от пресни местни продукти (като листни зеленчуци) с основното си ежедневно хранене.
  4. Изберете пълнозърнест хляб, ориз и тестени изделия, заедно с други зърнени храни.
  5. Яжте поне няколко вегетариански ястия всяка седмица.
  6. Сервирайте ястия, които включват бобови растения като боб и леща.
  7. Опитайте риба, птици, боб, ядки и яйца като алтернатива на червеното месо.
  8. Ограничете червеното месо до малки, от време на време порции (максимум 12 до 16 унции на месец).
  9. Ако пиете червено вино, включете не повече от чаша или две дневно (1 за жени, 2 за мъже).
  10. Насладете се на пресни плодове за десерт.
  11. Отделете достатъчно време, за да се насладите и да се насладите на всяка хапка.
  12. Интегрирайте физическата активност за насърчаване на здравословно тегло, фитнес и чувство за благосъстояние в ежедневните навици.

* Харвардското училище за обществено здраве и Медицинският факултет на Атинския университет изучават диетите на над 22 000 възрастни в Гърция на възраст от 20 до 86 години за период от четири години.

Когато една рецепта изисква приготвяне на олио или мазнини, направете преход към здравословна диета, като вместо това използвате зехтин Filippo Berio. Лесно е - винаги, когато обикновено използвате олио за готвене като растително масло или масло от рапица, или мазнини като масло или маргарин, просто заменете зехтина Filippo Berio. По-добре е за вас, допринася за понижаване на холестерола и добавя вкусен привкус на вкус към всяка рецепта.

Като обикновено правило заместете равно количество от зехтина си с други масла за готвене и три четвърти от същото количество за масло или маргарин. Зехтинът Filippo Berio е отличен заместител на маслото, тъй като не съдържа холестерол и не съдържа транс-мазнини, захар, сол и глутен.