гелман

Главен готвач Аби Гелман RD

Публикувано на 16 юли 2018 г.

Актуализирано на 15 април 2020 г.

Обичам зелена салата и имам множество различни вариации, с които си играя през цялата година. Този ябълков слам на основата на оцет определено може да изкачи салата. Пълна с тръпчиви, свежи ябълки Granny Smith, хрупкаво червено зеле и облечена с пикантна комбинация от оцет/мед/вар от червено вино, тази сладка е забавна, вкусна и питателна. Определено не е обикновен и се съчетава с различни ястия, от теглено свинско месо до рибни тако до макарони и сирене.

Как да направите зеле от ябълка

Започнете, като смесите дресинга си. Комбинирайте масло, оцет, мед, кора от вар, сол и черен пипер в голяма купа и разбъркайте. След това нарязайте тънко червеното си зеле и поставете в купата с дресинга. Нарежете на кубчета ябълката и целината си и добавете във вашата купа. И накрая, нарязайте на тънък лук скаларите си и отделете белите части от зелените. Хвърлете белите части във вашата купа и разбъркайте добре всички съставки, така че всички да се комбинират с дресинга. Нагоре със зелените люспи и се насладете на моя салат от зеле от ябълки!

Зеле хранене

Звездата на моя ябълков сладък от зеле е красивото лилаво зеле. Зелето принадлежи към семейството на зеленчуците Brassica, заедно с броколи, зеле и карфиол. Можете да намерите червено, лилаво, бяло и зелено зеле. Всички видове зеле са с високо съдържание на витамини С и К, калий и фибри. Само ½ чаша зеле осигурява 45% от RDA за витамин С! Лилавото зеле съдържа големи количества антоцианини, които са водоразтворимите пигменти, които придават на зелето лилав цвят. Антоцианините имат антиоксидантни ефекти и могат да имат положителен ефект върху сърдечно-съдовото здраве, профилактиката на рака и намаляването на възпалението.

Относно ябълките на Granny Smith

Използваме ябълки на Granny Smith в моя салат от зеле от ябълки. Ябълките Granny Smith имат свежа текстура и тръпчив, леко сладък вкус. Когато купувате ябълки, търсете тези с ярко зелен цвят и гладка, стегната кожа, която няма синини. Можете да ги съхранявате в хладилника си в найлонова торбичка за три седмици, ако не искате да използвате веднага! Само не забравяйте да ги изплакнете преди да режете или да ядете.

Ябълките Granny Smith съдържат както разтворими, така и неразтворими фибри, които са важни за здравето на сърцето и червата. Неразтворимите фибри, които подпомагат храносмилането, се намират в кожата на ябълката, така че не обелвайте кожата! Те също са богати на витамин С, антиоксидант, който допринася за здрава имунна система.